Як приготувати томатілло

Правити Метод 1 з 5:
Метод Один: Суха жарка (версія на плиті)

Покладіть томатілло в сковороду з товстим дном. Розкладіть томатілло в один шар у великій сковороді з товстим дном.
  • Не складайте томатілло шарами.
  • У чавунній сковороді будуть кращі результати, але якщо у вас немає чавунної сковороди, будь-яка сковорода з товстим дном підійде досить добре.
  • Цей метод витягує "землистий" смаковий відтінок плоду.
Обережно підсмажуйте на повільному вогні. Поставте сковороду на плиту і включіть мінімальний вогонь. Смажте томатілло 20-30 хвилин, перевертаючи їх щипцями, час від часу.
  • Продовжуйте готувати, поки томатілло не стануть дуже м'якими з усіх боків. Ви повинні також зауважити, що вони злегка підсмажилися з усіх боків, але шкури зазвичай не чорніють, коли ви використовуєте цей метод.
Охолодіть томатілло перед використанням. Зніміть томатілло з вогню і дайте їм постояти при кімнатній температурі протягом декількох хвилин, або поки вони не охолонуть, щоб доторкнутися пальцями. Вони повинні бути готові до використання або їжі, в залежності від того, як ви бажаєте завершити цей етап.
  • Ви можете очистити шкіру з томатілло після приготування, але це тільки за бажанням.

Правити Метод 2 з 5:
Метод Два: Суха жарка (версія в духовці)

Розігрійте духовку до 200 ° С. Підготуйте лист, вирівнявши його алюмінієвою фольгою або розпорошивши на нього антипригарним спреєм.

Розріжте томатілло навпіл. Гострим кухонним ножем розріжте кожен плід навпіл по горизонталі. Розкладіть половинки на підготовлений лист.
  • Чи не розрізайте томатілло на половини від верху до низу.
  • Розкладіть їх на деко рівномірно, в один шар. Чи не перекривайте половинки або Не складайте їх в кілька шарів, так як це призведе до їх нерівномірного приготування.
  • Половинки повинні лежати зрізаною стороною на деку.
Випікайте протягом 20 хвилин. Поставте деко на верхню полицю духовки і готуйте, поки томатілло не стануть дуже м'якими.
  • Шкурки повинні зморщитися і можуть злегка підсмажитися, але цей метод не викличе обвуглювання або почорніння шкурок.
Трохи остудіть. Вийміть томатілло з духовки і охолодіть при кімнатній температурі, поки ви не зможете спокійно брати їх в руки. Їжте або використовуйте, як забажаєте.
  • Ви можете почистити томатілло, при бажанні, але це не обов'язково.

Правити Метод 3 з 5:
Метод Три: Жарка на вогні (версія в бойлері)

Розігрійте бройлер. Увімкніть бройлер, і нехай він нагрівається 5-10 хвилин.
  • У більшості бройлерів тільки дві настройки: "вкл." і "викл." Якщо у вашого бройлера настройки "високо" і "низько", все-таки, переведіть його на опцію "низько".
  • Підготуйте безпечний деко для бройлера або форму для випічки, розпорошивши на неї злегка тонкий шар антипригарного розпилювача.
Розріжте томатілло навпіл. Кухонним ножем розріжте кожен томатілло навпіл з боку в бік. Розкладіть половинки на підготовленому деку.
  • Горизонтальний розріз краще вертикального розрізу.
  • Половинки повинні бути розкладені на деку розрізаною стороною вгору і одним шаром. Не ставте їх або не закривайте їх в кілька шарів.
Покрийте деко розприскувачем. Ретельно збризніть відкриті бічні сторони томатілло розприскувачем на масляній основі. Переверніть половинки, щоб зрізані боку, лежали лицьовою стороною вниз, і також, збризніть шкурку.
  • Шматки не повинні бути мокрими від рослинного масла, але вся поверхня повинна бути покритою.
  • При відсутності розпилювача, можна бризнути трохи рослинного масла по поверхні або змастити маслом щіткою для печива.
Смажте томатілло протягом 8 хвилин. Покладіть деко з томатілло в розігрітий бройлер і готуйте їх протягом 8 хвилин, або поки шкури не почнуть присмажуватися і зморщуватися.
  • На даний момент, ви повинні вийняти деко з бройлера і перевернути половинки на іншу сторону.
Смажте ще 5 хвилин. Поставте томатілло назад в бройлер і продовжуйте смажити їх ще 5 хвилин, або до тих пір, поки шкіра не обвуглиться і не буде пузиритися.
  • М'якоть томатілло буде дуже м'яким в цей момент.
Охолодіть перед використанням. Вийміть смажені фрукти з бройлера і нехай половинки полежать при кімнатній температурі, поки їх не можна буде безпечно брати голими руками. Використовуйте, як забажаєте.
  • Ви можете очистити шкури з томатілло після приготування, якщо хочете, але обвуглені шкурки збагатять смак соусів, сальси та інших рецептів димним смаком.

Розріжте томатілло навпіл. Розріжте томатілло кухонним ножем. Розріжте їх на горизонтальні половини - з одного боку в інший, а не розрізайте їх вертикально - зверху до низу.

Розігрійте гриль. Зазвичай перевага вугільний гриль, але ви також можете використовувати газовий гриль.
  • Якщо використовуєте газовий гриль, розігрійте все пальника на середній температурі. Дайте грилю, по крайней мере, 10-15 хвилин, щоб досягти ідеального тепла.
  • При використанні вугільного гриля, запаліть повний димохід вугілля. Після того, як вугілля покриються сірим попелом, засипте їх в гриль і розподіліть на дні.
Збризніть антипригарним спреєм грати для приготування їжі. Зніміть решітку з гриля і покрийте її розприскувачем. Покладіть решітку назад на гриль, коли закінчите.
  • Якщо у вас немає протипригарного спрею, ви можете також змастити грати рослинним маслом.
  • Решітка повинна бути чистою, перш ніж змащувати її маслом.
Смажте на грилі томатілло. Покладіть кожну половину томатілло на змащену грати для гриля зрізаною стороною вниз. Смажте їх на грилі, поки вони не стануть м'якими.
  • До цього моменту, зрізані боку і шкурки повинні бути коричневими.
Переверніть і продовжуйте приготування на грилі. Щипцями переверніть половинки так, щоб вони лежали зрізаною стороною вгору. Продовжуйте смажити на грилі ще кілька хвилин або поки вони повністю не стануть м'якими.
  • Шкури, як правило, обвуглені і почорнілі в цей момент.
Охолодіть до кімнатної температури. Зніміть томатілло і покладіть їх у миску або на обробну дошку, остигати при кімнатній температурі. Дайте їм охолонути, поки їх не можна безпечно брати руками.
  • Шкурка може вплинути на структуру вашого остаточного страви, тому при бажанні, ви можете очистити шкіру з томатілло після їх приготування. Так як обвуглені шкурки сприяють димному аромату готових соусів і страв, хоча, багато кухаря воліють залишати їх недоторканими.

Правити Метод 5 з 5:
Метод П'ять: Жарка на вогні (версія з кулінарним факелом)

Утримуйте кожну томатілло щипцями. Візьміть всю томатілло щипцями з довгою ручкою. Міцно захопіть плід.
  • Щоб запобігти себе від отримання опіків, ви також можете використовувати вогнетривку прихватку.
  • Крім того, можна покласти томатілло на теплозахисну поверхню.
Застосуйте тепло від кулінарного факела. Увімкніть кулінарний факел і наведіть полум'я прямо на поверхні томатілло. Припікають шкуру протягом декількох хвилин, поки вона не почорніє і не трісне.
  • Повертайте томатілло, коли припікають його факелом так, щоб полум'я могло доторкнутися до нього з усіх боків. Якщо ви не обертає плід, він може готуватися нерівномірно.
  • Зверніть увагу, що томатілло також стане дуже м'яким, коли ви смажите його.
Охолодіть перед використанням. Вимкніть вогонь і покладіть томатілло на блюдо. Нехай остигають при кімнатній температурі, поки їх не можна взяти голими руками, а потім використовуйте або з'їжте, за бажанням.
  • Ви можете легко почистити обвуглені шкури, якщо вам не подобається смак і текстура, але шкури їстівні і їх можна залишити, якщо ви вирішите це зробити. Крім того, шкури візьмуть на себе димний аромат, коли обвугляться, тому вони можуть навіть підвищити загальний смак соусу або сальси.

Схожі статті