Складність: 2 з 5
Риба, що мешкає в Атлантичному і Тихому океанах. У Франції її ще називають «морський вовк», і не дарма - вона має потужну щелепою, і видатними вперед міцними, гострими зубами. Не поспішайте лякатися! Це тільки назва у неї грізне, а м'ясо у цієї рибки досить ніжне, і треба сказати, примхливе у приготуванні.
Але старання на кухні стоять того - це цінне джерело корисних жирів і амінокислот, а так само легкозасвоюваного білка, що вкрай корисно людям з хворобами опорно-рухового апарату, або людям, які відновлюються після травм, а так само при захворюваннях щитовидної залози, адже в ній міститься рекордна кількість йоду!
Існують різні рецепти її приготування - гасіння, обсмажування до хрусткої скоринки в клярі, або варіння. Але сьогодні ми приготуємо її на пару. Наша зубатка в мультиварці вийде ароматною, а солоний сир вигідно підкреслить особливий, солодкуватий смак цієї рибки.
Рецепти готування на пару відрізняються різноманіттям, я постаралася вибрати для вас найбільш корисний і простий.
Складові:
Зазначених інгредієнтів вистачить на 2 порції. Чим не романтична вечеря на двох?
Приступаємо до готування
Деякі рецепти нічого не говорять про попередній обробці риби, а адже це дуже важливий момент.
До початку приготування, зубатку необхідно розморозити, і не за допомогою мікрохвильової печі, а краще перекласти її з морозильної камери в холодильник.
Цей процес краще не квапити, оскільки м'ясо риби дуже негативно ставиться до різкого перепаду температур, і якщо поквапитися з розморожуванням, на виході ви отримаєте щось желеобразное і малоапетитне.
Розморожену рибку моєму, відокремлюємо м'ясо від кісток, нарізаємо на порційні шматочки. Знімати шкірку з філе не потрібно, інакше при варінні на пару наша рибка розвалитися.
Натираємо перцем і сіллю, тимчасово отставляем в сторону, щоб наша зубатка трохи замаринувалася. Для підсилення смаку можна скропити парою крапель лимонного соку.
Важливо: при виборі зубатки, зверніть увагу на наступні нюанси:
- у свіжої риби повинні бути ясні очі, а м'ясо - пружне на дотик і світлого кольору. Протилежні ознаки говорять про зіпсованість продукту.
- набуваючи заморожену рибку, дивіться, щоб тушка була вся в прозорому льоді - це свідчить про її повторному заморожуванні.
На замітку: рецепти варіння зубатки на пару - класичні і самі правильні способи її приготування. Так м'ясо залишиться ніжним, і соковитим - адже волокна риби при такому способі готування не втрачають вологу, як при смаженні.
Поки філе зубатки відпочиває, нам треба приготувати інші інгредієнти для готування корисного вечері.
Натираємо твердий сир на дрібній тертці. Інші рецепти можуть мати на увазі певний сорт сиру, і ніякий інший. Я ж пропоную вам варіант - це може бути Пармезан, Чеддер, або бюджетний український і Пошехонський.
Помідори миємо, ріжемо на кружечки товщиною не більше 1 сантиметра.
Свіжу зелень так само споліскуємо водою, і нарізаємо як можна дрібніше. Вона в нагоді нам для оздоблення.
У глибоку миску наливаємо сметани (10-15% жирності, не варто брати сметану жирніше - філе риби і так не відрізняється дієтично), обвалюють шматочки рибки в сметані, кладемо в спеціальний кошик для варіння на пару, яка йде в комплекті з мультиваркою. Зверху кладемо шматочок помідора, посипаємо твердим тертим сиром (намагайтеся не розсипати мимо).
Щоб приготувати ароматну зубатку на пару, заливаємо окріп в чашу мультіварочного пристрої, кладемо зверху нашу кошик з рибкою, і активуємо режим «Пароварка» на табло. Виставляємо час приготування - 15 хвилин. Так-так, так мало, потрібно, щоб зубатка в мультиварці приготувалася і порадувала вас чудовим смаком.
Я ж казала, що знайду найпростіші рецепти готування, що не требущіх як фінансових, так і фізичних витрат!
Після закінчення часу приготування, акуратно дістаємо гарячу, витікаючу паром зубатку, і викладаємо на тарілку. Прикрашаємо свіжонарізаних зеленню, і пригощаємо себе і своїх домашніх!
За бажанням, рибу можна вживати і як самостійне блюдо, і разом з нежирним гарніром з овочів або вареного рису - сміливо створюйте свої нові рецепти!
До страви, приготовленого на пару в мультиварці ідеально підійдуть легкі білі вина з легким ароматом.
Енергетична цінність однієї порції рибки, приготованою на пару, складе 304 калорії.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів буде таким - 33: 17: 4.
Як бачите, зубатка - досить жирна риба, і зловживати нею не варто. Разом з цим, в її філе ви не знайдете дрібних кісток, що особливо важливо, якщо ви готуєте рибку для маленької дитини.