Торгівля продуктами завжди вважалася дуже затребуваним напрямком бізнесу. Який би криза не настав, єдині хто його успішно і майже безболісно переживають так це невеликі продуктові магазини. Чому так? Їсти люди не перестануть, тому купували, купують і будуть купувати продукти. Але сказати що все так добре в цьому бізнесі однозначно не можна, є ряд причин, чому багато підприємців відкидає цю ідею ще на стадії планування. Нижче ми їх розглянемо їх і опишемо, як відкрити продуктовий магазин з нуля, і які основні кроки на шляху відкриття цього бізнесу потрібно буде зробити для новачка.
- високий попит на товар, продукти є товарами першої необхідності.
- гнучкість. Цей бізнес підходь як для села, так і для великих і дрібних міст;
- відносно невисокі стартові вкладення;
- великий ринок торгових представників для вибору відповідного постачальника.
- висока конкуренція. Це насправді є головним відлякує фактором. У тому числі конкуренція в особі великих мереж продуктових магазинів.
- не надто висока націнка. Вам потрібно продавати великі обсяги продукції, щоб отримувати гарний прибуток.
- постійний нагляд з боку перевіряючих органів.
Ось 8 кроків, які вам потрібно буде пройти, щоб запустити свій бізнес на продажу продуктів харчування.
1. Документи
Для здійснення роздрібної торгівлі продуктами харчування вам потрібно буде правильно оформити всі дозволи. Давайте розберемо, які документи потрібні, щоб відкрити продуктовий магазин.
- відкрити ВП.
- вказати потрібні коди КВЕД. Для Росії це - основний код: 52.11 - «Роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах переважно харчовими продуктами, напоями та тютюновими виробами», і додаткові коди: 52.11.1, 52.11.2, 52.12, 52.21, 52.22.1, 52.22.2 , 52.22.3, 52.23, 52.23.1, 52.23.2, 52.24, 52.24.1, 52.24.2, 52.24.21, 52.24.22, 52.24.3, 52.25, 52.25.1, 52.25.11, 52.25.12 , 52.25.2, 52.26, 52.27. Значення всіх цих кодів можна подивитися на профільних ресурсах і вказати лише потрібні для вашого бізнесу, вони будуть залежати від асортименту продукції, що реалізовується. Для України - КВЕД 47.11.
- договір оренди або купівлі-продажу приміщення.
- дозвіл від СЕС та пожежної служби.
- договір на вивезення сміття.
- наявність медичних книжок у продавців.
- мати на руках сертифікати якості на товар.
- при необхідності ліцензія на торгівлю алкоголем і сигаретами.
- документація на касовий апарат і журнал касира.
- оформити куточок покупця.
2. Підбір місця і приміщення під торгівлю
На цьому етапі вам потрібно буде вирішити найбільш важливе питання, а саме де відкрити продуктовий магазин. Саме від вибору місця буде залежати, чи буде він вигідним, і чи зможете ви отримати частину клієнтів, які проживають в цій частині міста.
Найбільш підходяще місце під відкриття магазину продуктів - це вулиці біля зупинок транспорту в спальних районах, людні вулиці, місця біля університетів і шкіл. Головне - це великий потік людей. Варто враховувати, магазин у дворі спального району при тих же витратах сил і грошей принесе в 1,5 - 2 рази менше прибутку, ніж точка розташована в більш вигідному місці. Приділіть цьому питанню максимум часу, і це стане найкращою інвестицією в ваш бізнес з торгівлі продуктами харчування.
Розмір приміщення для невеликого магазину, про який ми власне і говоримо в цій статті, вистачить площі близько 35 - 50 кв.м. Знімати більше приміщення немає ніякого сенсу, оскільки саме така площа найбільш вигідна для відкриття маленьких магазинів продуктів.
Наступний етап - це ремонт. Потрібно оформити приміщення з усіма вимогами СЕС і пожежної служби. До того ж звертайте увагу і на естетичну сторону питання, щоб покупці, які будуть щодня приходити до вас, відчували себе комфортно. Особливо стежте за чистотою прилавків, статі та загальної чистотою в приміщенні, це дуже важливо.
При цьому якщо ви будете робити ремонт за свій рахунок можна поторгуватися з орендодавцем, щоб він зробив тимчасову знижку в орендній платі, оскільки ви проведете ремонтні роботи, які фактично йому і залишаться.
Шукайте більш вузьку нішу для магазину продуктів? Подивіться в сторону роздрібної торгівлі рибою і морепродуктами. Відмінна ніша для невеликого міста. Дізнайтеся що головне в цьому бізнесі.
3. Обладнання
Після того як ремонт завершено, можна приступати до покупки устаткування для торгівлі, але тут у новачків зазвичай виникає питання, а що ж потрібно, щоб відкрити продуктовий магазин? Ми постараємося вам в цьому допомогти.
Ось список базового набору обладнання для магазину продуктів:
- торгові прилавки
- стелажі з металу або дерева
- морозильні камери
- холодильні вітрини
- среднетемпературная вітрина
- електронні ваги
- касовий апарат
- обладнання для продажу напоїв (квас, пиво)
- меблі для робочого місця продавця
- кондиціонер, для підтримки температурного режиму в продуктовому магазині
Все це не дешеве устаткування і на нього потрібно буде витратити чимало грошей. Ще один плюс відкриття саме невеликого продуктового магазину - це економія на купівлі дорогого обладнання.
4. Асортимент
Щоб скласти правильний асортимент товарів для магазину продуктів, вам в першу чергу потрібно оцінити конкурентів ще на стадії обмірковування бізнес ідеї створення продуктового магазину. Проаналізувати найближчі магазини, і визначити, яких позицій в асортименті не вистачає або якого товару там в надлишок. Хороший зважений асортимент дозволить виділитися серед конкурентів. Наприклад, у вашого конкурента убогий вибір ковбаси в магазині, у себе ви зробіть на цьому акцент і дайте покупцям можливість широкого вибору, а головний фактор - щоб продукція була свіжою.
- овочі та фрукти
- заморожені продукти
- м'ясо, риба, птиця
- кондитерські вироби
- соуси і консерви
- бакалія
- напої
- молоко, сири, яйця
- випічка
- напівфабрикати
- ще зазвичай додають алкогольні напої і сигарети
Перелік товарів там просто величезний, і асортимент ви собі будете складати, спираючись на прайс-листи постачальників.
5. Пошук постачальників
6. Пошук персоналу
До підбору продавців потрібно поставитися дуже серйозно, оскільки від цього буде залежати рівень сервісу обслуговування. Головні якості продавця це: ввічливість, чесність, уважність і акуратність.
Регулярний контроль якості роботи вашого персоналу дозволить визначити чи підходить вам такий продавець чи ні. Для початку вам потрібно буде найняти двох продавців, щоб вони могли працювати позмінно.
Також потрібна охорона, але зараз ці питання вирішуються шляхом установки пульта охоронної фірми, яка при спрацьовуванні оперативно виїжджає на місце розташування магазину. Послуги цієї фірми оплачуються щомісяця.
7. Скільки коштує відкрити продуктовий магазин?
Чимало бізнесменів хочуть отримати готову суму, яку їм потрібно вкласти, щоб організувати магазин продуктів, але на практиці все відбувається зовсім по іншому. Потрібно знати локацію магазину, величину орендної плати, середні заробітні плати в місті і багато іншого. Так скажімо у відкриття магазина в большом городе і в селі будуть нести за собою витрати, які будуть відрізнятися в рази. Тому для того, щоб визначити, скільки потрібно грошей для запуску потрібно в першу чергу прорахувати по пунктах всі витрати.
- ремонт приміщення
- покупка обладнання, яке потрібно, ми розписували вище
- стартова закупівля товару
- оформлення документів
Середня націнка в продуктовому магазині 30% - 50%.
Пройшовши за всіма цими пунктами і прорахувавши всі витрати і прикинувши обсяг реалізованої продукції ви зможете визначити чи вигідно відкривати продуктовий магазин чи ні.
Висновки. Перед тим як відкрити магазин продуктів обов'язково підрахуйте все за і проти. Ви повинні розуміти, що це важкий і відповідальний труд. Можливі варіанти, що перші пару місяців, поки будете розкручувати торгову точку, ваш магазин буде збитковим. До цього всього треба бути готовим. Запам'ятайте схему: вибір місця - якість продуктів - високий сервіс - адекватні ціни. Дотримуючись цю покрокову інструкцію, ви зможете побудувати дійсно прибутковий магазин продуктів в своєму місті.