Складові:
- куряча грудка 250-300 г
- варено копчений м'ясний окіст 200-250 г
- цибуля ріпчаста середнього розміру 2 шт
- часник свіжий 1 часточка
- огірочки мариновані (довжиною приблизно 5-6 см) 6 шт
- морква середня 1 шт
- болгарський солодкий перець 1 шт
- соняшникова олія 3-4 ст. ложки
- перець чорний мелений ½ ч. ложки
- базилік сухий 1 ст. ложка
- маринад від огірочків 100 мл
- кетчуп томатний 2 ст. ложки
- сіль
- лавровий лист 2 шт
- свіжа зелень петрушки, кропу 2-3 гілочки
Для приготування супу використовувалася каструля ємністю 2 літри.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки покласти в каструлю, налити воду, зварити бульйон, варити 40 хвилин. Вийняти з бульйону. М'ясо відокремити від кісточок, нарізати на шматочки.
- Варено копчений окіст нарізати тонкою соломкою.
- Ріпчасту цибулю очистити, вимити, нарізати тонкими півкільцями, часник дрібно нарізати.
- Огірочки нарізати тонкою соломкою.
- Морква вимити, очистити, нарізати тонкими брусочками.
- Перець вимити, видалити насіння, нарізати тонкою соломкою.
- Курячий бульйон (1,6 -1,7 л) довести до кипіння.
- На розігріту сковороду налити 2-3 ст. ложки соняшникової олії. Викласти нарізані: м'ясний окіст, куряче м'ясо, половину всього ріпчастої цибулі, часник, огірочки. Додати чорний мелений перець, сухий базилік.
- Обсмажити все до прозорості цибулі приблизно 10-15 хвилин, влити маринад від огірочків, перемішати.
- Перекласти в киплячий курячий бульйон. Варити на повільному вогні.
- В цей час на розігріту сковороду вилити 1 ст. ложку соняшникової олії, викласти частину цибулі, морква, болгарський перець. Обсмажити до прозорості цибулі приблизно 5-7 хвилин. Додати томатний кетчуп, перемішати.
- Перекласти в каструлю з бульйоном. Посолити за смаком, покласти лавровий лист, варити на повільному вогні ще 10 хвилин.
- Дати супу постояти хвилин 20-30.
- Зелень вимити, дрібно нарізати. Перед подачею до столу покласти в суп нарізану зелень. При бажанні додати сметану.
