- зберегти сторінку
- 103 людини
зберегло - Роздрукувати
Кабачки відносяться до низькокалорійним продуктам, крім того, вони дуже корисні при хворобах шлунково-кишкового тракту і багатьох інших проблемах зі здоров'ям. Вони виводять шлаки і токсини, знижують холестерин, наповнюють організм вітамінами В і С, а також іншими корисними речовинами.
Перед смаженням кабачки необхідно підготувати. Для цього їх потрібно промити, зрізати плодоніжки і кінчик, очистити від шкірки. У випадках, коли використовуються молоді кабачки з тонкою ніжною шкіркою, очищати їх не обов'язково. Це ж стосується і насіння - у молодих плодів їх можна не чистити, а у великих зрілих кабачків перед смаженням великі насіння і м'якоть з центру краще видалити.
Для смаження кабачки необхідно нарізати поперек кружальцями завтовшки не більше 1,5-2см, інакше щоб прожарити їх доведеться тримати на вогні дуже довго.
Якщо використовуються великі кабачки, то вони нарізаються НЕ гуртками, а зручними для смаження шматочками.
Всупереч поширеній думці, перед смаженням кабачки краще не солити або солити мінімально, інакше в процесі термічної обробки вони дадуть багато соку і погано зарумянятся.
У випадках, коли кабачки смажаться з іншими овочами, наприклад, в якості основи для омлетів, їх можна нарізати дрібними кубиками. На сковороду кабачки викладаються одними з перших разом з іншими твердими продуктами, але необхідно враховувати, що для досягнення готовності кабачків досить провести на сковороді 5-7хв.
Дуже смачними виходять кабачки, смажені в клярі. Для цього приготуйте ваш улюблений кляр за перевіреним рецептом, умочіть в нього невеликі шматочки кабачків і обсмажте їх до хорошого зарумянивания в рослинному маслі, потім викладіть готові смажені кабачки в клярі на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.
Найприємнішим доповненням до кабачків багато хто вважає часник. Натріть або посипте кабачки пропущеним через прес часником після смаження - буде ще смачніше!
Прекрасно виходять кабачки, смажені на решітці над вугіллям, тому їх часто можна побачити в меню ресторанів, де пропонуються овочі на мангалі. Перед смаженням наріжте кабачки і натріть сумішшю рослинного масла і соку лимона, потім викладіть на решітку і смажте до зарум'янювання і розм'якшення.
Як можна бачити, жарка кабачків - процес нехитрий, доступний кожному кулінарові з будь-яким досвідом. Готуйте корисну їжу, смачного!