Правити Метод 1 з 5:
Метод Один: Суха жарка (версія на плиті)
Покладіть томатілло в сковороду з товстим дном. Розкладіть томатілло в один шар у великій сковороді з товстим дном.
- Не складайте томатілло шарами.
- У чавунній сковороді будуть кращі результати, але якщо у вас немає чавунної сковороди, будь-яка сковорода з товстим дном підійде досить добре.
- Цей метод витягує "землистий" смаковий відтінок плоду.
- Продовжуйте готувати, поки томатілло не стануть дуже м'якими з усіх боків. Ви повинні також зауважити, що вони злегка підсмажилися з усіх боків, але шкури зазвичай не чорніють, коли ви використовуєте цей метод.
- Ви можете очистити шкіру з томатілло після приготування, але це тільки за бажанням.
Правити Метод 2 з 5:
Метод Два: Суха жарка (версія в духовці)
Розігрійте духовку до 200 ° С. Підготуйте лист, вирівнявши його алюмінієвою фольгою або розпорошивши на нього антипригарним спреєм.
Розріжте томатілло навпіл. Гострим кухонним ножем розріжте кожен плід навпіл по горизонталі. Розкладіть половинки на підготовлений лист.- Чи не розрізайте томатілло на половини від верху до низу.
- Розкладіть їх на деко рівномірно, в один шар. Чи не перекривайте половинки або Не складайте їх в кілька шарів, так як це призведе до їх нерівномірного приготування.
- Половинки повинні лежати зрізаною стороною на деку.
- Шкурки повинні зморщитися і можуть злегка підсмажитися, але цей метод не викличе обвуглювання або почорніння шкурок.
- Ви можете почистити томатілло, при бажанні, але це не обов'язково.
Правити Метод 3 з 5:
Метод Три: Жарка на вогні (версія в бойлері)
Розігрійте бройлер. Увімкніть бройлер, і нехай він нагрівається 5-10 хвилин.
- У більшості бройлерів тільки дві настройки: "вкл." і "викл." Якщо у вашого бройлера настройки "високо" і "низько", все-таки, переведіть його на опцію "низько".
- Підготуйте безпечний деко для бройлера або форму для випічки, розпорошивши на неї злегка тонкий шар антипригарного розпилювача.
- Горизонтальний розріз краще вертикального розрізу.
- Половинки повинні бути розкладені на деку розрізаною стороною вгору і одним шаром. Не ставте їх або не закривайте їх в кілька шарів.
- Шматки не повинні бути мокрими від рослинного масла, але вся поверхня повинна бути покритою.
- При відсутності розпилювача, можна бризнути трохи рослинного масла по поверхні або змастити маслом щіткою для печива.
- На даний момент, ви повинні вийняти деко з бройлера і перевернути половинки на іншу сторону.
- М'якоть томатілло буде дуже м'яким в цей момент.
- Ви можете очистити шкури з томатілло після приготування, якщо хочете, але обвуглені шкурки збагатять смак соусів, сальси та інших рецептів димним смаком.
Розріжте томатілло навпіл. Розріжте томатілло кухонним ножем. Розріжте їх на горизонтальні половини - з одного боку в інший, а не розрізайте їх вертикально - зверху до низу.
Розігрійте гриль. Зазвичай перевага вугільний гриль, але ви також можете використовувати газовий гриль.- Якщо використовуєте газовий гриль, розігрійте все пальника на середній температурі. Дайте грилю, по крайней мере, 10-15 хвилин, щоб досягти ідеального тепла.
- При використанні вугільного гриля, запаліть повний димохід вугілля. Після того, як вугілля покриються сірим попелом, засипте їх в гриль і розподіліть на дні.
- Якщо у вас немає протипригарного спрею, ви можете також змастити грати рослинним маслом.
- Решітка повинна бути чистою, перш ніж змащувати її маслом.
- До цього моменту, зрізані боку і шкурки повинні бути коричневими.
- Шкури, як правило, обвуглені і почорнілі в цей момент.
- Шкурка може вплинути на структуру вашого остаточного страви, тому при бажанні, ви можете очистити шкіру з томатілло після їх приготування. Так як обвуглені шкурки сприяють димному аромату готових соусів і страв, хоча, багато кухаря воліють залишати їх недоторканими.
Правити Метод 5 з 5:
Метод П'ять: Жарка на вогні (версія з кулінарним факелом)
Утримуйте кожну томатілло щипцями. Візьміть всю томатілло щипцями з довгою ручкою. Міцно захопіть плід.
- Щоб запобігти себе від отримання опіків, ви також можете використовувати вогнетривку прихватку.
- Крім того, можна покласти томатілло на теплозахисну поверхню.
- Повертайте томатілло, коли припікають його факелом так, щоб полум'я могло доторкнутися до нього з усіх боків. Якщо ви не обертає плід, він може готуватися нерівномірно.
- Зверніть увагу, що томатілло також стане дуже м'яким, коли ви смажите його.
- Ви можете легко почистити обвуглені шкури, якщо вам не подобається смак і текстура, але шкури їстівні і їх можна залишити, якщо ви вирішите це зробити. Крім того, шкури візьмуть на себе димний аромат, коли обвугляться, тому вони можуть навіть підвищити загальний смак соусу або сальси.