Йогурт - знайоме багатьом з дитинства ласощі, нітрохи не менш бажане, ніж морозиво. По суті, він є однією з форм кислого молока. Ферментація може відбуватися і завдяки наявним в складі продукту бактеріям. Але при промисловому виробництві, йогурт збагачують молочнокислими бактеріями. При цьому до складу продукту часто вводяться барвники, ароматизатори, що імітують запах і смак фруктів. Тому користь йогурту промислового виду ставиться під сумнів.
Для здоров'я корисний йогурт, позбавлений добавок, наприклад, грецький, або приготований власноруч з використанням заквасок.
У такому продукті буде і вітамін А, і вітамін D, більшість з вітамінів групи В, холін, а також селен, фосфор, кальцій, цинк, магній і калій. Насичений йогурт і білком (в грецькому - цього органічної речовини на 50% більше, ніж в звичайному йогурті).
Користь домашнього йогурту полягає в наступних властивостях:
- покращує травлення;
- підтримує імунітет;
- допомагає схуднути;
- корисний для суглобів;
- оздоровлює серце.
Про кожного з корисних властивостей кисломолочного продукту поговоримо докладніше.
1. Покращує травлення
Шлунково-кишковий тракт населений бактеріями, що допомагають процесу травлення, переробці вітамінів, що захищають організм від патогенів.
Корисні властивості йогурту полягає в тому, що продукт насичує мікрофлору цього органу пробіотиками (лактобациллами і біфідобактеріями). Але не всі кисломолочні види містять ці корисні речовини - уважно вивчайте упаковку, на ній має бути вказано, що в складі продукту є пробіотичні культури (наприклад, присутні вони в йогуртах марки «Активіа»).
Кишкові бактерії не тільки регулюють травлення, вони допомагають організму краще реагувати на алергени, боротися з хворобами, регулюють вагу.
2. Підтримує імунітет
Імунна система постійно піддається атаці хвороботворних бактерій і пробіотики допомагають організму справлятися з цими погрозами, поповнюючи запаси корисних бактерій, які можуть виснажуватися через вплив лікарських препаратів.
Користь йогурту для організму полягає в тому, що щоденна порція покращує клітинний імунітет навіть у людей похилого віку. Доброчинний продукт і для дитячого організму - йогурт (з лактобактеріями) зменшує прояви респіраторних інфекцій.
4. Корисний для суглобів
Найважливішими поживними речовинами, відповідальними за здоров'я кісток, є кальцій і вітамін D. Їх недолік може спровокувати розвиток остеопорозу.
Стограмова порція кисломолочного ласощі містить половинну норму кальцію, необхідну жіночому організму в день (або третина денної норми для чоловіків). Йогурт в цьому відношенні навіть краще, ніж молоко, так як він краще засвоюється.
Вітамін D полегшує процес переробки кальцію, тому часто кисломолочний продукт збагачують обома видами вітамінів. Цим властивістю і визначається користь домашнього йогурту для організму.
5. Оздоровлює серце
Користь натурального йогурту полягає в тому, що завдяки його регулярного вживання можна позбутися від надлишку натрію в організмі. Людям властиво перевищувати денну норму солі в рази. Калій, який присутній в йогурті, здатний виводити надлишки цієї речовини.
Вміщені в ньому пробіотики також роблять свій внесок в здоров'я судин і позбавлення їх від «поганого» холестерину. Ці мікроорганізми перешкоджають зростанню холестеринових бляшок, знижуючи ймовірність розвитку гіпертонії.
Допомагають пробіотики і контролю рівня цукру, підтримки балансу ферментів і білків, відповідальних за процес кровотворення і підтримання водного балансу.
Майте на увазі, що всі перераховані вище корисні властивості відносяться в більшості випадків до натурального йогурту.
Не варто вибирати знежирений продукт - в ньому може бути багато цукру, штучних добавок, покликаних компенсувати відсутність природних жирів, ароматизаторів. Чим обумовлений шкоду йогурту такого виду говорити зайве. Вибирайте «живий» продукт з мінімальною кількістю цукру (або зовсім без цього інгредієнта).
Цікаво, що виявлена закономірність між вживанням йогурту і загальною культурою харчування людини - відмічено, що раціон людей, що включають його в своє щоденне меню, в цілому, більш збалансований. Тому він може стати якраз тим продуктом, з якого почнеться безболісний перехід до здорового харчування і способу життя.