Вливаємо молоко в чашу міксера. Додаємо цукор і дріжджі, розмішуємо.
Додаємо борошно і замішуємо тісто - воно може бути тугим.
Ми залишаємо його відпочити на 20-30 хвилин. Потім втручаємося сіль і вершкове масло. Має вийти гладке тісто. У кухонній машині на цьому етапі я вимішую гаком хвилин 10.
Ми залишаємо тісто підходити, накривши миску тарілкою або харчовою плівкою. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі - це займе близько години-двох, залежно від температури в кухні. Тісто, що підійшло обминали, перекладаємо на дошку і ділимо на рівні частини.
Формуємо булочки. Кожну частину розгортаємо в коржик.
Звертаємо в рулетики, шви защипуємо.
Кладемо заготовки на деко швом вниз. Змащуємо збитим яйцем. Надрізаємо дуже гострим ножем або лезом. Даємо расстояться протягом 30-40 хвилин до збільшення обсягу.
Відправляємо в попередньо розігріту до 220 градусів духовку і випікаємо до готовності і рум'яного кольору, близько 15 хвилин.
Виймаємо, охолоджуємо і подаємо.
