Найважливіший нюанс, який потрібно враховувати при покупці китайського чаю - це його свіжість. Найкращим вважається чай, зібраний в поточному сезоні, але до нас, як правило, доходить продукція, зібрана декількома місяцями раніше. Але минулорічні чаї вважається повністю непридатними і неякісними. Як говорить китайське прислів'я, найбільш цінний чай саме своєю свіжістю. Якщо ви збираєтеся купити пуер чи інший сорт китайського чаю, щоб визначити, свіжий перед вами або старий чайний лист, потрібно звернути увагу на три складових: смак, аромат і колір.
Свіжий чай з Китаю повинен мати досить насичене забарвлення, при цьому в деяких сортах можна побачити досить помітний глянець. Старий чайне листя мають пожухлий і тьмяний зовнішній вигляд, навіть без натяку на глянець, який зникає з листя в процесі старіння.
При вживанні свіжого чаю ви зможете повною мірою відчути все багатство і густоту відтінків. Навіть в смаку відчувається свіжість. Від старого чаю залишається важке післясмак, а сам смак його досить прісний і тьмяний.
Свіжий лист китайського чаю має неповторний насичений аромат, а старий видає приглушений запах. Але існує й виключення серед китайських чаїв в цьому плані - це знаменитий Пуер. Пуер чимось нагадує марочне вино, тому що чим більше часу пройшло з дня його складання, тим цінніше чай.
Щоб повною мірою відчути все багатство китайських сортів чаю, вам буде потрібно певний досвід. Тільки спробувавши масу сортів, ви зможете стати справжнім знавцем.
Деякі чайні поради
Китайський зелений чай може вийти неприємним на смак і гірким тільки з двох причин. Перше - чайний лист поганої якості. Друге - він був неправильно заварений.
Якщо ви купили чай не досить високої якості, промийте його попередньо окропом.