Роли з недавнього часу стали улюбленим і популярним десертом багатьох людей і багато навчилися робити роли в домашніх умовах. Насправді, зробити роли самостійно не складно і у всіх інгредієнтів доступна ціна, крім одного - сиру "Філадельфія". Щоб не купувати дорогий сир "Філадельфія", який входить до складу не тільки рол, але і багатьох інших страв, його можна замінити вершковим сиром домашнього приготування. У тому, як приготувати вершковий сир допоможе покрокова інструкція.
Перед тим як приступити до процесу приготування вершкового сиру, потрібно приготувати необхідні для цього продукти: пастеризоване молоко (1 л), кефір (0,5 л), 1 яйце (1 шт.), Сіль (1 ч. Л.), Цукор (1 ч. л.), кислота лимонна (на кінчику чайної ложечки).
Після того, як всі продукти готові, можна приступати до приготування вершкового сиру. Для цього буде потрібно емальована каструля, в яку наливається молоко і при постійному помішуванні доводиться до кипіння, що нагадує сир фета як приготувати. Після того як молоко закипіло, необхідно вимкнути плиту, в каструлю додати сіль і цукор, добре перемішати і відразу ж, помішуючи, додати кефір. Отриману суміш треба буде заважати до тих пір, поки вона не згорнеться.
На наступному етапі приготування вершкового сиру буде потрібна допомога. На невелику (приблизно такого ж обсягу, як і під молоко) каструлю накинути складену в три-чотири шари марлі таким чином, щоб вона злегка провисати зі каструлю. Помічник повинен притримувати краю марлі, поки в її глиб вливається кисле молоко. Процес приготування вершкового сиру зовсім не схожий на те, як зробити сир косичку, тут сирну масу необхідно підвісити в марлі і почекати поки не стече вся рідина. Зручніше буде почати готувати вершковий сир ввечері, щоб залишити його стікати в марлі до ранку.
Після того, як вся рідина скла, в неї додається збите з лимонною кислотою яйце. Отриману суміш потрібно збити міксером або блендером. Багатьом це нагадує те, як зробити сир з кефіру - виходить пишна однорідна маса.
Вершковий сир можна зробити ще більш простим способом. Для цього буде потрібно купити дуже густу жирну сметану, відкинути її в складену (в 3-4 шари) марлю і залишити набрякати на ніч. В цьому випадку, варто врахувати, що для приготування 0,5 кг вершкового сиру потрібно 1 літр сметани. Приготувати вершковий сир для ролів зовсім не складно, а при наявності Інтернету не важко буде дізнатися і рецепт того, як зробити голландський сир. Сир домашнього приготування володіє відмінними смаковими якостями, він корисний і в його склад не входять консерванти.