Рецепт класичного вина з персиків
- Персики - 5 кг;
- Вода - 3 л;
- Цукор -2 кг;
- Лимонна кислота - 25 м
У процесі приготування в домашніх умовах даного вина щоб стабілізувати рівень кислотності будемо використовувати лимонну кислоту. Завдяки їй напій знаходить фортецю, а запах і смак прекрасно зберігаються.
Належну увагу приділіть вибору персиків, адже переспілі плоди здатні зіпсувати смак напою. Плоди гарненько очистіть від забруднень, але не мийте, адже це збереже дубильні речовини, які знаходяться в шкірці. Видаліть акуратно кісточки. Ємність заповніть м'якоттю, добре перемнние її. Додайте цукор (1 кг), лимонну кислоту, воду. Посудина зверху покрийте марлею, таким чином в ємність не потраплять сторонні предмети, але повітря надходити буде. Суміш залиште в темне місце на 2-3 доби. температура в приміщенні повинна становити 22-24 С. Не забувайте помішувати вино раз в день.Після чого за допомогою марлі відокремте від мезги сік. Встановіть на шийці водяний затвор. Процес бродіння повинен триває 2 місяці. На п'ятий день бродіння необхідно відлити трохи соку, розчинити в ньому 500 г цукру і влити назад, перемішайте. Ще через п'ять днів процедуру необхідно буде повторити. У той час як бродить сусло не забувайте розподіляти рівномірно піну за допомогою дерев'яного песта.
На останньому етапі приготування Вам необхідно буде відфільтрувати персикове вино - злити з осаду, скористайтеся для цього шлангом, робіть це акуратно, щоб не зачепити дно посудини, таким чином рідину переженете в іншу ємність. Пості цього вино поставте в прохолодне місце, витримувати його необхідно 6 місяців, повторюючи фільтрацію час від часу. Вино з персиків необхідно розлити по пляшках і щільно їх закрити, щоб уникнути контакту з киснем. Зберігається даний напій не більше 3 років в прохолодному місці. Але стільки воно у Вас і не зможе зберігатися, адже встояти перед його неповторним смаком практично неможливо!
За рахунок високої фільтрації колір вина буде тепло-жовтий. Що стосується аромату, то він тут же нагадає ту пору, коли цвітуть персики.
Рецепт солодкого і міцного персикового вина
Для приготування потрібно:
Цей напій безсумнівно сподобається любителям десертних лікерів і вин, адже до складу вина входять спеції і спирт.І так, займемося приготуванням вина з персиків. Даний рецепт дуже схожий з попереднім, перетріть м'якоть персиків, додайте мед і воду, накрийте ємність марлею і залиште бродити тиждень, температура не повинна опускатися нижче 23 С. Після цього вичавіть з мезги останні соки, змішайте однорідну рідину зі спиртом, цукром і спеціями.
На посудину встановіть гідрозатвор, і залиште сусло на місяць бродити в темному і прохолодному місці. Перемішуйте раз в тиждень напій. Після закінчення бродіння персикове вино отфильтруйте (докладно ця процедура описана в попередньому рецепті), після цього протягом 6 місяців вино потрібно настояти, а вже потім розлийте по пляшках. Якщо ви не зможете позбутися повністю від осаду, тоді його необхідно розчинити за допомогою яєчного жовтка.
Рецепт вина з персиків зі спиртом
Для приготування знадобиться:
- 3 кг персиків;
- 3 л води;
- 1 л спирту;
- 1,5 кг цукру;
- мед;
- 10 г мускатного кольору;
- 10 г кориці;
- 5 г ваніліну;
Спершу персики добре промийте, позбудьтеся від кісточок, протріть і покладіть в бутель. Налийте в неї воду, додайте невелику кількість меду і залиште на 2-3 тижні бродити. Після закінчення даного часу рідину необхідно процідити, додати цукор, спирт, прянощі і залиште настоюватися протягом 3 тижнів. Вино розлийте по пляшках і настоюйте протягом трьох тижнів. Розлийте вино з персиків по пляшках і поставте на 2 місяці в прохолодне місце.
Ось так легко і просто Ви зможете приготувати в домашніх умовах вино їх персиків. Смачного Вам вина і будьте здорові!
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут