Коли на вулиці холод і вітер, хочеться приготувати на обід щось дуже гаряче і поживне. У грузинській кухні є таке блюдо - Соузи (Соуз). Як я вже писала, що в грузинській кухні, є багато рецептів, коли продукти не варяться або смажаться, а гасяться в малій кількості рідини і вдають із себе щось схоже на дуже густий суп, але відносяться до других страв. Саме таке друга страва являє з себе Соузи - тушкована картопля з м'ясом.
У рецепт входять помідори, які взимку можна замінити томатною пастою, відповідно додавши відсутньої рідини. Як м'ясо частіше використовується яловичина, але можна взяти і не дуже жирну свинину.
Покроковий рецепт з фото блюдо грузинської кухні Соузи
Як приготувати страву грузинської кухні Соузи
- М'ясо промити, нарізати шматками і покласти в глибоку сковороду, додати склянку води. Накрити кришкою і довести до кипіння на великому вогні, періодично помішуючи. Ще двічі додавати воду при википанні і тушкувати на малому вогні, не забуваючи помішувати.
- Дрібно нарізати і додати цибулю, лавровий лист, масло. Гасити на малому вогні під закритою кришкою протягом п'яти хвилин, помішуючи. Лук повинен стати напівпрозорим, але не засмажені.
- Очищену картоплю потрібно нарізати середніми кубиками, трохи крупніше, ніж зазвичай робите для супу (я люблю в Соузи великі шматки картоплі) і додати до м'яса.
- У Соузи влити близько одного літра води і тушкувати під кришкою, поки картопля не стане м'якою, але буде ще добре тримати форму. На цьому етапі приготування можна перенести в духовку і томити блюдо на малому вогні, я це робила в глиняному горщику.
- З помідорів зняти шкірку і порізати на шматочки, додати до Соузу, тушкувати ще п'ять хвилин.
- Подрібнені болгарський і гострий перець додати до страви разом з сухим коріандром і сіллю. (Якщо немає гострого перцю, то можна замінити аджикою і тільки після цього солити). Перемішати і тушкувати ще десять хвилин.
- Перед тим, як зняти Соузи з вогню покласти в нього дрібно покришений зелень і часник. [/ Two_third]
[One_third_last]
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ Соуза НА 10 порцій
- 1 кг м'яса,
- 1 кг картоплі,
- 4 шт. цибуля,
- 4-6 шт. томатів,
- 6 зуб. часнику,
- 2 шт. болгарські перці,
- 1-2 шт. гострих перців,
- 2 шт. лаврові листки,
- 4-5 гілочок петрушки, кінзи, кропу, базиліка,
- 1 чайна ложка сушеного коріандру,
- 4 ст.л. масла (якщо м'ясо не жирне),
- сіль
[/ One_third_last]
Подавати блюдо на стіл потрібно з пилу-жару. Дуже-дуже смачно! Смачного!