Як прикрасити торт в домашніх умовах - фото покроково

Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах?

Мастика - це унікальний матеріал для декорування десертів. Останнім часом кондитери дуже часто використовують саме мастику, коли мова йде про прикрашання тортів, адже нею можна не тільки покрити всю поверхню випічки, з мастики вийде зліпити плоскі і об'ємні фігурки для декору.

Як прикрасити торт в домашніх умовах - фото покроково

За своєю структурою мастика нагадує звичайний пластилін - вона дуже м'яка, легко піддається розкочування і ліплення. Але потрібно обов'язково при роботі з нею враховувати примхливість цього кондитерського матеріалу. Справа в тому, що мастика дуже швидко висихає, тому застосовувати її потрібно тільки в тому випадку, якщо ви вже чітко уявляєте, що з неї будете створювати.

Сьогодні не проблема купити мастику в будь-якому кольорі веселки в супермаркеті. Однак її можна спробувати приготувати самостійно. Уявімо вам два рецепти мастики в домашніх умовах:

З молочних продуктів:

Змішайте в одній ємності згущене молоко з сухим, потім додайте вершки, цукрову пудру і будь-який харчовий барвник;
Всі інгредієнти потрібно вимішувати до тих пір, поки не утвориться пружне тісто, що не липнуче до рук.

З маршмеллоу (жувального зефіру):

Розтопіть на водяній бані зефір, відразу ж змішавши його з барвником (якщо ви спочатку використовуєте кольоровий маршмеллоу, то барвник н знадобиться);
Додайте в розтоплену масу трохи води і чверть чайної ложки лимонної кислоти (деякі замість лимонної кислоти використовують молоко);
Всі інгредієнти між собою потрібно перемішати, а потім до них потрібно додати 50 г розтопленого вершкового масла і цукрову пудру з крохмалем;
Коли у вас вийде суміш, схожа на тісто, його потрібно викласти на тверду поверхню і вимісити в цукровій пудрі протягом 10 хвилин.

Який би спосіб приготування мастики ви не використали, готовий продукт перед застосуванням треба розкачати в тонкий пласт, якщо ви хочете зробити з мастики покриття або вирізати з неї плоскі фігурки. Якщо ж ви збираєтеся її використовувати для ліплення об'ємних фігур, то працювати з мастикою потрібно так само, як би ви ліпили зі звичайного пластиліну.

Схожий на мастику за способом застосування матеріал для прикраси тортів - марципан. Це така горіхова маса, яка готується з мигдальною борошна та цукрової пудри. З марципанового тесту можна не тільки декорувати десерти, а й робити з нього коржі, начинку для цукерок і булочок.

Покривши торт мастикою або марципаном, можна зробити додаткове прикраса в техніці «Айсінг» - розпис по твердій солодкої поверхні білково-цукрової сумішшю або розтопленим шоколадом.
Для цього можна використовувати спеціальні трафарети і шаблони, а можна проявити фантазію і створити оригінальний візерунок з голови.
Дуже часто «Айсінг» використовується кондитерами для прикраси весільних тортів, тому що ця техніка створює особливий романтичний зовнішній вигляд ласощів.

Як прикрасити торт кремом в домашніх умовах?

Торт, прикрашений кремом - це класичний варіант, який споконвіку використовувався кондитерами. Для декору можна готувати будь-який крем:

Білковий - потрібно збити 4 білки з цукром і лимонною кислотою.
Заварний - потрібно збити молоко з цукровим піском, яйцями, борошном і вершковим маслом, а потім все це проварити на середньому вогні до тих пір, поки не утвориться густа маса.
Вершковий - потрібно збити міксером вершкове масло зі згущеним молоком і барвником.

Використовуючи кондитерський мішок і спеціальні насадки для нього, можна видавлювати розкішні квіти на торті з крему, робити всілякі написи і інші елементи декору. Крім того, білковий крем реально запекти в духовці, щоб вийшли безе. З них можна створити оригінальна прикраса, яке додасть зовнішньому вигляду торта легкості.

Як приготувати безе:

Готовим білковим кремом потрібно наповнити кондитерський мішок, а потім видавити на пергамент півсфери
У цей час необхідно включити духовку, щоб вона прогрілася до 100 градусів
При такій температурі крем повинен укріпляти протягом двох годин

Як прикрасити торт фруктами в домашніх умовах?

Фрукти - це не тільки красива прикраса для торта, але і дуже корисне. Вони в будь-якому вигляді, в якому б ми їх не використали, будуть яскраво виглядати на торті. Головне, щоб фрукти поєднувалися між собою за смаком і не були швидкопсувними. Наприклад, яблука або банани швидко темніють. Якщо їх викласти на торт без термічної обробки (їх можна закарамелізіровать, висушити, зварити з них конфітюр, збити в мус або подрібнити в желеподібну масу), то зовнішній вигляд торта буде виглядати жахливо.

Акуратно для декорування торта потрібно застосовувати цитрусові фрукти, сік яких може розтектися по торту і все зіпсувати. Є кілька простих способів, як прикрасити торт апельсинами в домашніх умовах. щоб вони красиво виглядали і доповнювали вашу задумку з декору десерту:

Профілюють апельсинові часточки, видаліть білі прожилки і закарамелізіруйте їх в цукровому сиропі, а потім вже сформуйте композицію на торті:

Чи не видаляєте шкірку з апельсинових часточок, сформуйте з них, наприклад, квіти:

Зажеліруйте часточки апельсинів, щоб вони не пустили сік, коли ви їх викладіть на поверхню торта:

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах?

Шоколад - це універсальне кондитерський виріб, яке вже давно використовується для прикраси тортів. Ми поділимося з вами трьома основними способами, як використовувати шоколад для декору десертів:

Приготуйте з чорного або молочного шоколаду глазур. Для цього потрібно розтопити шоколад на водяній бані, змішати його в рідкому стані з вершковим маслом або вершками, а потім в гарячому вигляді залити їм торт, щоб вийшло цілісне покриття.

З шоколаду можна зробити різну стружку за допомогою ножа або спеціальної терки. Стружкою зазвичай посипаються торти, основне покриття яких зробити з білкового крему.

Вилийте з шоколаду різні фігури. Відзначимо, що це досить копіткий процес, який вимагає особливих знань (потрібно вміти правильно темперувати шоколад, щоб він, набуваючи необхідну форму, застигав і не тріскався).

Прикрашаючи торт шоколадом, можна також використовувати готові шоколадні цукерки. Вони будуть відмінно доповнювати декор, і вам не доведеться вчитися навичкам темперирования шоколаду, щоб додати зовнішньому вигляду торта вишуканості.

Як прикрасити торт вершками в домашніх умовах?

Купити півлітра рідких вершків (33% жирності) і охолодити їх в холодильнику;
Використовувати харчові барвники (якщо вмієте здобувати їх самостійно з овочів і фруктів, то використовуйте їх);
Придбати ваніль, цукрову пудру і желатин;
Всі інгредієнти збити міксером до отримання густої і пишної маси, яку потрібно перекласти в кондитерський шприц або мішок, щоб видавити вершкові візерунки на торті.

Пропонуємо вам кілька прикладів на фото, як прикрасити торт шприцом в домашніх умовах:

Як прикрасити торт ягодами в домашніх умовах?

Ягоди - це не тільки джерело вітамінів, але і відмінний варіант для прикраси десертів. Їх можна використовувати в ході створення декору на тортах в будь-який час року. Влітку і восени найкраще застосовувати сезонні ягоди:

малину
смородину
полуницю
ожину
чорницю

Неймовірний смак виходить в результаті поєднання вищеперелічених ягід з білковим кремом і повітряним бісквітом.
Якщо ви використовуєте кислуваті ягоди, їх можна присипати цукровою пудрою, кокосовою або шоколадною стружкою.
Торти на зимову тематику можна прикрашати журавлиною і листям м'яти, красиво викладеними на торт, поверхня якого вкрита мастикою.

Найчастіше при випічці десертів і для прикраси використовується полуниця. Вона карамелізуется, обвалюється в вершках і в шоколаді. Якщо полуниця дуже великого розміру, то її можна розрізати навпіл уздовж по вертикалі або горизонталі. Пропонуємо вам кілька варіантів на фото, як прикрасити торт полуницею в домашніх умовах:

Як прикрасити торт глазур'ю в домашніх умовах?

Глазур можна приготувати з усього, чого тільки завгодно. Головне знати рецепти і правильну технологію. Пропонуємо вам для прикраси своїх тортів використовувати три найпоширеніші способи приготування глазурі:

З цукру (ми завжди прикрашаємо нею паски):

Змішайте цукрову пудру з лимонним соком і харчовим барвником за допомогою звичайної столової ложки;
Досягніть, щоб глазур була однорідною густуватої консистенції (тільки в такому вигляді глазур з цукру добре застигне і не розтечеться).

Ось так буде виглядати ваш торт, якщо ви вирішите його задекорувати цукровою глазур'ю:

З карамелі:

Підігрійте 150 г води на сковороді
Додайте в воду 180 г цукру, кукурудзяний крохмаль (2 чайних ложки), 150 г вершків високої жирності і 5 г желатину
Всі інгредієнти потрібно уварити, щоб вийшла глазур світло-коричневого кольору

Представляємо вам кілька варіантів фото, як прикрасити торт карамеллю в домашніх умовах:

З мармеладу:

Розтопіть 200 г мармеладу (він обов'язково повинен бути одного кольору)
Додайте в розтоплений мармелад 50 г вершкового масла, 120 г цукру або цукрової пудри, а також дві столові ложки сметани
Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, щоб вийшла блискуча яскрава глазур

Представляємо вам кілька варіантів фото, як прикрасити торт мармеладом в домашніх умовах:

Як прикрасити торт желе в домашніх умовах?

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то спробуйте покрити свій торт ягідним або фруктовим желе. Тільки спочатку викладіть на його поверхню свіжі ягоди і фрукти або ж горіхи з шоколадом, і тільки потім залийте все желейної масою.

Желе готувати дуже просто. Можна купити в магазині вже готову суміш, яку потрібно просто залити водою і остудити. Але якщо для вас важливо, щоб в торті використовувалися тільки натуральні продукти, то приготуйте желейну заливку з свіжовичавленого фруктового або овочевого соку, цукрової пудри і желатину.

Якщо ви не хочете повністю заливати всю поверхню торта желейної масою, то можете вирізати з застиглого желе незвичайні фігурки, які потім викладіть на торт в якості додаткових елементів декору.

Як прикрасити дитячий торт в домашніх умовах?

Як прикрасити торт зефіром в домашніх умовах:

Дитячий торт з MM's і KitKat:

Торт з імбирними пряниками:

Торт у вигляді мультяшного персонажа:

Торт з фотографією дитини:

Торт з декором з печива: