Свинина - 600 грамів Картопля - 550 грамів квасоля зелена стручкова - 450 грамів Морква - 150 грамів Цибуля ріпчаста - 100 грамів Помідори - 250 грамів Вода фільтрована - 500 мілілітрів сіль і спеції - 6 грамів Олія рафінована - 30 мілілітрів
- Кількість порцій: 4
- Час підготовки: 90 хвилин
- Час приготування: 90 хвилин
Рецепт свинячого рагу з стручкової квасолею
Класичне рагу готують з м'яса і картоплі. Квасоля зробить це блюдо більш яскравим, корисним і ароматним. Можна використовувати свіжі або заморожені овочі.
М'ясо нарізати на шматки по 7-8 см, обсмажити на сковороді з рослинним маслом 10 хвилин. Накрити кришкою, гасити 30 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями, додати до свинини.
Моркву натерти, з томатів видалити шкірку, нарізати їх невеликими кубиками. Картоплю порізати середніми брусочками. Квасоля порізати на шматочки по 3-4 см.
Додати в сковороду моркву, через 3 хвилини - томати, перемішати. Через 5 хвилин покласти в ругу картопля і квасоля, посолити, приправити спеціями. Як приправи можна використовувати чорний перець, сушений базилік, орегано. Залити водою, тушкувати під кришкою 25-30 хвилин.
Як приготувати свиняче рагу в горщиках
Рагу в горщиках виходить соковитим, тушковані шматочки м'яса просочуються ароматом овочів і спецій. Перед подачею можна додати подрібнену зелень, сметану, натуральний йогурт. Блюдо підійде для святкового столу.
Інгредієнти на 4 порції:
- свинина - 400 г;
- картопля - 350 г;
- гриби - 250 г;
- цибуля-порей - 50 г;
- морква - 70 г;
- помідори - 150 г;
- бульйон - 150 мл;
- масло рослинне - 100 мл;
- сіль, спеції.
Свинину нарізати порційними шматочками. Білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, гриби - пластинами, картопля - кружечками, моркву потерти. Очищені від шкірки помідори порізати кубиками. Духовку включити на 180 градусів.
Масло розділити на 2 частини. Одну частину використовувати для обсмажування м'яса і грибів, другу залити в горщики.
На дно кожного горщика викласти цибулю, помідори, морква, картопля. Зверху викласти м'ясо з грибами, додати спеції, залити бульйоном. Надіслати горщики в духовку на 55-60 хвилин.
Замість грибів в рагу можна додати баклажани, кабачки, гарбуз.