Роздрукувати Приховати фото Переглянути фото
Ну нарешті, дачний сезон відкрито! Народ потягнувся за місто, розчохлив мангали і всякі різні грилі. Ми, як і всі співвітчизники, теж з шампурами і гратами напереваги вирушили на природу.
Довелось нещодавно в одному з наших супермаркетів відхопити сибаса з дорадо. Якщо першого ми вже якось робили. то з другим представником морської фауни зустрічатися до цього не доводилося.
Проштудіювавши мережу на предмет універсального рецепта приготування обох рибин на грилі (як виявилося, все, що підходить одній, то і справедливо для іншої, оскільки ці риби взаємозамінні в багатьох рецептах), знайшли той, про який я сьогодні розповім. Як завжди, все гранично просто і, запевняю вас, смачно.
Продуктовий набір, самі бачите, простий до непристойності:
- Дорада (це дві пузаті рибки ліворуч)
- Сібас (та, що праворуч)
- лимон
- Рослинна (краще оливкова) олія
- сушений базилік
- Велика сіль за смаком
Для початку змішуємо базилік, масло і сіль. Ріжемо лимон:
Сумішшю масла з базиліком натираємо рибин зсередини і туди ж укладаємо лимон:
Після чого робимо діагональні надрізи на шкірі, теж натираємо нашим маринадом, укладаємо на тарілку і покриваємо зверху залишилися лимонками (маринад не виливати - він нам стане в нагоді під час смаження):
Ми залишаємо все господарство в прохолодному місці, а самі йдемо готувати вугілля.
Попутно кидаємо місцевим вічно голодуючим, що залишилися після обробки риби, субпродукти:
Як робити вугілля, я вже якось писав. повторюватися не буду. Готово:
Поки вугілля сіпається сивиною, змащуємо грати маслом.
і викладаємо на неї нашу рибу:
Ставимо грати на мангал і уважно слухаємо. Зашкворчало, закапало, вважаємо до тридцяти і перевертаємо. Поки нижня сторона займається, поливаємо маринадом верхню.
Загалом, хвилин через 10-15 все буде готово:
PS
А дорада хороша)))