Як солити лосося
- Філе лосося свіжоморожене
- Сіль кухонна середнього помелу
- При бажанні можна додати білий мелений перець, естрагон, лавровий лист, базилік
Всі господині знають, що смажити краще білу морську рибу, а червона набагато корисніше в абсолютно свіжому вигляді або солона (свіжовиловлену червону рибу лосось або сьомгу рекомендується вживати в свіжому вигляді, посипаючи сіллю за смаком). Деякі готують з лосося стейк на решітці, злегка обсмажуючи. Блюдо виходить смачним, але при тепловій обробці всі вітаміни, мінерали та мікроелементи, які містяться в червоній рибі, втрачають свої корисні властивості. Тому пропонуємо вам простий рецепт з покроковими фото від Наталі як солити лосося або будь-яку іншу червону рибу:
На вихідних мені пощастило купити частину тушки замороженого лосося за цілком прийнятною ціною. І я вирішила засолити його. Для цього я розморозила рибу, очистила луску, але шкіру не знімала, промила під струменем холодної води і обсушити паперовим рушником. На дно пластикового лотка насипала шар солі середнього помолу. На нього поклала рибу, шкірою вниз. Зверху насипала знову шар солі.
Читала, що червона риба бере на себе солі стільки, скільки потрібно, і її ніколи не пересолиш. Рибу зверху накрила харчовою плівкою і зверху поставила вантаж (використовувала для цих цілей літрову банку, наповнену водою). У такому вигляді залишила рибу на добу при кімнатній температурі. На наступний день перевернула шматок риби шкірою вгору, а м'ясом вниз і поставила в холодильник ще на одну добу. По закінченню цього часу дістала рибу з лотка, змила зайву сіль водою і, видаливши ножем шкіру, нарізала лосося тоненькими смужками. Лосось вийшов не пересоленим, дуже смачним. Читала, що при засолюванні до солі можна додавати мелений лавровий лист, естрагон, білий мелений перець і базилік. Тоді риба придбає тонкий аромат спецій.
