Модна красива> Кулінарія> Як приготувати стерлядь цілком у духовці
Стерлядь відноситься до сімейства осетрових. З давніх-давен вважається царської рибою. Відрізняється від осетра здебільшого розмірами (досягає 1,2 метра) і, найголовніше, тим, що її штучно розводять, відповідно і реалізовують в свіжому вигляді в магазинах. На заморожену стерлядь ні за що не погоджуйтеся (буває і таке чудо в наших магазинах) - лише свіжа риба. До речі, чим риба більше, тим смачніше.
З стерляді готують холодець, вуха і запікають. За смаком риба нагадує річкового коропа, але з менш вираженим специфічним смаком (хто не знає риба прісноводна). Всі рецепти виготовлення стерляді грунтуються на тому, щоб виділити смак м'яса, а не перебити.
Отже, принесли стерлядь з магазину і питання: Що з нею робити? Відповідь проста - запекти - вже цим Ви точно риби не зіпсуєте.
Виглядає стерлядь ось так:
Стерлядь потрібно випатрати, зрізати жучки і дістати візігу (як це зробити детально з фото: як чистити стерлядь) і добре промити під холодною водою.
Ну, а зараз за великим рахунком все просто. Риба прісноводна - значить, потрібна сіль (приблизно пів чайної ложки, але можливо і більше). Гарненько натираємо сіллю і залишаємо на 10-15 хв. Зараз помідори і лимон нарізаємо півкільцями, а сметану змішуємо з дрібно рубаними зеленню кропу і петрушки і ріпчастою цибулею. Сметану легко солимо і додаємо спеції.
Після закінчення зазначеного часу рибу нарізаємо на порційні шматочки товщиною 2-2,5 см.
Робити це потрібно внаслідок того що готова стерлядь вельми ласкава і в разі якщо її різати вже готової, то вона перетворюється в кашу. На деко викладаємо шматок фольги (щоб вистачило обгорнути рибу) і вже на неї знову збираємо нашу рибку по шматочках, перекладаючи їх часточками помідорів і лимона (шматок риби-помідор-лимон-шматок риби-помідор і т.д.).
Зверху змащуємо рибу сметаною сумішшю і закриваємо фольгу.
Запікати стерлядь потрібно при температурі 160-170 градусів 25-30 хв. (Це в моєму випадку). Чим риба за розміром більше, тим і запікати триваліше. Мін. за 10 до готовності фольгу потрібно розгорнути - щоб була золотава скоринка.
склад:
• 700 гр стерлядь
• 2 міцних круглих помідора
• 0,5 лимона
• суміш трав для риби (коріандр, базилік, кмин, чебрець, темний перець, імбир)
• 2 ст ложки сметани
• 1 ст ложка рубаної зелені кропу і петрушки
• половинка ріпчастої цибулі дрібно нарізану
Тут японська косметика оптом.
Вам це сподобається:
- Пісочне тісто для пирога рецепт