Наш огляд про безпечну посуді для приготування їжі вийшов із серії «як страшно жити». Однак, коли справа стосується здоров'я, небезпечно бути страусом, зарившім голову в пісок. Слід включати здоровий глузд і логіку і не вірити на слово виробникам, провідним маркетингові війни за покупців. Давайте спробуємо розібратися, який посуд буде безпечна саме для вас і вашої родини.
Посуд для приготування їжі, яку ми бачимо на вітринах магазинів, проходить обов'язкову сертифікацію. Мається на увазі, що весь посуд безпечна для здоров'я. Однак, різні види посуду таять в собі різні приховані небезпеки, які треба враховувати при покупці.
Посуд з нержавіючої сталі, посуд з титану
Один з найбезпечніших різновидів посуду. Нержавіюча сталь - це сплав, комбінація металів. Найчастіше, це сплав заліза з хромом, нікелем і незначною кількістю інших металів. Склад сплаву залежить від класу посуду. На перший погляд, посуд з нержавіючої сталі не таїть в собі ніякої небезпеки. Однак, нікель, що входить до складу цього посуду є алергеном і може викликати дерматоз. Це ж відноситься до посуду з титану. Тому, не варто занадто часто готувати в такому посуді, також цей посуд не підходить для приготування гострих страв.
Посуд з алюмінію
Алюміній руйнується під впливом кислот і лугів вже при слабкому нагріванні і потрапляє в їжу. Тому, в алюмінієвому посуді не можна варити і зберігати страви з овочів і фруктів, кип'ятити молоко, готувати страви з солоної риби та інших солінь. В алюмінієвому посуді безпечно відварювати макарони, картоплю, нежирне м'ясо, рибу, варити каші. Алюмінієвий посуд покрита захисною оксидною плівкою, тому з нею треба поводитися акуратно і не мити абразивними речовинами. Плівка захищає метал від окислення і не дає йому контактувати з їжею.
Прихильники емальованого посуду повинні пам'ятати про дві неприємні сюрпризи:
- емальований посуд абсолютно безпечна до тих пір, поки емаль повністю ціла. На жаль, навіть найменша тріщинка в емалі дозволяє проникнути в їжу шкідливим солям металів з основного сплаву. Емальований посуд зі відколами і тріщинами слід безжально викидати. Мити емальований посуд слід дуже дбайливо - не терти, тільки замочувати. Через крихкості емалі такий посуд не можна упускати і ударяти;
- ще одна небезпека, яка чатує на покупців емальованого посуду - використання шкідливих сполук при виробництві емалі. У своєму прагненні заощадити багато виробників, і не тільки китайські, використовують в складі емалі шкідливі сполуки.
При покупці емальованого посуду перевіряйте, щоб посуд було здійснено відповідно до ГОСТу.
Посуд з кераміки
Посуд з керамічним покриттям
Новий різновид посуду, яку виробники підносять як безпечну для здоров'я. Тут варто задуматися над питаннями:
- який склад ховається під назвою «керамічне покриття»;
- як прикріплюється «керамічне покриття» до основи.
Очевидно, що при виготовленні такого посуду не обійтися без агресивних хімічних процесів, і навряд чи варто сподіватися на 100% - ую безпеку такого посуду.
Посуд з тефлоновим покриттям
Цей посуд вже пережила свій бум і не вважається більше безпечною. Тефлон починає випаровуватися з поверхні посуду при 200 градусах С. Відомі випадки захворювань у працівників фабрик, які виробляють продукцію з тефлону. Хоча виробники стверджують, що це пов'язано з виробничими процесами, а готова продукція не становить шкоди - однозначних доказів безпеки тефлонового покриття немає. Спокуса купити посуд з антипригарним покриттям щоб готувати без жиру і не відмивати пригорілі сковорідки дуже великий. Однак доказів того, що даний посуд для приготування їжі безпечна - ні.
Посуд зі скла
Найбезпечніша посуд для приготування їжі - посуд зі скла. Скло це інертний матеріал, не виділяє шкідливих речовин і тому безпечно для приготування їжі. Щоб зробити скло міцним до ударів і нагріванню в нього додають спеціальні добавки. Звичайно, завжди є ризик, що недобросовісні виробники додадуть шкідливі добавки в скляний сплав. Тому, як і при виборі інших видів посуду, слід віддавати перевагу європейським виробникам, які піклуються про безпечність та якість своєї продукції. Посуд зі скла вимагає дбайливого звернення і уважності. Її не можна упускати, на неї теж нічого не можна упускати, її не поставиш відразу з холодильника на гарячу плиту. Такий посуд доведеться берегти від дітей. Однак той факт, що цей посуд безпечна для здоров'я виправдовує зусилля господарки.
Посуд із пластику
Нешкідлива для зберігання холодних продуктів. Для приготування їжі та зберігання гарячих продуктів такий посуд не підходить. Або ви дуже-дуже повинні бути впевнені у виробнику, в тому, що він використовує лише харчовий пластик. Посуд з меламіну - небезпечна! Меламін містить формальдегід, який виділяється в їжу.
Посуд з силікону
Тренд останніх років - посуд з силікону. Силікон проводиться з простих і безпечних компонентів - рідкого скла і етилового спирту. Як всім відомо, силікон використовується в якості імплантантів в індустрії краси та вважається нешкідливим і інертним матеріалом. Силіконові форми можна використовувати для приготування їжі в духовці, мультиварці, пароварці, аерогрилі. Ці форми не кришаться, не ламаються, не іржавіють, не взаємодіють з гарячими або холодними продуктами. Силікон просто мити, зручно зберігати, в ньому можна заморожувати і розігрівати продукти. Ще не чути переконливих аргументів, що цей посуд небезпечна. Хоча, звичайно, силікон теж містить різні добавки, хоча б для додання кольору. Тому, і тут шукаємо надійних відповідальних виконавців.
Чавун це сплав заліза з вуглецем + деякі домішки. Їжа, приготована по-старому в чавунному посуді, виходить дуже смачною, підсмажують по-справжньому стейки і запікаються млинці. Чавунний посуд є абсолютно безпечною, якщо пам'ятати про три моменти:
- так як приготування їжі в чавунному посуді відбувається при високих температурах, нагар від масла може бути канцерогенним;
- в чавунному посуді не можна зберігати і розігрівати їжу - тільки готувати;
- емальований чавун може виділяти свинець, як і всі емалі.
Для самих делікатних і прискіпливих шведська компанія SKEPPSHULT випускає посуд з чистого чавуну, зовсім без добавок. Такий посуд можна вважати найбезпечнішою для здоров'я посудом для приготування їжі.
Мідний посуд - ще один модний тренд останніх років. Мідь не шкідлива, а навіть корисна для нашого здоров'я, тим більше, що у жителів Росії спостерігається дефіцит міді в організмі. Але ось оксиди міді - синьо-зелена плівка, яка утворюється на такому посуді - отруйні і дуже шкідливі для здоров'я. Тому, мідний посуд потребує ретельного догляду. Після миття її треба витирати насухо, мідні тази і каструлі слід чистити до блиску. Якщо ви не готові постійно очищати мідний посуд від слідів окислення, купувати її не варто.
З огляду видно, що безпечною для здоров'я посудом однозначно можна вважати посуд зі скла і з чавуну. Посуд з інших матеріалів буде безпечною при дотриманні деяких умов. Також безпеку посуду сильно залежить від виробника, так як в будь-який сплав або емаль можуть потрапити шкідливі речовини.
Краща посуд для приготування їжі
Хороша і безпечна посуд коштує не дешево, тому, розглядайте покупку посуду як інвестицію, в тому числі і в своє здоров'я, і постарайтеся не економити. Для кого-то буде вигідніше купити відразу один великий набір посуду, хтось збирає посуд поступово, додаючи потрібні предмети. Краща посуд це перш за все безпечна посуд, якій приємно користуватися і в якій легко готувати.
Можливо, найкращий варіант - використовувати різний посуд для різних цілей. наприклад:
- скляні каструлі для супів;
- чавунні каструлі, Гусятниці для жаркого і тушкованих страв;
- чавунні сковороди для смаження;
- невеликі каструльки зі сталі - розігрівати готові страви.
Пропонуємо познайомитися з посудом для приготування їжі. представленої в нашому каталозі.