рецепти других страв
Картопля з м'ясом в горщиках
Картопля з м'ясом в горщиках - одне з улюблених святкових страв в нашій родині. Картопля приготований з м'ясом і овочами вважається стравою з картоплі, все-таки, напевно тому, що картоплі там трохи більше ніж м'яса, як гарнір і належить, насправді. Хоча, питання з назвою досить спірне - цілком можна поставити на чільне назви і м'ясо.
Втім, як його не назви, суть страви від цього не зміниться, а, головне, картопля в будь-якому випадку вийде дивовижної за смаком і ароматом.
Страви з овочами і м'ясом, наприклад, приготовані в горщиках, завжди мають відмінний смак і аромат. Відбувається це завдяки товстим стінок керамічного горщика, які нагріваються повільно і рівномірно, а вміст не смажиться і не вариться, а тужить, тому воно зберігає всі свої корисні властивості.
При цьому готувати таким способом досить просто, головне - правильно підготувати і закласти в нього продукти, а вже після цього залишається тільки чекати появи з духовки чудового блюда.
Разом з картоплею в горщиках зазвичай гасяться м'ясо, гриби або овочі, які зазвичай використовуються в якості гарніру і надають страві чудовий смак і аромат.
Час приготування в основному визначається використовуваним м'ясом - різні його види вимагають різного часу теплової обробки: яловичину слід готувати не менше півтори години, свинину трохи більше години, а курці в горщику достатньо і 40 хвилин.
Щоб одночасно і однаково добре встигли приготуватися різні продукти, м'ясо, наприклад, слід нарізати невеликими шматочками, а овочі - побільше.
Можна закладати в горщик і попередньо підготовлені продукти - обсмажені або відварені окремо, тоді проблема різниці в часі їх приготування не виникає.
Наводжу тут свій "стандартний" рецепт картоплі з м'ясом в горщиках. Хоча, в залежності від конкретних умов його інгредієнти можуть трохи відрізнятися.
Головне, наявність картоплі і м'яса, а все інше - по можливості і за смаком. І в міру кулінарної фантазії.
Але це не принципово. Сорт сиру, наприклад, або вид грибів, впливають на аромат м'яса в горщику, звичайно ж, але не настільки значне, щоб вимагати безумовного використання тільки печериць (до речі, з нормальними грибами значно смачніше) або сиру "Пармезан" (теж - "буржуазне "винахід, нічим не кращі за наші вітчизняних сирів, що я і демонструю регулярно).
Що є - то нам і є. (Приказка така)
Смачно вийде в будь-якому випадку. Якщо готувати без фанатизму, природно.
Все досить просто і не займає у господині багато часу.
І розкладати гостям по порціях не треба - кожному по горщику!
"Їж, що дають" - зворотна сторона гасла "їжа це просто!"
Для картоплі з м'ясом в горщиках нам знадобиться:
- картопля - 1,2 кг .;
- м'ясо свинина - 350 гр .;
- печериці різані - 250 гр .; (Гірше того, печериці мариновані і в банку! Краще брати наші мариновані грибочки)
- сир - 70 гр .; (Сир "твердих сортів", що називається. Хоча чудово виходить і з плавленим сиром, між іншим)
- вершки 10% - 350 гр .;
- масло рослинне - 60 гр.
- цибулина - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- кріп;
- перець;
- сіль;
- петрушка;
На фото весь набір вихідних продуктів для цієї страви. Основне обмеження - скільки керамічних ємностей може поміститися в вашу духовку одночасно.
Рецепт приготування картоплі з м'ясом в горщиках
Помити м'ясо і порізати на невеликі шматочки.
Очистити моркву, помити її і натерти на крупній тертці.
Очистити цибулину і подрібнити її.
Обсмажити на розігрітій олії рослинній подрібнену цибулю до утворення золотистого кольору.
Додати натерту моркву і обсмажити ще кілька хвилин.
Додати порізане м'ясо. Посолити його і поперчити. Перемішати і обсмажувати 15 хвилин.
Очистити картоплю, помити його і нарізати невеликими кубиками.
Злити з грибів рідина.
Натерти сир на дрібній тертці.
Помити кріп і петрушку і подрібнити їх.
Розкласти в рівній кількості обсмажене м'ясо з овочами по горщикам.
Розкласти підготовлену картоплю так само в рівній кількості.
Посолити і поперчити рясно вміст кожного горщика. Як зазвичай пишуть - за смаком. Насправді - трохи більше. Частина солі і спецій піде в "розсіл")
Заповнити водою горщики так, щоб всі інгредієнти були в воді.
Додати в кожен горщик по 70 мл вершків.
Викласти подрібнену зелень.
Розкласти рівномірно натертий сир.
Накрити кожен горщик кришечкою і завантажити в духовку.
Готувати в розігрітій духовці протягом однієї години при температурі 180 градусів.
Картоплю з м'ясом в горщиках слід подавати в гарячому вигляді. Прямо в горщиках!
(Не повірите, але я живцем бачила господиню, яка страва перекладала на тарілки і матюкалася при цьому, природно, виколупуючи ложкою вміст з гарячих горщиків)
Блюдо виходить дуже смачне, як його не назви - "в горщиках" - ключове слово.
І для слуху і для смаку!
з листів відвідувачів про картоплю з м'ясом в горщиках:
- ". Горщики треба ставити в холодну духовку, щоб вони не тріснули! А час готування треба трохи збільшити."
*** Дуже навіть може бути. Правда, я спеціально купувала горщики "вогнетривкі" і поки проблем не було. Але, спасибі, врахую. ***