М'ясо сибаса заслужено відноситься до дієтичних продуктів і практично не містить кісток. Приготоване на грилі під відкритим небом і просочене легким димним ароматом воно стає соковитим і ніжним. А використання маринаду з додаванням спецій надає рибі особливий пікантний присмак. Крім того, готується сібас на грилі дуже швидко. При досить високій температурі вугілля м'ясо пропікається всього за 20 хвилин.
Складові:
сібас - 1 кг.
лимон - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 головка (краще червоного)
часник - 2 зубчики
оливкова олія - 65 мл.
базилік - 30 гр. сухого або гілочку свіжого
сіль - 10 гр. (Найкраще морської)
мелений чорний перець - 2 гр.
Як приготувати сібас на грилі, рецепт:
Оливкова олія перемішати з меленим чорним перцем, подрібненим часником і базиліком. Додати цибулю, порізану кільцями, і часточки лимона разом з цедрою.
Рибу помити під проточною водою. Акуратно зняти луску і випатрати.
Обов'язково потрібно видаляти всі нутрощі, інакше приготований сібас буде сильно гірчити.
Підготовлену рибу ретельно вимити, просушити або витерти серветкою.
Зробити неглибокий надріз уздовж тулуба від голови до хвоста.
Натерти боки і внутрішню частину очеревини морською сіллю. Потім опустити в маринад і поставити в холодне місце на півтори - дві години. Цього часу вистачить, щоб м'ясо добре просочилося.
Решітку гриля змастити олією, укласти туди тушки сибаса і розмістити над вугіллям.
Готувати рибу слід при високій температурі. Якщо вугілля будуть недостатньо нагріті, м'ясо сибаса вийде сухуватим.
Під час приготування можна зверху поливати рибку бульйоном, тоді вона стане особливо ніжною на смак.