Смачні помідори на зиму, з'їдаються разом з маринадом, особливо, якщо консервувати таким чином великі різані помідори.
на 2 літри готового салату
2 головки часнику,
2 невеликих цибулини,
пучок зелені петрушки,
2 ч.л. рослинного масла.
Маринад на 1 л води
2 ст.л. солі без гірки,
3 ст.л. цукру без гірки,
1 ч.л. чорного перцю горошком,
1 ч.л. запашного перцю горошком,
2 шт. лаврові листки.
1) Помідори промиваємо, сушимо паперовим рушником. Вибирайте для консервування стиглі, але міцні помідори. Нарізаємо помідори половинками або четвертинками. Можна таким чином маринувати і дуже великі, і пошкоджені помідори, нарізів їх осьмушках і вирізавши некрасиві місця.
2) Петрушку промиваємо, нарізаємо дрібно.
3) Часник чистимо, часточки нарізаємо осьмушках.
4) Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями.
5) На дно підготовлених банок (2 літрових або 1 дволітрова або 4 півлітрових) викладаємо рубану зелень петрушки, часник, вливаємо прокаленное олію (1 ч.л. на літрову банку).
6) Укладаємо помідори в банки на зелень, перемежовуючи їх кільцями ріпчастої цибулі.
7) Кип'ятимо маринад зі спеціями, вимикаємо вогонь і вливаємо оцет. На дволітрову банку знадобиться 1 літр маринаду, на літрову - 500 мл. Якщо помідори у вас дуже дрібні, солі і цукру розраховуйте взяти трохи більше, ніж в рецепті.
8) Заливаємо помідори маринадом, причому маринад не повинен бути киплячим: дуже гарячим, але не киплячим.
9) Ставимо на вогонь каструлю з водою, нагріваємо її до гарячої. Виставляємо банки в каструлю з гарячою водою, прикриваємо чистими кришками і стерилізуємо літрові банки 12 хвилин, дволітрові 15 хв.
10) Закочуємо, перевертаємо на кришку, під шубу до охолодження. Через місяць мариновані помідори можна їсти.
PS: якщо збираєтеся консервувати помідори за цим рецептом в трилітрових банках, всі інгредієнти множимо на 1,5, в тому числі кількість води в маринаді (на 3х літрову банку потрібно 1,5 л маринаду
Таким чином можна заготовлювати помідори і половинками, особливо ті, які мають дуже щільну консистенцію.
Помідори можна консервувати за цим рецептом у будь-яких банках, але я зазвичай заготовлював в літрових, однак рецепт наводжу в розрахунку на 3 - х літрову банку.
Для приготування нам потрібно. 1,5 кг. помідор, 2 ст. ложки соняшникової олії, 4 - 6 ст. ложок 9% оцту, кріп, петрушка, часник, лавровий лист, 1 - 1,5 головки ріпчастої цибулі, перець горошком.
Для маринаду. 2 ст. ложки солі, 5 склянок води, 6 ст. ложок цукру.
Спочатку помідори миємо й розрізаємо на 2 половинки.
Приготуємо банки, вимиємо з і простерілізуем.
На дно банки кладемо петрушку, кріп, порізаний півкільцями цибулю, часник, перець горошком.
Потім викладаємо половинки помідорів, а зверху поливаємо олією і оцтом.
Готуємо маринад, для цього змішуємо воду, сіль і цукор, доводимо до кипіння. Потім маринад охолоджуємо і вже холодним заливаємо помідори.
Накриваємо банку кришкою і ставимо її стерилизоваться. 1 літрова банка - 4 хвилини, 2 - х літрова - 5 хвилин і 3 - х літрова банка 7 хвилин.
Закочує кришки. банки перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.
