Вологість зерна дуже важливий показник, який необхідно тримати під суворим контролем. Зайва волога, яка міститься в зерні, сприяє розвитку мікроорганізмів на його поверхні, а також кліщів і комах. Крім того при високій вологості можуть відбуватися інші зміни в структурі продукту.
Від цього показника буде залежати якість і частка поживних речовин в зерні. Знаючи вологість можна розрахувати тривалість зберігання зерна. Тому знадобиться СЕШ-3М з доставкою. При підвищеному рівні вологи значно зменшується кількість поживних речовин, і продукт буде зберігатися набагато менше часу. При підвищеній температурі і підвищеній вологості в зерні починають відбуватися різні фізико-хімічні процеси, в результаті яких воно може почати проростати. Вологе сировину має низькою якістю і в деяких випадках не використовується для подальшої обробки. Зерно з підвищеною вологості необхідно просушити. Перед виконанням даної процедури варто провести деякі дослідження.
Для оцінки вологості використовується спеціальна шкала:
Залежно від зернової культури шкала визначається по-різному. Це залежить від анатомічної будови культури.
Для більшості культур зернових прийнятною вважається вологість 14%. При таких показниках зерно вільно може зберігатися насипами висотою до 30 метрів і навіть вище.
Для того щоб визначити вологість зерна варто використовувати один з методів - прямий або непрямий. Для того щоб максимально швидко визначити рівень вологості можна використовувати спеціальне пристосування електровологоміра. Принцип методу грунтується на електропровідності злакових культур. Протягом п'яти хвилин можна визначити точні показники, які будуть відображатися в процентах на спеціальному табло. Перевага такого методу в його швидкості.