Не знаєте, що таке ранетки? Це маленькі яблучка, які викликають інтерес своїм нестандартним виглядом не тільки у дітей, але і дорослих. Ці яблука вважаються найбільш ранніми, плоди дуже соковиті. Варення з ранеток смачне і ароматне. Воно порадує своїм смаком під час сімейного чаювання: ковток чаю вприкуску з цим варенням - ідеальний варіант. Також варення можна використовувати як начинку для різних видів випічки. Щоб вийшов відмінний результат потрібно знати деякі секрети приготування варення з ранеток. Важливо пам'ятати, що для отримання варення з шматочками яблук, слід вибирати щільні плоди, що не розваряться під час приготування.
Рецепт № 1
- Ранетки - 1000 гр
- Вода питна - 1 ст
- Цукровий пісок - 1000 гр
- Ранетки потрібно підготувати, а саме видалити хвостик, вийняти насіння, попередньо розрізавши кожне яблуко. Очищати чи шкірку - це ваш вибір, в даному випадку це не є принциповим моментом.
- Подальші дії залежать від того, наскільки тверді наші яблучка: якщо вони жорсткі, їх слід проварити 4-5 хвилин. Якщо яблука м'які, їх не потрібно попередньо термічно обробляти.
- Варимо сироп: воду виливаємо в каструлю і туди ж додаємо цукор.
- Коли сироп закипить, висипаємо туди ранетки, перемішуємо.
- Даємо яблукам прокипеть хвилин 15, після цього вимикаємо вогонь і даємо настоятися варення годин 5.
- Знову доводимо масу до кипіння і залишаємо на такий же час. Цю ж процедуру потрібно виконати ще раз, після чого доводимо варення до готовності.
- Якщо варення здається дуже солодким, можна додати лимонного соку за смаком.
- Варення готове, його можна розливати по банках.
Рецепт № 2
- Ранетки - 2 кг
- Вода кип'ячена - 400 мл
- Цукровий пісок - 1 ½ кг
- Апельсин - 1 шт.
- Для початку помістимо ранетки в миску і заллємо холодною водою. У подібному стані вони повинні перебувати 10 хвилин. Коли час минув, плоди слід ретельно вимити і дати можливість зайвій воді стекти, в цьому допоможе друшляк.
- Розрізаємо яблука навпіл, прибираємо плодоніжки і вирізаємо серцевину з насінням.
- Нарізаємо ранетки часточками, їх товщина повинна бути не більше 2 см. Щоб уникнути почорніння яблук, нарізати їх краще інтенсивно, щоб не відбулося окислення при взаємодії з повітрям.
- Щоб зробити варення ніжним, деякі господині при підготовці яблук до вареної позбавляються від шкірки. Але перш, ніж це робити, потрібно подумати, чого ви більше хочете, позбавити яблука практично всіх вітамінів, які містяться в шкірці, або отримати варення, яке буде більш ніжним.
- Яблука перекладаємо в посуд, в якій буде варитися варення, і посипаємо їх цукром.
- Видавлюємо сік з апельсина, поливаємо їм яблука. Крім аромату апельсиновий сік виконує ще 2 функції в процесі приготування: він робить більш інтенсивним випускання соку Ранетки, а крім цього не дає їм швидко окислюватися.
- Підготовлену масу залишити на кілька годин.
- Акуратно виймаємо яблучні дольки. Що залишився в каструлі сироп перемішуємо і вливаємо в нього кип'ячену воду.
- Ставимо сироп на вогонь, і доводимо до кипіння, періодично помішуючи.
- Після закипання сиропу опускаємо в нього наші яблука і варимо на вогні середньої інтенсивності чверть години. Варення не рекомендується перемішувати, щоб не порушити цілісність ранеток, можна лише обережно струснути кілька разів.
- Миску знімаємо з вогню. Варення залишаємо настоюватися на всю ніч. На наступний день варення знову варимо на слабкому вогні 30 хвилин. Сироп при цьому у нас повинен загуснути, а ранетки карамелізуватися.
- Ласощі розкладаємо по заздалегідь підготовленим банкам і закочує на зиму.