Яблучне желе на зиму це прекрасний, красивий яскравий десерт, який можна приготувати в домашніх умовах. Процес приготування трохи складніше ніж звичайне яблучне варення або джем, але воно того варте. Желе з яблук можна використовувати для прикраси тортів, тістечок. Прикрашати їм різноманітні салати, бутерброди або використовувати як самостійну страву. А як красиво і апетитно виглядає це тремтяче ласощі на шматочку хліба!
Яблучне желе можна готувати як з желатином, так і без нього. Яблука містять пектин, який є клейкою речовиною, що дозволяє приготувати желе без застосування додаткового загустителя. Розглянемо кілька популярних рецептів приготування яблучного желе на зиму як без желатину, так з його додаванням.
Просте яблучне желе на зиму
Для приготування яблучного желе знадобляться: яблука, цукровий пісок, лимонний сік і трохи води.
Яблука гарненько вимиємо і поріжемо на шматочки разом з шкіркою. Скроплюємо яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.
У покришені яблука додаємо цукровий пісок з розрахунку на 1 кілограм фруктів - 300 грамів цукру.
Додаємо воду з розрахунку один стакан на кілограм очищених яблук.
Ставимо каструлю на маленький вогник. Час від часу розмішуємо, щоб яблука не пригоріли.
Після закипання вогник зменшуємо до мінімуму і готуємо ще хвилин 10-15 до розм'якшення яблук.
Отриману масу виливаємо в друшляк, встановлений на каструльці для стікання рідини. Ми залишаємо години на два-три, щоб стекла вся рідина.
З півтора кілограмів яблук зазвичай виходить трохи більше літра рідини.
Ставимо каструльку з яблучною рідиною на вогонь, а з решти яблук можна зробити прекрасне яблучне пюре.
Коли рідина закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і залишаємо на маленькому вогнику уварювалася.
Рідина почне набувати помаранчевий відтінок, продовжуємо уварювали на маленькому вогні. Час від часу утворюється плівка її треба знімати.
Коли рідина уварилася вже в два рази і придбала інтенсивний червоний відтінок, розливаємо її по стерилізованим баночках і закупорюють кришками.
Рецепт желе з яблук з лимоном і прянощами
Для приготування желе з яблук візьмемо:
- Два кілограми свіжих яблук;
- Півтора літра чистої води;
- Три невеликих лимона;
- Чотири палички кориці;
- Щіпка шафрану;
- 400 грамів цукру з розрахунку на півлітра рідини.
Сам процес приготування практично нічим не відрізняється від попереднього рецепта.
Яблука гарненько миємо, ріжемо на невеликі пластинки, при цьому видаляємо серцевину з кісточками. Складаємо фрукти в каструлю. Лимони моєму, подрібнюємо і відправляємо до яблук. Туди ж кладемо палички кориці, заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь, після закипання зменшуємо газ, накриваємо кришкою і варимо поки яблука не розм'якшуватися. Час варіння залежить від сорту застосовуваних фруктів.
Далі відкидаємо вміст каструлі на друшляк і залишаємо на кілька годин, щоб рідина повністю скла в іншу ємність. Для відціджування рідини також можна скористатися звичайною марлею склавши її в декілька шарів.
У вийшов сік додаємо цукор, з розрахунку 400 грамів на один літр. Побажанню додаємо дрібку шафрану. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і уварюємо рідина, як в першому рецепті до загустіння. Готове желе розкладаємо по стерилізованим баночках і закупорюють кришками.
Яблучне желе з желатином
В даному рецепті будемо використовувати свіжий яблучний сік, цукор, желатин і трохи води. На один літр яблучного соку будемо використовувати 20 грамів желатину і 400 грамів цукру.
Для початку займемося соком. Готуємо яблука, промиваємо, ріжемо на кілька частин, видаляємо кісточки і серцевину. Пропускаємо їх через соковижималку і отримуємо, натуральний яблучний сік. Даємо соку трохи відстоятися, збираємо і видаляємо з нього піну. Поки сік відстоюється можете подивитися як приготувати дитячий глінтвейн з яблучним соком.
Беремо півсклянки чистої води і заливаємо желатин, залишаємо на півгодини розбухати.
У каструлю з соком всипаємо цукор, додаємо желатин, ставимо на маленький вогонь і нагріваємо, не доводячи до кипіння. Кип'ятити не можна. Помішуємо, розчиняючи повністю цукор і желатин. Гаряче желе розливають по підготовленим банкам і закочує кришками.
Скориставшись рецептами, наведеними вище, можна приготувати желе на зиму не тільки з одних яблук, але і можна додати інші фрукти, ягоди. Тим самим ви розширите смакову гаму цієї страви. Також за цими рецептами можна приготувати желе з винограду, айви, агрусу. Чудово виходить зі смородини. Не бійтеся експериментувати і у вас все буде смачно.
Гарного вам настрою і приємного апетиту!