Як варити корюшку
продукти
Корюшка - 500 грам
Цибуля ріпчаста - 1 невелика голова
Лавровий лист - 2 листочка
Перець - 3-4 горошини
Сіль за смаком
Приготування корюшки з приправами
1. Корюшку промити, очистити, відрізати голови, натерти сіллю, залишити на 1 годину.
2. Поставити воду кип'ятити, додати голову очищеного цибулі, лавровий лист, перець і сіль.
3. Варити 5 хвилин, викласти на блюдо, полити бульйоном.
Подавати варену корюшку з хроном, сметанним соусом або гірчицею.
Фкуснофакти
- Калорійність корюшки - 86 ккал / 100 грам.
- Термін зберігання відвареної корюшки - 3 дні в холодильнику.
- Як чистити корюшку: рибу поскоблить від хвоста до голови ножем, щоб відокремити луску. Надрізати рибу уздовж черева від хвоста до голови, видалити нутрощі, відрізати голову і ретельно промити рибу під холодною водою.
- При смаженні дрібну корюшку (до 10 сантиметрів) НЕ потрошать, смажать цілком з головою протягом 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні без кришки.
- Свіжа корюшка має огірковий запах.
- Вибирати корюшку слід, звертаючи увагу на ряди лусочок - риба повинна бути гладенька, пружна на дотик, зі світлими і прозорими очима, без пошкоджень.
Як замаринувати корюшку
продукти
Корюшка - 500 грам
Морква - 2 штуки
Цибуля - 1 голова
Борошно - 3 столові ложки з гіркою
Соняшникова олія - 3 столові ложки
Для маринаду. половина столової ложки цукру, 1 столова ложка солі, 5 столових ложок оцту 9%, перець горошком, 1 лавровий лист, 4 гвоздики.
Як маринувати корюшку
1. Корюшку помити, очистити, відрізати голови, обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін по 2 хвилини.
2. Скласти корюшку в стерилізовані банки.
3. Почистити і порізати цибулю (кільцями) і моркву (півкільцями), скласти в банку до корюшці.
4. Пряная суміш для маринування корюшки: закип'ятити 0,5 л води з цукром, сіллю, прянощами і оцтом.
5. Маринад залити в банки доверху і закрити на добу.
Через добу маринована корюшка готова і готова, особливо для подачі до пива. -)
Рецепт маринованої корюшки по-японськи
продукти
Корюшка - 500 грам
Крохмаль картопляний
Рослинна олія
Перець - 3 горошини
Лук 1 шт.
Для маринаду:
Оцет 9% - 3 столових ложки
Горілка (в ідеалі - саке) - 3 ст. ложки
Соєвий солодкий соус - 3 столові ложки
Цукор - 3 столові ложки
Вода - 100 мл
Маринування корюшки по-японськи
1. Очистити, помити і обсушити корюшку.
2. Інгредієнти, призначені для маринаду, довести до кипіння під кришкою.
3. Цибулю почистити і дрібно порізати, обсмажити з мінімальним додаванням олії, додати до маринаду.
4. Корюшку обваляти в крохмалі, запікати в духовці при 170 градусів 7 хвилин.
5. Потім викласти в маринад, маринувати 2 години.