Використання пара для приготування їжі відноситься до найбільш стародавнім тваринам приготування їжі. Він користується популярністю і в наш час.
Сьогодні ми дізнаємося, чому страви, приготовані на пару, вважаються найкориснішими. А також навчимося готувати смачну їжу як з використанням пароварки або пароконвектомата, так і без них.
Плюси готування на пару
У цього способу приготування страв існує безліч переваг. Ось тільки основні з них:
- вітаміни і мінерали при варінні не йдуть в бульйон, а зберігаються всередині продукту;
- для приготування не потрібно масла, тому в організм не надходять зайві жири;
- продукти не нагріваються вище 100 градусів і, відповідно, корисні речовини не руйнуються від високої температури;
- збереження натурального смаку, кольору і запаху продуктів.
Для дієтичного та просто здорового харчування поки не придумали нічого кращого, ніж приготування їжі на пару.
Технологія приготування страв на пару
Щоб блюдо, приготоване на пару, вийшло смачним і красивим, потрібно використовувати тільки якісні продукти. При обробці паром м'які і підгнилі фрукти і овочі придбають неприємний смак і втратять свою форму, а всі корисні соки з них витечуть.
М'ясо і риба також повинні бути дуже свіжими і якісними, інакше від стороннього присмаку позбутися не вийде.
Готувати продукти на пару можна як з використанням електричної пароварки, так і без неї. Якщо у вас є цей прилад, потрібно тільки залити воду в спеціальний резервуар, викласти продукти на сітчасту «поличку», накрити пластиковою кришкою і включити агрегат в мережу. Все інше прилад зробить сам.
Але найідеальніший варіант - це купити пароконвектомат. Принцип дії приготування страв в режимі пара і конвекції. Повітря з парою циркулюючи з великою швидкістю по камері дозволяє випікати, смажити, грілованнимі, тушкувати, готувати на пару, бланшувати. Великий вибір пароковектоматов на сайті компанії «Маркет-проф» для жителів Санкт-Петербурга. Поцікавтеся.
Якщо у вас немає пароварки або пароконвектомата - не біда, візьміть широку каструлю, налийте в неї води приблизно на 1/3 від обсягу, помістіть всередину металеву решітку на «ніжках» (продається у відділах з посудом). На решітку викладіть продукти, які ви хочете приготувати на пару. Накрийте каструлю кришкою, оберніть її по краю кришки рушником, щоб пара не виходила, і поставте на середній вогонь. Універсальна пароварка готова.
Додатково режим приготування на пару є в багатьох Мультиварки. Перевірте свій прилад на його наявність.
Ось, в принципі, і все. Смачного!