Знаючи як варити царську юшку можна часто готувати своїм близьким смачне і оригінальне блюдо. У каструлю наливається холодна вода, поміщається курка, злегка солиться вода і курка вариться до повної готовності, після чого її треба дістати з каструлі.
Тепер в цьому цю бульйоні треба відварити дрібну рибу, щоб вона могла повністю розваритися. Готовий бульйон фільтрується і віддаляється рибна дрібниця. Судака і щуку треба випатрати, потім очистити від луски, добре промити і нарізати невеликими порційними шматочками, після чого відварити рибу в готовому бульйоні.
Тепер бульйон треба ще раз профільтрувати і дати охолонути до 70-ти градусів, після чого тонкою цівкою влити збиті білки. Знаючи як приготувати юшку по царськи можна балувати своїх близьких смачним і оригінальним блюдом.
Картопля нарізається невеликими кубиками і відварюється, потім нашаткована соломкою моркву і подрібнену цибулю злегка обсмажують на олії. За горшочкам розкладається картопля, морква, цибуля, шматочки судака, все заливається бульйоном і поміщається в духовку.
Окремо готуються млинці з рибним і курячим фаршем. Для млинців треба змішати холодне молоко з яйцями, сіллю, цукром, додасть просіяне борошно і з приготованого тесту випекти млинці.
Одна половина млинців фарширується рибним, а друга курячим фаршем. Нафаршировані млинці поливаються вершковим маслом і запікають у розігрітій духовці. Готова вуха подається з запеченими млинцями.
