Грибні страви - справжній делікатес для любителів смачної і здорової їжі. Саме тому з грибів готують печеню, начинку для пирогів, варять соуси, супи, борщі, їх запікають з м'ясом і багато-багато іншого. Декількома корисними рецептами поділимося з вами і ми.
гордість грибників
Для початку гриби сполосніть, якщо вони солоні, і наріжте соломкою. Мариновані можете не промивати. Картопля вимийте, почистіть і наріжте брусками. Підготуйте і морквину, потерши її на крупну тертку. Кубиками наріжте цибулю.
Далі про те, як варити груздянку на першому етапі, коли овочі нарізані і чекають своєї години. Морквину і цибулю обсмажуйте в олії, але тільки окремо один від одного. Помідори обдайте окропом для того, щоб було зручніше зняти з них шкірку. А потім поріжте кубиками. Тепер складіть всі інгредієнти в каструлю, але не просто так, а шарами. У самому низу повинні бути грузді, потім цибулю, картопля, морква. Останніми кладуться помідори. Якщо компоненти ще залишилися, укладіть їх знову і в тому ж порядку.
А тепер рада, як варити груздянку, щоб суп вийшов наваристим і смачним: води наливайте не більше півтора літрів. Нехай рідина покриває верхній шар. Дайте вмісту каструлі закипіти, потім вогонь зробіть маленьким і млоїте суп приблизно 15 хвилин під кришкою. Підсолити за смаком, покладіть товчений часник і спеції, ще потримайте на вогні хвилин 5. Потім зніміть каструлю з плити, дайте супу настоятися. Потім подавайте на стіл - зі сметаною і сухариками.
Суп з грибами та кислими огірочками
- грибів 200 г;
- 1 морквина;
- 50 г кореня пастернаку;
- цибулина;
- кілька картоплин;
- штук 5-6 солоних огірків;
- масло для засмажкою;
- пучок щавлю;
- трохи свіжого кропу;
- спеції;
- сметана для заправки.
Сіль кладеться на смак. Для пікантності додайте жменю рубаних волоських горіхів. Їх кладуть відразу в тарілки при подачі готового блюда.
технологія приготування
Яким чином вариться така груздянка? Рецепт рекомендує гриби добре промити і залити чистою водою, щоб набрякли, стали м'якшими. Займає цей процес близько 3 годин. Потім поставте каструлю на газ і варіть грузді в цій же воді. Солити їх поки не потрібно. Готові гриби вийміть друшляком, промийте, дайте стекти воді і наріжте соломкою. Бульйон треба перелити в іншу каструлю, процідити через марлю, щоб в суп не потрапив можливий сміття.
Тепер черга овочів. Морквину і пастернак натріть на великій тертці або поріжте тонкою соломкою. Лук наріжте півкільцями. З'єднайте компоненти, злегка обсмажити їх в олії, потім перекладіть в грибний відвар і прокип'ятіть. Потім настає черга картоплі. Поріжте її часточками або брусочками, киньте в суп, варіть до напівготовності. В кінці покладіть дрібно нарубані огірки, додайте води, скільки потрібно, і тримайте каструлю на вогні, поки овочі не будуть готові. На останньому етапі додайте гриби, дрібно рубаний щавель, заправте суп огірковим розсолом за смаком або ж ложкою-другий томата (тоді додайте солі). Подаючи на стіл, в кожну тарілку покладіть ложку сметани і дрібку зелені кропу. Знатний суп виходить, спробуйте!
