Що можна смачного і незвичайного приготувати з курячих гомілок? Ну звичайно їх закоптити! Дамо спокій наші сковорідки і духовки. Давайте розглянемо простий рецепт копчення курячих гомілок, адже це недорого, надзвичайно смачно і не завдасть великих збитків нашим тілам.
- Курячі гомілки - 2-2.5 кг;
- часник - 2 головки;
- сіль;
- приправи - каррі, куркума, перець і інші;
- якщо виросла на дачі петрушка - теж підійде.
- коптильня з гратами;
- алюмінієва фольга;
- Вільхова тріска або стружка;
- багаття, вугілля.
Підготовка курячих гомілок до копчення
Для настільки смачної страви потрібно вибрати найсвіжіші гомілки, що не морожені, ретельно їх промити, видалити зайву шкіру, і просушити на рушник або паперовій серветці.
Потім кожну гомілку потрібно добре натерти сіллю і всіма приправами. Зрозуміло, каррі і перець - це найпоширеніші спеції, можна додати рубану петрушку. Тому, якщо ви любите інші приправи і добавки, то не бійтеся експериментувати. Замість солі можна використовувати вельми корисний соєвий соус.
Після обробки приправами, курячі гомілки необхідно загорнути у фольгу і витримати в холодильнику пару годин. Для особливого смаку прямо в фольгу можна покласти лавровий лист і перець горошком.
Копчення курячих гомілок
Як тільки куряче м'ясо візьме в себе всі аромати і смаки приправ, необхідно вийняти його з холодильника і витримати близько години при кімнатній температурі. За цей час нарізати часник рівними довгими часточками. Потім потрібно акуратно, за допомогою ножа засунути в кожну гомілку одну-дві часточки.
Далі потрібно розпалити багаття. Насипати вільхову стружку на дно коптильні (3-4 невеликих жмені), укласти рівномірно гомілки на решітки, закрити кришкою і поставити коптильню на вогонь.
При бажанні можна курячі гомілки побризкати зверху лимонним соком, водою з оцтом або соком з фольги.
Якщо у вас нова коптильня, то для початку її слід «обпалити». Як це зробити розповідалося в рецепті копченої форелі.
Залежно від розміру курячих гомілок, а також вогню під коптильнею час приготування складе близько 50-60 хвилин. Головне, щоб куряче м'ясо якнайкраще присмажився. Для контролю процесу рекомендую заглянути під кришку коптильні хвилин через 40-45.
А результат радує захопливою золотистим кольором, ніжним смаком курячого м'яса і чудовим ароматом копчення. Подавати це блюдо з зеленню і овочами з грядки, малосольними огірочками або іншими солоність і остростямі (маринований-солоний перець, часник).
Зазначу, що саме копчені курячі гомілки - одна з улюблених закусок під пінний напій або навіть щось міцніше. Мінімальний обсяг калорій, адже навіть в копченому стані куряче м'ясо зберігає свої дієтичні властивості.
Таким чином, це блюдо на дачі вас порадують легкістю приготування, відмінним смаком і спокусливим зовнішнім виглядом.
Смачного!