Пам'ятайте бабусине яблучне варення з дитинства? Таке прозоре, золотисте. І обов'язково, щоб в ньому яблука цілком були, і обов'язково, щоб з хвостиками. Як говорила бабуся: «У хвостиках самий смак!» Бабуся так само ласкаво називала це дивовижне ласощі «Варення з райських яблучок».
Зазвичай таким виходить варення з ранеток. Смакота. Пару років тому, я спеціально переписала у бабусі її рецепт варення з ранеток, щоб готувати тепер яблучне варення самої для своєї сім'ї, та й бабусю пригощати іноді.
Від медового, прозорого яблучного варення з золотистими плодами всередині ні за що не відмовляться і ваші дітки, так що краще варіть відразу побільше.
Рецепт варення з ранеток розрахований на яблучка діаметром від 1,5 до 3,5 см, але важливо, щоб в кожній партії варення яблука були приблизно одного розміру. Я вважаю за краще брати плоди побільше - від 3 до 3,5 см. Мені здається, що таке варення з ранеток виходить найсмачнішим, а плоди після зацукровування більше схожі на вишуканий мармелад з яблук. Готується яблучне варення в два, а іноді і в три етапи, невеликими партіями. Тому таке варення з яблук я особисто подаю тільки моїм самим-самим дорогим гостям.
Покроковий фото рецепт Прозоре яблучне варення з ранеток
Як варити варення з яблук:
Яблука перебираємо на предмет цілісності і відсутність червоточини, потім моєму і обсушуємо. Попку кожного яблука майже наскрізь проколює зубочисткою по всій довжині серцевини.
