За період лактації з організму корови з молоком виділяється значна кількість поживних речовин, часто перевищує масу корови. При величині удою 3000 кг з молоком з організму виводиться 390 кг сухих речовин, при удое 4000 кг - понад 500 кг. Тому безперебійне повноцінне годування корів - необхідна умова отримання від них високої молочної продуктивності.
Вплив годівлі корів на молочну продуктивність - Повноцінне годування впливає не тільки на удій, а й на склад молока. При недостатньому годуванні спочатку знижуються надої (в цей час жирність молока може навіть тимчасово збільшуватися), а потім падає жирність молока. Особливо негативно впливає на жирність молока білковий недокорм худоби.
Від кормів, що входять в раціон молочної худоби, залежать склад молока, його смакові якості і технологічні властивості. Включення в раціон макухи (подсолнечникового, бавовникової, льняного) тимчасово підвищує жирність молока на 0,2-0,4%. При згодовуванні коровам макового, ріпакової, конопляного макух жирність молока, навпаки, знижується. Різний вплив макухи на жирність молока пояснюється кількістю, складом і властивостями містяться в них рослинних масел.
До кормів, позитивно впливає на склад молока, відносяться соняшниковий і лляної макухи, доброякісне сіно з молодої трави, зелена маса бобових або травосмесей; злакових і бобових культур. Згодовування молочному худобі зелених кормів і пасовищного рослинності в весняно-літній період, а в зимовий час доброякісних силосованих кормів і сінажу дозволяє отримувати молоко, збагачене каротином і вітаміном А.
При виробництві молока з хорошими технологічними властивостями необхідно враховувати, що при включенні в раціон кормів великої кількості деяких видів соковитих кормів (турнепс, бруква, бадилля коренеплодів) молоко набуває помітну гіркоту, кормовий присмак. Склад і властивості молока погіршуються при згодовуванні недоброякісних кормів (загнили або запліснявілих коренеплодів, сіна, силосу і сінажу).
Технологічні властивості молока погіршуються також при «великих дачах макух. Наприклад, включення в раціон кормів 4-5 кг лляного макухи знижує якість масла, приготованого з молока цих тварин. Воно набуває надмірно м'яку, мажущуюся консистенцію і ненепохитно при зберіганні. Молоко корів при таких дачах лляного макухи погано сквашується під впливом сичужного ферменту з утворенням в'ялого «згустку. З нього не можна приготувати сир хорошої якості. До таких же результатів призводить згодовування коровам у великих кількостях барди, пивної дробини, кислого жому. При випасанні корів на пасовищах з кислою рослинністю на низинних луках також отримують молоко, що дає в'ялий, поганої якості згусток.
Молоко від корів, які утримуються на злаково-бобових травостоях, а також на альпійських і субальпійських пасовищах, відрізняється вираженим ароматом і хорошою згортанням під «впливом сичужного ферменту. З такого молока виробляють сири та інші продукти відмінної якості. У зв'язку з цим в гірських районах країни з альпійськими пасовищами (Алтайський край, Північний Кавказ) в основному зосереджено виробництво сирів типу радянського і швейцарського.
На практиці часто зустрічаються випадки зниження жирності молока в весняний період при перекладі корів на годування зеленою травою. В цей час зелені корми містять невелику кількість клітковини і корови отримують її в раціоні недостатньо. Це впливає на характер бродильних процесів в рубці, зокрема, пригнічує утворення оцтової кислоти, що негативно впливає на синтез молочного жиру молочною залозою. Для запобігання зниженню жирності молока слід при годуванні корів молодою зеленою масою включати в їх раціон 1,5-2 кг хорошого сіна або іншого корму, багатого клітковиною.>
Скотарство 2 833