Мета роботи - освоїти стандартну методику визначення масової частки вологи в товарному зерні різних сільськогосподарських культур.
У зв'язку з цим кожен агроном знає, що зберігати зерно і насіння різних сільськогосподарських культур тривалий час без втрат маси і якості можна тільки з певним рівнем їх вологості, а саме - в сухому стані. Цей рівень вологості визначається хімічним складом зерна.
Тому діючими стандартами на якість зерна і насіння різних сільськогосподарських культур встановлюються чотири стану по вологості, наприклад, для пшениці, жита, ячменю, гречки і рису ці стани характеризуються такими даними: сухе - містить вологи до 14%, середньої сухості - понад 14 до 15 , 5%, вологе - понад 15,5 до 17% і сире - понад 17%.
Нарешті, при проведенні розрахунків за реалізоване товарне зерно фактичне значення показників порівнюється з базисним і в разі відхилення від розрахункової норми вмісту вологи виробляють натуральні або вагові знижки або надбавки (відсоток за відсоток). Крім того, з постачальників буде створювати додаткові витрати на сушку зерна.
Найбільше значення отримали непрямі методи визначення вологості. До них відносяться:
1. Визначення кількості вологи висушуванням наважки цілого або розмеленого зерна (по сухому залишку);
2. Визначення вологості зерна приладами (вологомірами), принцип дії яких заснований на зміні електропровідності, діелектричної проникності зерна в залежності від його вологості.
Сутність основного або стандартного методу визначення вологості товарного зерна полягає в висушуванні проб розмеленого зерна вагою 5 г в двократної повторності в сушильній шафі СЕШ-3М при температурі 130 ° С протягом 40 хв. Надалі по усушку розраховують відсоток вмісту вологи в зерні.
Завдання. Освоїти методику визначення вологості зерна. Визначити вологість культур повітряно-тепловим методом без попереднього підсушування в електричному сушильній шафі СЕШ-3М. Визначити за допомогою вологомірів вологість зерна різних культур.
Матеріали та обладнання: зерно різних культур, лабораторна млин, дротове сито з осередками розміром 0,8 мм, бюкси, ексикатор, тигельні щипці, технічні ваги, сушильна шафа, стандарти.
Хід виконання. Із середньої проби виділяють 300 ± 10 г зерна. Для вибору варіанта методу і визначення тривалості підсушування проводять попереднє визначення вологості на вологомірах. Якщо вологість зерна більш 17%, то застосовують метод з попередніми підсушуванням. Для цього наважку зерна 20 г підсушують в сушильній шафі при температурі 105 ° С протягом певного часу (табл. 1 ГОСТ № 13586.5-93). Зважування виробляють до і після підсушування. Підсушену навішення подрібнюють у лабораторному млині (пшениця, жито - 30 с, ячмінь, овес - 60 с). Дві навішування розмеленого матеріалу вагою по 5 г поміщають в попередньо зважені до другого десяткового знака бюкси і сушать в сушильній шафі протягом 40 хв при температурі 130 ° С, після висушування проводять зважування.
Вологість зерна при визначенні з попередніми підсушуванням обчислюють за формулою
де m1 - маса проби цілого зерна після попереднього подсушіва-
m2 - маса навішення розмеленого зерна після висушування, г.
При визначенні вологості без попереднього підсушування з середньої проби виділяють 300 ± 10 г зерна, перемішують його і виділяють зерно 20 г, подрібнюють у лабораторному млині. Подальший порядок визначення вологості такий же, як і в методі з попередніми підсушуванням зерна.
Вологість зерна в цьому випадку обчислюють за формулою
де m1 - маса навішення розмеленого зерна до висушування, г;
m2 - маса навішення розмеленого зерна після висушування, г.
Результати роботи і висновки. Результати, отримані при визначенні вологості зерна, записати в табл. 2. За отриманими результатами, користуючись діючими стандартами, встановити стан зерна по вологості: сухе, середньої сухості, вологе, сире.
Т а б л і ц а 2. Вологість зерна,%