Ми щиро бажаємо вам навчитися тому як приготувати варенец (ряжанка домашня). Все для того, щоб ви залишилися задоволені і повернулися до нас повторно. Для цього ми підготували рецепт страви. Це наочний посібник, за яким ви можете самостійно все приготувати, просто виконавши етап за етапом. Також нам хочеться порекомендавать вам схожі рецепти в блоці нижче.
складові- молоко;
- сметана;
- (Співвідношення на 1 літр молока 3 столові ложки сметани)
- 1 І так нам потрібно молоко, я люблю робити на домашньому молоці, також для закваски варенца використовувати домашню сметану. Насамперед треба зробити топлене молоко. Це можна зробити декількома способамі1) У дров'яної печі в чавунці, ставиться в теплу піч на ніч, після цього молоко набуває характерного кремово-бежевий колір і має багато пінок, в обсязі зменшується на 1/3. 2) В духовці в чавунному казанку або будь-який інший посуді, при температурі 160 ° С, упарюють годин 5-6, до придбання характерного кольору і зменшенні обсягу на 1/3. 3) У термосі, заливаємо гаряче молоко в термос зі скляною колбою і залишаємо на 12-15 годин, молоко буде мати кремовий колір і не матиме насиченого смаку, але при цьому збережеться обсяг молока, 4) То чим користуюся я, і так, мультиварка, наливаємо молоко в мультиварку, у мене було 3 літри, включаємо режим гасіння, на 5 годин.
- 2 І так після 5 годин маємо кремово-бежеве топлене молоко з пінкою.
- 3 Далі нам треба остудити його до 40 * С (руці ледве-ледве тепло якщо потримати в молоці), це оптимальна температура для заквашування. Коли молоко охолоне, зберемо пінки, я люблю варенець з пінкою, тому я їх поки просто відкладаю в сторону.
- 4 Далі я беру 250 грамові баночки, можна заквасити і все топлене молоко відразу, але тоді при переливанні або при перекладанні готового варенца в стакан або будь-яку іншу посуд, порушиться структура, йогуртообразная. І так в кожну баночку я кладу по 1 чайній ложці сметани.
- 5 Додаю трохи в кожну баночку топленого молока і розмішую. Це потрібно для того щоб сметана краще змішалася з топленим молоком.
- 6 Доливаю кожну баночку топленим молоком до верху, ще раз розмішую і розкладаю пінки в кожну баночку, закриваю капроновими кришками. Укутуємо наші баночки і залишаємо годин на 6-8 все залежить від температури навколишнього середовища. Через 6 годин можна вийняти баночку і подивитися, при нахилі повинен погано варенець відходити від стінок. Після цього прибрати в холодильник і дати постояти ще години 4.
- 7 Варенец повинен бути густий як йогурт. В якості закваски можна використовувати і кефір, і йогурт, не обов'язково сметану. Але у мене саме зі сметаною асоціюється смак бабусиної варенца.
- Ряжанка з корицею Інгредієнти Перебити всі інгредієнти
- Ряжанка з Isokanne (термос) З вечора закип'ятити молоко і перелити його в Isokanne (термос), який залишити закритим до ранку. Вранці перелити пряжене молоко в каструльку. Збити віночком пряжене м.
- Домашня бринза. Молоко виливаємо в каструлю, ставимо на сильний огонь.Добавляем сметану. Перемішуємо ложкой.Через 7 хвилин молоко почне нагріватися, будуть підніматися бульбашки і слишатьс.
- Тушонка домашня М'ясо помити і порізати на досить великі шматки - приблизно 7-8 см. Жир або сало порізати на дрібні кубики. У суху, чисту банку покласти перець горошок і лавровий лис.