Фізіологи виявили ще одну причину багатьох людських недуг, яка полягає в «закислення» організму. Для нормального обміну речовин в організмі необхідно, щоб кислотно-лужний баланс в крові підтримувався в певних, причому дуже вузьких, рамках.
Якщо кислоти в ній більше, ніж потрібно, то, потрапляючи з кров'ю в різні органи, вона роз'їдає тканини, знижує активність ферментів, викликає поява і сприяє розмноженню ракових клітин. Для того, щоб знизити концентрацію кислоти в органах і тканинах, організм затримує воду, що ще більш гальмує обмінні процеси.
Для защелачивания крові в хід йдуть запасені організмом мінеральні речовини - кальцій, натрій, калій, залізо, магній. А це тягне за собою цілий шлейф недуг: фізичну слабкість і швидку стомлюваність, зниження розумової діяльності і безсоння, дратівливість і депресивні стани. Вимивання кальцію з кісткової тканини спричиняє тяжку хворобу, якої особливо страждають жінки на схилі років - остеопорозу.
А що ж призводить до «закислення» організму? В першу чергу це переважання в харчуванні таких продуктів, як м'ясо, курка, риба, солодощі, пастеризовані молочні продукти, борошняні вироби і крупи.
Другий фактор ризику - споживання несумісних харчових продуктів, наприклад білків з вуглеводами. Окислювачами є багато консерванти і харчові добавки, якими так багаті багато сучасних продукти, головним чином імпортні з великими термінами зберігання.
Найкращими ліками від ацидозу є щодня з'їдає на обід великий салат із сирих овочів і хоча б невелику кількість зелені на вечерю. У ваше меню обов'язково повинні входити терті буряк і морква, дрібно нарізана капуста, кріп, селера, цибуля і часник. Дуже корисно вживати в їжу молоді зелені пагони рослин, непастеризований мед, трав'яні настої, соєвий соус, морські водорості. проростки пшениці або харчові добавки з пшеничних зародків.
Два рази на тиждень бажано влаштовувати собі розвантажувальні дні, вживаючи в їжу тільки сирі овочі та фрукти або навіть в один з таких днів обмежуючись тільки соками. До речі, це допоможе позбавитися і від зайвої ваги.
І на закінчення ще один корисну пораду. Велика частина бобових і круп, за винятком гречки і проса, при звичайному приготуванні підвищує кислотність крові. Однак після замочування або пророщування вони набувають ощелачивающее дію.
Сирі горіхи та насіння потрібно замочувати за півгодини до їжі, крупи - за півгодини перед варінням, бобові - на ніч.
Все насіння, зернові та бобові можна підготувати до варіння завчасно: замочувати їх протягом години, потім обсушити і зберігати в темному місці.