Для приготування необхідно заздалегідь підготувати наступні продукти:
- 1 кг виноградних консервованих равликів;
- 1 свіжий багет;
- 300 г вершкового масла;
- голівка часнику;
- сік лимона, петрушка, сіль, зелень.
У багатьох виноградні равлики асоціюються з морем, акваріумом, дачею. Але ніяк не з кулінарними рецептами. Хоча страви з виноградних равликів для людини корисні, вони завойовують любов гурманів по всьому світу. Першими придумали готувати виноградних равликів французи, у нас такий інгредієнт вважається ще екзотичним.
Виноградні равлики - сильний афродизіак, підсилює чоловічу потенцію і жіноче лібідо. Вони підійдуть для харчування під час постів - це хороший замінити м'ясних продуктів.
Способи приготування равликів
Щоб приготувати самостійно виноградних равликів, можна придбати заморожених або вже готових маринованих молюсків на ринку або в магазині. Тільки для деяких рецептів мариновані равлики не підходять, іноді треба використовувати живий продукт, який має витончений смак.
Приготування равликів - складний процес. Не кожен зможе з такого продукту приготувати смачну страву, тут потрібно бути негидливих.
В Азії та Європі равлики є звичним пунктом в меню будь-якого ресторану. Варто відзначити, що все більше російських ресторанів прагнуть побалувати своїх клієнтів настільки вишуканою стравою. У Росії найбільш поширені равлики по-французьки, це блюдо французи називають ескарго. Воно набуває свій незвичайний смак завдяки тому, що раковини наповнюють часниковим соусом з вершковим маслом, за рахунок чого виноградні равлики набувають дуже ніжний смак, що запам'ятовується.
Існує багато рецептів приготування молюсків. Їх можна замаринувати, для цього достатньо їх відварити, а потім додати до них суміш вина і соєвого соусу. Ще виноградних равликів готують з найрізноманітнішими соусами: часниковим, сирним, сирним, вершковим. А можна приготувати незвичайний і смачний салат з виноградних равликів або просто їх запекти, відварити або посмажити.
Рецепт равликів по-французьки
Якщо вам ще не доводилося куштувати молюсків, то рекомендується почати з цього блюда. Це універсальний рецепт, з якого у багатьох і починалося знайомство з цим інгредієнтом.
Для початку дістаньте равликів з раковин, раковини наскрібши, видаливши всі нутрощі, ретельно промийте і залиште сушитися на паперових рушниках - в них ви будете подавати страву на стіл.
М'ясо молюсків обсмажте на сковорідці в невеликій кількості рослинного масла. Потім відразу викладіть його в порожні підготовлені раковини. Вершкове масло поріжте шматочками, змішайте з подрібненим часником, свіжим лимонним соком і посіченою зеленню. Перець і сіль в суміш додайте до смаку, подрібніть її в блендері і викладіть в раковини з м'ясом равликів.
Раковини розкладіть на деку і запікайте їх в прогрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 3-х хвилин. Подавайте равликів по-французьки з зубочистками, які потрібні для того, щоб діставати м'ясо з раковин. Також подайте разом з блюдом на стіл багет, порізаний тонкими скибочками.