Як вибрати посуд для приготування їжі - my life

Як вибрати посуд для приготування їжі

Для приготування кулінарних шедеврів, просто необхідна хороша посуд. Однак у величезній різноманітності кухонного начиння, пропонованої сучасними виробниками, часто, буває дуже складно розібратися. Від достатку всіляких сковорідок, каструль, сотейників іншого може піти «голова обертом». Всі вони мають різні форми, забарвлення, розміри і, звичайно ж, виготовлені з різних матеріалів.

На прилавках можна зустріти алюмінієву, чавунну, керамічну, емальований і інший посуд, при цьому, вся вона має свої переваги і недоліки. Одна може ідеально підходити для гасіння, в інший краще тільки варити в супи, ну а в третій смажити або запікати. Як же не загубитися серед такого великого розмаїття і вибрати, то, що буде добре служити і виявиться дійсно корисним?

Якими властивостями повинна володіти хороша посуд

В першу чергу, посуд для приготування їжі повинна бути безпечною. Вона повинна бути зроблена з інертного матеріалу, який не вступатиме в хімічну реакцію з їжею. Наприклад, для продуктів, що містять кислоту, абсолютно не підходить алюмінієвий посуд, оскільки кислота здатна взаємодіяти з даним матеріалом і виділяти шкідливі речовини.

Також варто враховувати, що більшість начиння з антипригарним покриттям, також виготовляється з алюмінію, тому його пошкодження, особливо значне, також не кращим чином позначиться на якості, приготованих страв.

Необхідно стежити і за цілісністю покриття емальованого посуду. оскільки вона, як правило, виготовляється з металу, контакт з яким для продуктів теж небажаний. Тому купуючи таку начиння, звертайте увагу на крайку, яка повинна бути гладкою, рівною і рівномірно фарбує, без оголених ділянок і відколів. Внутрішня поверхня емальованого посуду не повинна містити темних плям і точок, їх наявність свідчить про дефекти обробки.

При виборі посуду варто звернути увагу на наступне:

Якісний посуд для кухні повинна бути досить важкою, такі вироби не будуть деформуватися і прослужать
досить довго.
Намагайтеся підбирати посуд для приготування їжі з товстими стінками і дном, вона буде прогріватися рівномірно і довго зберігати тепло.
Для приготування супів і тушкованих страв краще вибирати широкі з невисокими стінками каструлі.
Ручки посуду повинні бути зроблені з якісного, міцного матеріалу, який не буде деформуватися і нагріватися під впливом високих температур.
Дно посуду має бути рівним, гладким і без дефектів.

Підбирайте посуд з урахуванням того, на чому ви будете готувати:

Для склокерамічною плити необхідна начиння з товстим, рівним і плоским дном, бажано темним або матовим. Діаметр посуду повинен бути більше діаметра конфорки. Не можна використовувати для таких плит начиння з алюмінієвим або мідним дном, а також вироби зі склокераміки. Дно посуду, має бути повністю сухим і чистим, без всіляких рельєфів, це дозволить уникнути пошкоджень конфорка.
Для індукційних плит рекомендується використовувати тільки посуд, виготовлену з магнітопроводящіх матеріалів: чавуну, сталі та інших видів заліза. Її придатність можна перевірити за допомогою магніту.
Для мікрохвильовки необхідна не проводить електрику посуд. У ній не повинен бути присутнім метал і металізовані візерунки. Найкращим вибором для мікрохвильової печі буде жароміцний посуд зі скла або кераміки.
Для електричних або газових плит підійде практично будь-який посуд, проте для них краще підбирати вироби, що мають товсте дно.

Переваги та недоліки різних видів посуду

На якості і властивості кухонного начиння істотно впливає, то з чого вона зроблена. Згідно використовуваних матеріалів посуд ділиться на:

Як вибрати посуд для приготування їжі - my life

алюмінієва

Такий посуд відрізняється невеликою ціною, вона легка, довговічна і має гарну теплопровідність, тому їжа в ній готується досить швидко. У таких каструлях можна варити макарони, каші, овочі або кип'ятити молоко. Однак вони абсолютно непридатні для зберігання їжі та приготування продуктів, що містять кислоту і луг.

В алюмінієвому посуді їжа легко пригорає і, згодом, погано відмивається. Начиння з цього матеріалу, що має тонкі стінки швидко деформується і втрачає привабливість.

емальований

Даний посуд має гарний зовнішній вигляд і доступну ціну. Вона відмінно підходить для приготування різноманітних супів, рагу, борщів, щей, компотів, для соління і квашення продуктів. Однак продукти в ній легко підгорає, а після цього погано відчищаються. Така начиння дуже тендітна і на ній легко утворюються відколи. В пошкодженої посуді готувати не рекомендується.

З нержавіючої сталі

Такий вид посуду не боїться кислот і лугів,

практично не дряпається, дуже довго зберігає привабливий вигляд, легко миється і не впливає на якість їжі. Посуд з нержавіючої сталі гарної якості, коштує недешево. Її дно містить кілька шарів, що дозволяє теплу рівномірно розподілятися, завдяки цьому, їжа готується швидко і не підгорає.

При використанні такого посуду, не можна допускати перегрівання, оскільки на ній можуть з'явитися плями. Сковорода, виготовлена з нержавіючої сталі, не дуже підходить для приготування млинців, оскільки вони будуть прилипати до поверхні.

Така начиння відрізняється довговічністю і високою міцністю.

Вона підходить для приготування страв, які потребують тривалої теплової обробки, наприклад, плову, птиці, тушкованого м'яса або овочів. Продукти в чавунному посуді практично ніколи не підгорає, однак залишати приготовлену їжу, в ній не рекомендується, так як їжа може змінити колір і смак.

Істотний недолік даної начиння, це схильність до іржі. тому після миття її необхідно, обов'язково, протирати. У чавунному посуді покритої емаллю ці недоліки відсутні.

скляна

Начиння і вогнетривкого скла не вступає в контакт з продуктами, має низьку теплопровідність, красива,

екологічна, легко миється і стійка до накипу. Скляний посуд необхідно з обережністю використовувати на відкритому вогні. Через її низьку теплопровідність, вона нерівномірно прогрівається, тому може тріснути.

Також на круглих конфорках краще не використовувати овальні або прямокутні вироби. Найкраще підійде дана посуд для запікання в духовці, приготування страв в мікрохвильовій, електричної або газової плити.

керамічна

Посуд, виготовлений з вогнетривкої кераміки, відмінно зберігає аромат і смак страв. Вона має погану теплопровідність, тому їжа готується при щадить теплової обробки, що зберігає її корисні властивості. Керамічний посуд відрізняється гарним зовнішнім виглядом, підходить для мікрохвильових печей і всіх видів духових шаф. Її істотним недоліком є мала міцність.

З антипригарним керамічним покриттям

Даний вид посуду дуже

стійкий до високих температур. У складі її покриття повністю отсутствую важкі метали, воно досить щільне і стійке до подряпин. Така начиння ідеально підходить для смаження і тушкування, в ній легко готувати здорову і при цьому смачну їжу. Вона підходить для газових, склокерамічних і електричних плит, добре миється і не боїться лугів і кислот.

При покупці посуду з керамічним покриттям, слід проявляти велику обережність, оскільки існує ймовірність наштовхнутися на підробку або неякісний виріб.

З тефлоновим покриттям

Ця начиння стійка до лугів і кислот, продукти на ній не пригоряють і готуються рівномірно. Вона прекрасно підходить для гасіння і смаження. Однак звертатися з цією посудом слід вкрай обережно, оскільки її покриття можна легко пошкодити. Їжу в ній перемішувати необхідно тільки тефлоновим або дерев'яною лопаткою, мити її слід з великою акуратністю. Також вона дуже чутлива до підвищених температур, при яких покриття посуду починає розкладатися і в їжу потрапляють продукти розпаду.

Небезпечно готувати і в пошкоджених виробах, якщо на їхньому дні присутній глибокі подряпини, якщо воно почало пузиритися або поміняло колір - від такої начиння краще позбутися.