Курага - це один з видів сухофруктів, який дуже цінується своїми корисними властивостями. А варення з кураги не тільки володіє широким спектром корисних якостей, але і ще дуже незвичайне і відрізняється незвичайними смаковими властивостями. Перевагою його є простота приготування.
Варення з сухої кураги з апельсиновою цедрою
курага суха - 0,5 кг,
пісок цукровий - 0,5 кг,
апельсин цедра - 1 шт.
Як зварити варення з кураги і апельсинової цедри:
1) Для початку слід залити сухофрукти злегка прохолодною водою і дати настоятися не більше 30 хвилин. Потім пару раз промити під проточною водою.
2) Після - потрібно знову залити водою і залишити приблизно годин на 6.
3) По закінченні цього часу добре змочену курагу необхідно нарізати невеликими скибочками.
4) Воду, в якій замочувалася курага, слід процідити, додати в неї цукор і зварити сироп.
5) Після того він закипить необхідно додати в нього курагу і ще проварити хвилин 10 - 15.
6) Поки наше варення готується, можна приготувати цедру. Беремо попередньо вимитий апельсин і за допомогою спеціального пристосування знімаємо з нього верхній шар шкірки - цедру.
7) Потім її додаємо в підготовлюваний варення і старанно перемішуємо. Готуємо ще хвилин 5, постійно помішуючи.
6) Готове, ще гаряче варення перекласти в стерильні банки і ретельно закрити щільними кришками. Рекомендується зберігати в прохолодному місці, краще в холодильнику.
Мигдальне варення з кураги
курага суха - 1 кг,
пісок цукровий - 1 кг,
мигдальний горіх - 0,2 кг.
Як приготувати варення з кураги з мигдалем:
1) Процес приготування починається з підготовки ємності (каструлі), в якій буде варитися варення, і безпосередньо кураги. Сухофрукти слід ретельно промити.
2) Потім покладіть сухофрукти в підготовлену ємність, залийте холодною водою і всипте цукор. Старанно перемішайте масу і поставте на вогонь. Доведіть сироп до кипіння, постійно його помішуючи. Після того, як суміш закипить варити коштує не довше 2 хвилин. Зніміть з вогню ємність з майбутнім варенням і остудіть. Через пару годин всю процедуру слід повторити заново.
3) Підготуйте лимони. Для цього їх потрібно добре промити і порізати на кубики середнього розміру. Кісточки слід видалити.
4) Тепер можна зайнятися мигдальним горіхом. Рекомендується підготувати дві ємності. Одну ємність з окропом, другу - з холодною водою. Спочатку слід занурити мигдаль в ємність з окропом, потім в холодну воду. Далі, необхідно зняти з усіх горіхів шкірку і промити їх. Чисті, очищені горіхи скласти в тарілку.
5) Потім потрібно втретє закип'ятити варення. Після доведення його до кипіння додайте в нього порізаний лимон і мигдальні горіхи. Старанно перемішайте всю суміш і готуйте ще не більше 5 хвилин.
6) Готове варення перекласти в стерильні банки і закрити щільними кришками. Слід зберігати в холодильнику.
Лимонно-Ромовий варення з кураги
курага суха - 0,5 кг,
пісок цукровий - 1 кг,
сік лимона - 80 мл,
ром темний - 40 мл.
Як зварити варення з кураги з додаванням лимона і рома:
1) Візьміть сухофрукти, ретельно промийте їх і замочіть приблизно на добу (можна і менше) в прохолодній воді.
2) Потім її необхідно порізати на скибочки (смужки) середнього розміру. Якщо у вас сухофрукти невеликі, то можна їх розрізати на дві частини або взагалі не подрібнювати їх.
3) Воду, в якій замочувалася курага, потрібно ретельно процідити.
4) Залити порізану курагу процеженной водою і поставити на вогонь. Суміш довести до кипіння і всипати пісок цукровий. Проварити на невеликому вогні не більше 30 хвилин. Зняти з плити і остудити.
5) Поки варення остуджують можна приготувати лимонний сік. Для цього візьміть лимон і промийте його. Потім за допомогою спеціального пристосування видавіть з нього сік. Має вийти приблизно 80мл.
6) Через 1,5 - 2 години візьміть посуд з варенням, поставте на вогонь і знову доведіть до кипіння. Потім перемішайте ром з соком лимона і влийте суміш в ємність з варенням. Ретельно змішайте із загальною масою і проваріть ще не більше 25 хвилин.
7) Готове варення рекомендується перекласти в попередньо стерилізовані банки і закрити щільними кришками. Остигнуло варення зберігати краще в холодильнику.
Варення з гарбуза і кураги
пісок цукровий - 0,5 кг,
Як зварити варення з кураги і гарбуза:
1) Гарбуз розрізаємо навпіл і витягаємо насіння. Потім необхідно її натерти на самій дрібній тертці. У тих випадках, коли у вас гарбуз великого розміру, тобто вагою більше 1 кг, не слід натирати всю наявну тиквіну. Так як, якщо в варення покласти її м'якоті більше, ніж вказано в рецепті, то у готового продукту може змінитися смак.
2) Далі, беремо курагу, промиваємо і добре висушуємо її. Також можна попередньо замочити курагу в прохолодній воді години на 2, для м'якості. Потім сухофрукти слід нарізати на кубики середнього розміру, в залежності від величини самої кураги.
3) Тепер потрібно викласти в ємність, в якій і буде варитися варення, підготовлений продукти. Викладаємо суху курагу, м'якоть гарбуза і перемішуємо. Потім засипаємо цукром і даємо постояти до 20 хвилин, що б суміш могла дати сік. Цукрового піску можна взяти і менше, ніж зазначено в рецепті, в залежності від солодощі кураги і від ваших індивідуальних смакових переваг.
4) Далі ємність з продуктами слід поставити на маленький вогонь, поступово доводячи до кипіння. Під час всього процесу приготування потрібно обов'язково ретельно перемішувати майбутнє варення. Після доведення до кипіння рекомендується зняти з вогню і дати постояти протягом 5 годин (можна трохи менше).
5) По закінченні цього часу ємність з гарбузом і курагою знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, при цьому регулярно помішуючи. Далі, потрібно знову залишити години на три. Потім таку процедуру повторити ще раз до повного розм'якшення гарбуза.
6) Готове варення рекомендується викласти в попередньо стерилізовані банки і щільно закрити кришками. Зберігати краще в холодильнику.
Варення з ранеток і кураги
яблука (ранетки) - 10 кг,
пісок цукровий - 5 кг,
Як приготувати варення з ранеток і кураги:
1) Беремо яблука і ретельно їх промиваємо. Потім кожне з них очищаємо від кісточок і серцевин. Фрукти слід нарізати досить дрібними часточками.
2) Потім слід старанно промити курагу, залити її добре гарячою водою і дати постояти для розм'якшення. Після того, як сухофрукти стали м'якими їх слід пропустити через м'ясорубку.
3) Взяти велику ємність і викласти в неї подрібнену курагу з яблуками. Потім слід засипати цукровим піском і поставити варитися на маленькому вогні, постійно помішуючи фрукти. Довести до кипіння. Через 2 - 3 години слід знову поставити на маленький вогник і постійно перемішувати варення.
4) Після того, як маса досягла прозорості, її можна знімати з вогню і остудити.
5) Готовий продукт перекласти в стерильні ємності і щільно закрити кришкою. Зберігати таке варення рекомендується в холодильнику. Подавати до столу можна як окремий продукт. А можна використовувати в якості начинки для пиріжків і млинців.
Варення з кураги та інших сухофруктів
чорнослив (без кісточок) - 1 кг,
інжир сушений - 1 кг,
пісок цукровий - 0,3 кг,
ром або коньяк - 40 мл,
пряність (гвоздика) - 15 шт.
Як приготувати варення з кураги та інших сухофруктів:
1) Для початку слід підготувати сухофрукти. Якщо вони у вас довго зберігалися і стали більш жорсткими на дотик, то рекомендує їх замочити приблизно на годину в досить теплій воді. Потім старанно їх віджати. Якщо ж у вас свіжі м'які сухофрукти, то замочувати не обов'язково, потрібно лише їх ретельно промити і віджати.
2) Після беремо промиті фрукти і нарізаємо. Рекомендується це зробити досить крупно (для збереження всіх цілющих властивостей), приблизно на 4 частини, в залежності від величини самих фруктів.
3) Потім, потрібно підготувати пряність - гвоздику. Беремо невеликий квадратик марлі, складаємо в кілька шарів і кладемо в середину пряність. Потім звертаємо з неї своєрідний мішечок і зав'язуємо ниткою. Це робиться для того, щоб в готовому варення не довелося виймати цю пряність.
4) Викласти в ємність, в якій надалі будете готувати варення, сухофрукти, засипати їх цукром, зверху покласти мішечок з гвоздикою і залити водою так, щоб фрукти трохи визирали з неї. Мішечок з прянощами необхідно попередньо прив'язати до ручки ємності, використовуючи для цих цілей довгу нитку. Це робиться для того, щоб в готовому продукті довго не виловлювати цей мішечок.
5) Далі поставте на найбільший вогонь і варіть до закипання. Протягом всього процесу приготування слід постійно і акуратно помішувати сухофрукти, щоб не перетворити їх в кашу.
6) Після закипання необхідно зменшити вогонь і продовжувати варити до повного випаровування рідини.
7) Коли вся рідина випарується, слід додати алкоголь (ром або коньяк), перемішати і проварити ще хвилин 15.
8) Для запаху і додання незвичайного смаку можна в самому кінці приготування додати 2 - 3 ложки духмяного меду.
9) Готовий продукт слід викласти в попередньо стерилізовані ємності і закрити щільно кришкою. Рекомендується зберігати в холодильнику. Подавати до столу можна як самостійний продукт або зверху на грінках, або як соус до будь-якого «осінньому» м'ясу.
Як зварити варення з кураги, розповіла Конопльова Ольга