Вино з персиків в домашніх умовах рецепт як зробити

Вино з персиків в домашніх умовах рецепт як зробити
Хороший продукт неможливо зіпсувати! Один з таких продуктів - персик, символ теплого літа. А вино з персика виходить шалено смачним, що має м'який аромат, ніжний смак і приємний колір. Якщо ж Ви ніколи не пробивали вино з персика, то це необхідно негайно виправляти. До того ж такий напій можна і без проблем зробити в домашніх умовах, потрібно всього лише виділити трохи часу і сил. Персик є родичем мигдалю, сімейства розовоцветних. До складу персика входять велика кількість вітамінів, а також фосфор, магній, калій і інші, до того ж персик містить ефірні масла і пектин.

Рецепт класичного вина з персиків

  • Персики - 5 кг;
  • Вода - 3 л;
  • Цукор -2 кг;
  • Лимонна кислота - 25 м

У процесі приготування в домашніх умовах даного вина щоб стабілізувати рівень кислотності будемо використовувати лимонну кислоту. Завдяки їй напій знаходить фортецю, а запах і смак прекрасно зберігаються.

Вино з персиків в домашніх умовах рецепт як зробити
Належну увагу приділіть вибору персиків, адже переспілі плоди здатні зіпсувати смак напою. Плоди гарненько очистіть від забруднень, але не мийте, адже це збереже дубильні речовини, які знаходяться в шкірці. Видаліть акуратно кісточки. Ємність заповніть м'якоттю, добре перемнние її. Додайте цукор (1 кг), лимонну кислоту, воду. Посудина зверху покрийте марлею, таким чином в ємність не потраплять сторонні предмети, але повітря надходити буде. Суміш залиште в темне місце на 2-3 доби. температура в приміщенні повинна становити 22-24 С. Не забувайте помішувати вино раз в день.

Після чого за допомогою марлі відокремте від мезги сік. Встановіть на шийці водяний затвор. Процес бродіння повинен триває 2 місяці. На п'ятий день бродіння необхідно відлити трохи соку, розчинити в ньому 500 г цукру і влити назад, перемішайте. Ще через п'ять днів процедуру необхідно буде повторити. У той час як бродить сусло не забувайте розподіляти рівномірно піну за допомогою дерев'яного песта.

На останньому етапі приготування Вам необхідно буде відфільтрувати персикове вино - злити з осаду, скористайтеся для цього шлангом, робіть це акуратно, щоб не зачепити дно посудини, таким чином рідину переженете в іншу ємність. Пості цього вино поставте в прохолодне місце, витримувати його необхідно 6 місяців, повторюючи фільтрацію час від часу. Вино з персиків необхідно розлити по пляшках і щільно їх закрити, щоб уникнути контакту з киснем. Зберігається даний напій не більше 3 років в прохолодному місці. Але стільки воно у Вас і не зможе зберігатися, адже встояти перед його неповторним смаком практично неможливо!

За рахунок високої фільтрації колір вина буде тепло-жовтий. Що стосується аромату, то він тут же нагадає ту пору, коли цвітуть персики.

Рецепт солодкого і міцного персикового вина

Для приготування потрібно:

Вино з персиків в домашніх умовах рецепт як зробити
Цей напій безсумнівно сподобається любителям десертних лікерів і вин, адже до складу вина входять спеції і спирт.
І так, займемося приготуванням вина з персиків. Даний рецепт дуже схожий з попереднім, перетріть м'якоть персиків, додайте мед і воду, накрийте ємність марлею і залиште бродити тиждень, температура не повинна опускатися нижче 23 С. Після цього вичавіть з мезги останні соки, змішайте однорідну рідину зі спиртом, цукром і спеціями.

На посудину встановіть гідрозатвор, і залиште сусло на місяць бродити в темному і прохолодному місці. Перемішуйте раз в тиждень напій. Після закінчення бродіння персикове вино отфильтруйте (докладно ця процедура описана в попередньому рецепті), після цього протягом 6 місяців вино потрібно настояти, а вже потім розлийте по пляшках. Якщо ви не зможете позбутися повністю від осаду, тоді його необхідно розчинити за допомогою яєчного жовтка.

Рецепт вина з персиків зі спиртом

Для приготування знадобиться:

  • 3 кг персиків;
  • 3 л води;
  • 1 л спирту;
  • 1,5 кг цукру;
  • мед;
  • 10 г мускатного кольору;
  • 10 г кориці;
  • 5 г ваніліну;

Спершу персики добре промийте, позбудьтеся від кісточок, протріть і покладіть в бутель. Налийте в неї воду, додайте невелику кількість меду і залиште на 2-3 тижні бродити. Після закінчення даного часу рідину необхідно процідити, додати цукор, спирт, прянощі і залиште настоюватися протягом 3 тижнів. Вино розлийте по пляшках і настоюйте протягом трьох тижнів. Розлийте вино з персиків по пляшках і поставте на 2 місяці в прохолодне місце.

Ось так легко і просто Ви зможете приготувати в домашніх умовах вино їх персиків. Смачного Вам вина і будьте здорові!

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут

Схожі статті