Як варити рис, щоб він не злипався, і після приготування страви не вийшла розмазня? Грамотно підібраний сорт рису є першою і головною умовою смачно приготованого блюда, а друге і третє це правильна посуд і алгоритм готування.
Якщо необхідно приготувати страву з розсипчастим рисом. то рекомендується використовувати - довгозерний або інший відповідний сорт рису. Він повинен мати мінімальну клейкістю, а рисинки повинні бути щільними. У разі відсутності такого сорту рекомендується готувати розсипчасте блюдо з дикого або пропареного рису.
Правильний підбір посуду
Каструлю потрібно вибирати не високу, а широку, так як у високій посуді рис. розташованої у верхній частині ставати сухим. Виходить прекрасний розсипчастий рис в сковороді з кришкою. Але все ж кращий варіант - це казан.
Чи допускається помішування в процесі приготування?
Ні! Цього робити не можна! Ця зернова культура при варінні вимагає спокою. Він стає кашею при помішуванні в процесі варіння. Не слід навіть рухати посуд з рисом при його приготуванні. Рис необхідно перемішати тільки після закінчення готування.
Як варити рис, щоб він не злипався?
Три рецепта: як варити рис, щоб він не злипався
Даний рецепт називають, як «під кришкою». За допомогою цього способу можна готувати довгозерний і круглозерний сорт. Приготування здійснюється в малому обсязі води (об'ємне співвідношення зерна і рідини становить 1. 2) в закритому посуді до ступеня повного абсорбування рисом всієї води.
Спочатку при відкритому посуді слід на великому вогні дочекатися початку кипіння води. Далі закрити кришкою і встановити повільний вогонь. Залежно від сорту зернової культури потрібно від 10 до 20 хвилин готування. Потім прибрати з вогню і дати постояти в закритому вигляді 5 хвилин.
Ретельно помити зерно холодною водою. Помістити рис в посуд і залити водою таким чином, щоб води над рисом було 2-3 сантиметри. Далі дати відстоятися протягом години. Рис візьме в себе таку кількість рідини, яке потрібне саме цьому сорту.
Як варити рис, щоб він не злипався?
Потім доповнити невеликою кількістю води для покриття рису і встановити на швидкий вогонь, щоб вода закипіла. Після цього на повільному вогні готувати 10-20 хвилин. Процес приготування не можна вважати закінченим, якщо не дати рису постояти в закритому посуді 20 хвилин.
Як гарантовано отримати розсипчастий рис?
Скористатися пропареним рисом. Він має жовтий відтінок через відсутність процесу шліфування при його обробці. Після приготування він набуває білого кольору і не злипається. Навіть якщо на наступний день його ще раз підігріти, то він все одно залишається розсипчастим. Готування зажадає трохи більшого часу - до 25 хвилин.