Виявляється, правильно варити макарони - ціла наука. З різних причин у багатьох господинь вони виходять злипнувся і утворюють неестетичний тестовий ком.
Італійці (великі шанувальники макаронних виробів взагалі, і спагетті зокрема) знають, як варити макарони, щоб вони не злипалися, так як в процесі термічної обробки дотримуються вельми простих правил, а саме:
1. Варять макарони, керуючись інструкцією виробника, що стосується необхідної кількості води. Взагалі, чим більше рідини в ємності - тим краще, але не менше 1 л на 100 гр макаронів;
2. Обов'язково додають в воду, в якій варяться макарони, невелика кількість масла - вершкового, рослинного, соняшникової, - не важливо, яке є під рукою;
3. Варять макаронні вироби, які не переварюючи їх. Італійські кулінари знімають ємність з макаронами з вогню, коли ті злегка не доварити, оскільки вважають, що в процесі охолодження вироби ще трохи «дійдуть»;
4. Ніколи не промивають макарони. Якщо вироби зварені правильно, промивати їх нема чого, адже в такому випадку, зайва клейковина не утворюється;
5. Після варіння, воду з ємності з макаронами зливають, додають чайну ложку вершкового масла, закривають кришкою і трохи трясуть. Після цих маніпуляцій вироби готові до вживання, проте, кришку не можна закривати до повного їх охолодження - гарячі макарони можуть злипнутися або розвалитися.
Важливо лише стежити за своїми діями і наслідувати приклад італійських кухарів. Тоді макарони у вас будуть - бравіссімо.
Як варити макарони в мультиварці
Далеко не всі кулінаркі знають, що варити макарони можна і в мультиварці. Однак, іноді це необхідно, особливо, коли всі конфорки плити зайняті або немає можливості постійно стежити за готовністю макаронів.
Як варити макарони в мультиварці, підкажуть нехитрі поради:
2. Макарони необхідно помістити на дно ємності (добре, якщо ємність має форму плоскої каструлі, а не високої чаші), полити декількома ложками топленого (але не гарячого) вершкового масла. Різні спреди, м'яке масло або маргарин для цих цілей не годяться - вони не дадуть макаронів належної мастила. Потім вироби заливають холодною проточною, злегка підсоленій водою, на рівень, що покриває макарони, приблизно на 2 пальця. Ємність слід закрити і включити агрегат в режимі «Приготування на пару» або «Плов». Варити макарони таким чином потрібно стільки часу, скільки вказує виробник на упаковці;
3. Після приготування, макарони необхідно дістати шумівкою, скласти в каструльку, додати кілька чайних ложок вершкового масла, закрити ємність кришкою і злегка потрясти. Макаронні вироби готові до вживання.
Зазвичай, від моделі мультиварки якість варіння макаронів не залежить, однак варити макарони в мультиварці Поларіс - одне задоволення. Модель оснащена зручною ємністю і має режими «Приготування на пару» і «Плов».
Як правильно варити макарони в каструлі
Зазвичай для варіння макаронів використовують каструлю. Як варити макарони в каструлі, щоб вони в підсумку вийшли щільними і розсипчастими, розкажуть такі нехитрі правила:
1. Для варіння краще вибирати плоску широку емальовану каструлю, ніж високу ємність, - так вироби досягнутий готовності з найменшими втратами, адже вміст в такій формі прогрівається швидко і рівномірно;
2. Варити макарони слід у великій кількості води. Ідеально, зробити наступний розрахунок - на 100 гр макаронних виробів використовувати не менше 1 л окропу;
3. У воду перед закипанням слід додати трохи солі (для смаку) і будь-якого масла (для обволікання макаронів і запобігання їх злипання);
-макарони потрібно кидати в окріп. Якщо знехтувати цим правилом і кинути вироби в воду, яка тільки починає вирувати, вони гарантовано злипнутися;
4. Вироби можна переварювати, інакше вони разбухнут і розлізуться. Тримати макарони в окропі слід до моменту «майже» готовності (в процесі охолодження вони «дійдуть»). Щоб дізнатися, скільки хвилин варити макарони в середньому, досить ознайомитися з інструкцією виробника;
5. Промивати макарони після варіння не варто, досить злити окріп, додати до виробів трохи вершкового масла, закрити каструлю кришкою, трохи струснути. Потім рекомендується зняти кришку і відразу ж спожити продукт. Якщо після обіду в каструлі залишається трохи макаронів, ємність слід тримати відкритою до їх повного охолодження.
Все дуже просто і кожна кулінарка, перш ніж почати готувати шедеври, повинна ознайомитися з азами куховаріння простих страв.
Як варити макарони з сиром
Макарони з сиром - просте, здавалося б, блюдо, але щоб зробити його смачним, необхідно точно знати, як варити макарони з сиром правильно. Про це розповість рецепт, наведений нижче
макарони - 250 гр,
жирні вершки - 150 мл,
масло вершкове - 50 гр,
сир твердих сортів - 100 гр,
перець чорний мелений, лавровий лист і сіль - за смаком,
гілочка базиліку - для прикраси
У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Додайте спочатку сіль і лавровий листочок, потім макарони. Якщо самі ви час розрахувати не можете, і вам важливо знати
Варіть протягом необхідного часу (до стану «аль денте» або напівготовності). Відкиньте макарони на друшляк і залиште на пару хвилин (щоб стекла вся вода).
У цей час приготуйте соус. Для цього в невелику ємність влийте вершки, додайте вершкове масло і поставте масу на вогонь. Постійно помішуючи, грійте соус, поки масло не розчинитися, додайте чорний мелений перець.
У велику ємність викладіть макарони, залийте їх соусом і посипте тертим сиром твердих сортів, перемішайте. Як тільки сир розплавиться - можна подавати, прикрасивши гілочкою базиліка.
Макарони з молоком в мультиварці
Всупереч широко поширеній думці, макарони можна варити не тільки на воді, але і на молоці. Особливо такі страви подобаються дітям, крім того, вони більш корисні.
Звичайно, молочні макарони можна варити і в каструлі, але в цьому випадку необхідний постійний контроль, адже молоко дуже швидко може «втекти», а неприємний горілий запах моментально пошириться по кухні. Та й макарони виявляться вже не такого насиченого смаку. Набагато простіше готувати в мультиварці - стежити не потрібно, вона все приготує самостійно, і за молоком «нагляне» також сама. Як же варити макарони в мультиварці Редмонд?
макарони - 250 гр,
молоко - 400 мл,
вода - 200 мл,
сіль - щіпка,
цукор - 2 ст. ложки,
масло вершкове - 50 гр.
Дізнавшись, як варити макарони з молоком в мультиварці, ви станете готувати цю страву дуже часто - адже воно смачне і корисне, до того зробити його дуже просто.
Налийте в чашку від мультиварки воду. Поставте програму «макарони» на 13 хвилин і почекайте, коли закипить вода. Мультиварка Редмонд при цьому починає «пищати» закликаючи вас терміново спустити макарони.
Не поспішайте кидати вироби. Спочатку додайте молоко сіль, цукор, масло, і вже після цього макарони. Натисніть кнопку «старт» і продовжуйте готувати.
Якщо по закінченню часу вам здасться, що макарони вогкуваті, то скористайтеся режимом підігріву (ще 10-12 хвилин). За цим рецептом макарони вберуть майже всю воду, але виходять шалено смачними.
Якщо у вас не виявилося в будинку макаронів, а є вермішель або спагетті, то можна приготувати молочну страву з них. Тільки час готування буде інше: вермішель - 7-10 хвилин, спагетті - 15 хвилин. Для вермішелі краще використовувати режим «варіння на пару», так як вона дуже швидко готуватися.
Макарони з тушонкою
Макарони з тушонкою - відмінне блюдо, дуже виручає, коли в будинку немає м'яса. Підходить для приготування на дачі або в походах. Більш досвідчені господині без проблем приготують це просте блюдо, а ось початківцям корисно дізнатися, як варити макарони з тушонкою, щоб вони вийшли смачними.
макарони - 250 гр,
тушонка яловича - 350 гр. (Одна банка),
цибуля ріпчаста - 1 шт,
часник - 2 зубчики,
сіль і перець чорний мелений за смаком
У великій кількості підсоленої води відваріть вироби. Скільки варити макарони, підкаже інструкція на упаковці.
З банки з тушонкою дістаньте ложку жиру, розтопіть на сковороді і підсмажте на ньому дрібно нашатковану цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте тушонку і продовжуйте гасити, розминаючи м'ясо лопаткою. Покладіть спеції (лавровий лист і чорний мелений перець) і можна трохи підсолити (не переборщіть адже тушонка буває солоної).
Макарони процідіть через сито і дайте стекти залишкам води. У сковороду з тушонкою викладіть макарони, добре перемішайте і дайте їм підсмажитися ще 5 хвилин.
Як варити макарони в мікрохвильовці
Макарони - це одне з найбільш нескладних страв, які тільки можливо придумати. Напевно, це одне з перших страв, які вчиться готувати недосвідчена господиня. Що може бути важкого в приготуванні макаронів? Однак і тут можуть виникнути деякі питання: скільки по часу варити макарони або скільки води необхідно заливати.
Сьогодні господині із задоволенням готують різні страви в мікрохвильовій печі. Суворе дотримання рецептом, мінімум уваги, а в підсумку - смачна страва. Як варити макарони в мікрохвильовці і як зробити їх смачними?
макаронні вироби - 200 гр,
вода - 0,5 л,
томатна паста (можна використовувати кетчуп),
приправа для макаронів,
соняшникова олія - 1 ч. ложка,
сіль.
Спершу закип'ятіть воду. В окрему, спеціальну для мікрохвильовки, посудину засипте макарони і додайте туди сіль, а також масло. Після цього закрийте посудину кришкою і струсіть, щоб макарони змогли покритися масляної плівкою. Далі залийте до макаронів окріп, знову закрийте кришкою, потім поставте посудину з макаронами в мікрохвильову піч. Макарони готуватимуться хвилин 8. Після цього дістаньте макарони і злийте воду, додайте всі необхідні приправи і кетчуп (кількість кетчупу залежить від смаку), добре перемішайте і поставте в мікрохвильовку ще на хвилини 2. Макарони готові.
Як варити суп з макаронами
Господині і їх домочадці дуже люблять макарони і різні страви з них. Дуже смачним і ситним виходить простий супчик зі звичайними макаронами. Як варити суп з макаронами, напевно, знає кожна досвідчена господиня. Продукти (крім, звичайно, макаронів), можуть бути будь-які - капуста, картопля, томати, зелень, різноманітні приправи - все на ваш смак.
вода - 2 л,
картопля - 2-3 шт,
морквина - 1 шт,
цибулина - 1 шт,
макаронні вироби - 150 гр,
олія соняшникова,
сіль, приправи, петрушка.
Для початку поставте каструлю з водою на плиту. У той час, поки вода буде нагріватися, потрібно підготувати всі необхідні овочі: добре промийте їх і почистіть. Картоплю наріжте маленькими за розміром кубиками. Після закипання води, закиньте туди картоплю. Картопля повинна варитися на маленькому вогні під кришкою. Цибулю дрібно наріжте і відправте обсмажувати на сковорідку до золотистого кольору. Лук потрібно обсмажувати на рослинній олії. Поки обсмажується цибуля, натріть моркву на великій тертці і додайте її до цибулі. Після того, як морквина стане м'якою, її можна відправляти в суп. Далі додайте всі необхідні приправи і посоліть суп. Хвилин за 5-10 до готовності картоплі закиньте макарони. Час залежить від того, скільки варяться конкретні макарони. Суп готовий.
Як варити макарони по-флотськи
Макарони по-флотськи - одне з найпростіших м'ясних страв. Щоб приготування не займало багато часу, заморозьте фарш для цієї страви, а потім залишиться тільки його розморозити і посмажити з макаронами. Як варити макарони з м'ясом по-флотськи, дізнаємося трохи нижче.
макаронні вироби - 400 гр,
цибуля ріпчаста - 2 шт,
олія соняшникова - 50 гр,
фарш - 0,5 кг (фарш можливо використовувати будь-який),
вода - 3 л,
сіль, перець, приправи.
Після цього почистіть цибулю, поріжте його маленькими кубиками, після чого на невеликому вогнику обсмажте його на соняшниковій олії до тих пір, поки він не придбає золотавий колір. Додайте до цибулі сирий фарш, обсмажте на невеликому вогнику до готовності. Це займе хвилин 10-15. За кілька хвилин до повної готовності додайте до фаршу сіль, приправи і перець. Готовий фарш додайте до макаронів і перемішайте. Макарони можна подавати, прикрасивши їх попередньо свіжою зеленню.
Макарони з гуляшем
Гуляш - це одне з найпоширеніших страв, готують яке з яловичини. Подавати м'ясо можна з різними гарнірами, сьогодні ми розглянемо блюдо з гарніром з макаронів.
м'ясо яловичина - 600 - 700 м
цибуля - 1 невелика.
морква - 1 шт.
олія соняшникова - 2 - 3 столові ложки
сік томатний - 1 склянка.
різні приправи: сіль, перець, лавровий лист, паприка, часник - до смаку.
для прикраси беремо пучок петрушки.
В першу чергу цибулю і часник наріжте півкільцями і пасеруйте їх на соняшниковій олії аж до золотистого кольору. М'ясо (яловичину) помийте і поріжте на невеликі кубики, приблизно 2 -3 см. Також смажте м'ясо на сковороді в маслі, посоліть і поперчіть. Смажте м'ясо протягом 10 хвилин.
У той час, поки м'ясо обсмажується, поріжте моркву (можна натерти на тертці), і покладіть її в каструлю, яка підготовлена для приготування гуляшу. Туди ж додайте обсмажену цибулю і часник, а так само м'ясо. Залийте все це водою, щоб її рівень був трохи вище м'яса, і тушкуйте суміш протягом 30 хвилин.
Через півгодини додайте в каструлю томатний сік і ще трохи води (замість томатного соку можна скористатися томатною пастою) і продовжуйте гасити. Після закипання гуляшу додайте дрібні макарони - ріжки. Скільки варити макарони ріжки кожен визначає для себе сам, хтось любить повністю готові, хтось - напівготові. В середньому йде 13 хвилин.
Додайте паприку і червоний перець, для більшої гостроти. Подають гуляш гарячим, щоб краще відчути гостроту страви.
Варені макарони з овочами
Ця страва відмінно підійде для тих, хто не любить проводити весь свій вільний час на кухні.
молоді кабачки - 2 шт (невеликі),
баклажани - 2 шт,
цибуля, морква - по 1 шт,
томатна паста - 1 стакан,
рослинне масло для обсмажування,
часник, сіль, перець - за смаком,
макаронні вироби - 250 гр
Для приготування цієї страви, по-перше, необхідно відварити макарони, як варити макарони, рецепт можна подивитися з інструкції на упаковці.
Кабачки і баклажани слід розрізати на шматки розміром 2-3 см, а морква необхідно або дрібно нарізати, або скористатися теркою. Лук слід нарізати, в залежності від ваших побажань, можна дрібно, а можна півкільцями. Порізані овочі викладіть на сковороду. Приступите до обсмажування на рослинній, або, для користі, на оливковій олії. 15 хвилин вистачить. Пасту з томатів потрібно розвести водою до сметаноподібної консистенції і додати на сковороду, куди видавіть часник, пропущений через прес і додайте сіль за смаком. Овочі слід загасити протягом 10 хвилин, до повної їх готовності.
Після приготування овочів, викладіть до них відварені макарони, перемішайте і, виклавши блюдо в порційні тарілки, подавайте на стіл.
Скільки потрібно варити макарони, вирішувати вам. Але щоб вони виходили пружними, не злипалися і були розсипчастими, дотримуйтесь порад цієї статті. Ви станете віртуозною домогосподаркою!