Один із способів зробити на зиму смачні і хрусткі огірочки - закатати на зиму з гірчицею. Крім гірчиці беремо побільше зелені, різні спеції.
Можна огірки порізати на брусочки або довгі язички слайсами або зробити заготовку з огірків кружечками - дуже зручно потім брати невеликі порції, як закуску.
Пропоную приготувати кільця огірочків з наступними інгредієнтами:
- огірки - 1 - 1,3 кг,
- цибуля - два штуки,
- зелень петрушки, кропу - по парі гілочок,
- гірчиця суха (зерна) - дві чайні ложки,
- порошок каррі - півтори чайні ложки,
- лист лавровий - два штуки,
- цукор - три столові ложки,
- сіль - дві столові ложки,
- оцет 9% - 150 мл,
- вода - 1,5 літра.
Лук (не крупніше) почистимо, поріжемо навпіл або на дві чверті, укладаємо в сухі чисті баночки.
Кладемо по дві гілочки зелені петрушки, кропу.
Кружечки промиваємо, зрізаємо зайве з двох сторін, визначаємо в банки, намагаючись наповнити щільніше, струшуємо і знову наповнюємо, щоб огірочки вляглися і більше увійшло.
Робимо маринад з інших інгредієнтів: в нагріту закіпяченную воду всипаємо сіль, цукор, лавровий лист, порошок каррі, вливаємо оцет. Нехай маринад побуде на вогні три - чотири хвилини, щоб всі компоненти прокип'ятити.
В баночки розливаємо маринад з вогню, накриваємо кришками, приступаємо до стерилізації - тримаємо на вогні в киплячій воді 10 хвилин.
Тепер можна закрити щільно за допомогою ключа банки і залишити їх остигати, тепло накривши ковдрою і перевернувши вниз кришкою.
Ароматні і апетитні огірочки готові.
