Усюди, де самовіддано трудяться дачники, обов'язково знайдеться грядка з зеленою цибулею. Куди ж без цього овоча в весняно-літній період? Коли на ньому дозрівають стріли, багато дачників їх просто зрізають зі звичайними пір'ям, а потім вибирають і викидають, вважаючи непридатними для вживання. Вони, дійсно, дещо жорстким і тому їх не їдять, як звичайні зелені пір'ячко. Але це не означає, що потрібно відправляти дари природи у відро для сміття! Тому давайте ж поговоримо про те, як приготувати на зиму стрілки за рецептом (звичайно ж, по хорошому).
Рецепт приготування стрілок цибулі на зиму
Лучок пішов в стріли? Не страшно, з них теж готують поживні та смачні страви, не поспішайте відразу їх утилізувати. До певної міри це навіть делікатес, який містить велику кількість вітамінів і може стати основою салатів, закусок, гарнірів, соусів. Їх використовують для приготування пиріжків і вареників.
Салат з цибулевих стрілок
Квітконоси, зрізані з грядок, потрібно добре промити, зрізати верхні частини, нарізати невеликими трубочками по 2-3 см. На хороший пучок зелені нам також знадобиться:
- пучок кропу;
- 2 помідори;
- вершкове масло;
- спеції;
- банка кукурудзи маринованої;
- 1 штука болгарського перцю;
- 2 огірка.
У цей салат за бажанням також можна додавати смажені кальмари або курячу грудку. Це дозволить урізноманітнити смак, а також підвищить поживність страви. Приступаємо до приготування: нарізані стрілки обсмажуємо у вершковому маслі 3-4 хвилини, додаємо сіль і спеції за смаком, в самому кінці посипаємо кунжутним насінням.
Нарізаємо часточками помідор, огірки і перець, додаємо обсмажені цибульні стріли, заправляємо сметаною або рослинним маслом за бажанням, зверху присипаємо свіжим подрібненим кропом.
Традиційний рецепт цибулевих стрілок, смажених з яйцями
Найбільш простий і популярний спосіб приготування цих частин рослини - обсмажування. При цьому можна додавати і інші компоненти, наприклад, гриби, м'ясо, овочі. Для смачного і корисного сніданку підійде таке блюдо.
Запіканка рисова з цибульними стрілками
Для цього рецепта нам потрібно рис - коричневі. білий, - на ваш смак. Відварюємо таку кількість, яка необхідна для сімейного обіду. Рис повинен бути практично готовий. Поки він відварюється, нарізаємо короткими трубочками цибулю, обсмажуємо у вершковому маслі з сіллю і чорним меленим перцем.
Збиваємо 1-2 яйця за допомогою віночка, трохи підсолити. Беремо форму для запікання, змащуємо олією і перекладаємо в неї рис, рівномірно розрівнюючи його по поверхні. Зверху посипаємо шматочками цибулинних стрілок. Все це заливаємо збитими яйцями і відправляємо в духовку. Досить для запікання 10-15 хвилин, так як всі компоненти практично готові, крім яєць. Перед тим, як вийняти з духовки запіканку, її можна присипати тертим сиром, а перед подачею на стіл - зеленню.
Цибулеві стріли для соусу
Вимиті частини рослини нарізати шматочками по 2-3 см, перекласти в сковороду і обсмажити. Додати по щіпці меленого перцю, солі, паприки і трохи подрібненого часнику для аромату. Гасити необхідно хвилин 10-15, а в кінці влити томатну пасту. Виходить дуже ароматний соус домашнього приготування, який ідеально підійде для макаронів, картоплі або рису.
Невеликий секрет: якщо стріли занадто жорсткі, то перед обжаркой їх можна кинути в киплячу воду на 1-2 хвилини.
Як заготовити зелені стріли на зиму?
Традиційний метод заготівлі - маринування. Виходить досить незвично і смачно, а свіжість зелені вдається зберегти практично до наступного сезону.
Якщо не хочеться витрачати час на консервацію, цибульні стріли можна просто заморозити, попередньо подрібнивши і розфасувавши по порційних пакетиках. Взимку можна просто відправити зелень на сковороду і приготувати з яйцями мул іншим способом.
Приготувати лука маринуванням
При маринуванні виходить відмінна приправа до м'ясних страв, курці, рибі і навіть до бутербродів. Нам знадобиться:
- 2 кг зелених стріл (можна упереміш зі звичайними пір'їнками);
- 3 склянки оцту;
- 3 склянки води;
- 4 штуки гвоздики;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- селера;
- 2 столових ложки солі;
- кілька горошин чорного перцю;
- 1 чайна ложка цукру.
Банки потрібно попередньо простерилізувати. З'єднати все прянощі - гвоздику, гірчицю, перець і селера. Стебла цибулі добре промити і нарубати на трубочки довжиною до 5 см. В кожну банку на дно кладеться шар прянощів, а потім цибулю. Злегка надавати всю масу в банку. Закип'ятити воду, додати сіль і оцет. Отриманим маринадом залити банки не до самого верху, а до 1 см до краю.
Щоб видалити з банки зайве повітря і рівномірно розподілити маринад, потрібно злегка проткнути шпажкою або спицею всю масу, акуратно поворухнувши. Накрити банки кришками, поставити на стерилізацію, а потім герметично закупорити і прибрати остигати в прохолодне місце. Мариновані цибульні стрілки будуть готові через місяць після закачування. При правильному приготуванні заготівля простоїть до наступної весни.