Варення з кураги можна сміливо віднести до розряду незвичайних. Якщо вам захотілося чогось смачненького, а традиційне варення вже набридло, можете спробувати зробити щось незвичне. Наприклад, варення із сухофруктів.
Сухофрукти це не тільки сушені яблука, а й курага, чорнослив, сушені банани і т.д. Величезне поле для фантазії. Уявіть, якщо взимку у вас закінчилося улюблене варення з абрикосів, є прекрасний рецепт солодких ласощів з кураги, яка так само корисна і не втрачає своїх смакових якостей.
Корисні властивості кураги
Для початку давайте розберемося, що ж таке курага і які в ній містяться вітаміни. Курага - це висушені абрикоси без кісточок. Є ще один брат кураги - урюк, він відрізняється тим, що при висушуванні з нього не виймається кісточка. Але саме через те, що він цілісний, урюк містить більше поживних речовин.
Курага та урюк багаті залізом, калієм, каротином, кальцієм, фосфором і вітаміном B5, який позитивно впливає на імунітет, підвищуючи гемоглобін, і зміцнює серце. Завдяки такій кількості вітамінів, його можна використовувати для боротьби з авітамінозом навесні року, коли ще немає свіжих овочів і фруктів.
Курага не має протипоказань, але не слід переїдати, так як це може призвести до діареї.
Як зварити варення з сушених абрикосів
Вода: 3,5-4 склянки;
Цедра апельсина або мандарина.
Нехай цей рецепт варення і дорогий, але його неповторний смак варто того. Не забувайте про те, що курагу потрібно перебрати. Після цього викладаємо її в ємність, заливаємо холодною водою і нехай постоїть хвилин 15. Потім промиваємо рази 4 холодною водою, знову заливаємо водою і залишаємо в спокої на 6 годин.
Виймаємо її і нарізаємо невеликими скибочками. Рідина, в якій вона відстоювалася, що не виливаємо, а додаємо туди цукор і готуємо сироп (кип'ятити 5-7мінут). Як тільки сироп готовий, висипаємо туди курагу, подрібнену цедру і відправляємо на вогонь на 15 хвилин. Готове варення розливаємо в підготовлені банки і закриваємо.
Варіантів, як приготувати варення з сушених (або свіжих) абрикосів в домашніх умовах багато, замість цедри можна використовувати мигдаль або горіхи (волоські, лісові).
Сире варення з абрикосів:
Пастила з абрикосів:
Як зробити курагу в домашніх умовах: