Перець горошком чорний 6 8 шт.
Лавровий лист 5 6 шт.
Корінь петрушки 1.
Налити в каструлю води і посолити.
Картоплю нарізати скибочками, моркву нарізати кружечками, цибулю нарізати кільцями, корінь петрушки розділити на 4 частини.
Скласти всі овочі в каструлю і варити на середньому вогні, поки не звариться картопля, потім покласти шматочки підготовленої риби і варити 10 хвилин, потім витягнути корінь петрушки, додати лавровий лист, перець горошком і кріп, і варити ще 1 хвилину.
Юшка готова. Смачного.
Я пам'ятаю як раніше варили смачну юшку з різної риби, риба чистили, луску добре промивали, з великої риби зрізали плавники, в каструлю опускали луску, плавники і дрібниця кістляву, варили приблизно 20 хвилин, проціджували бульйон, гущу викидали, а в цей бульйон клали хорошу рибу, цілу цибулину, моркву. За бажанням можна картоплю додати. Ще пам'ятаю, що крім зелені додавали трохи бурякової гички, вуха виходила просто царська. Цибулю і моркву так само викидали. Солити і перчити потрібно в самому кінці варіння, зелень додавати, коли вогонь вже вимкнений. Юшка повинна трошки постояти і тоді можна розливати по тарілках.
Картопля - 2-3 шт.
Лавровий лист - 4-5 листочків
Корінь петрушки - 2 шт.
Перець чорний горошком (якщо не любите горошок, то можна звичайний мелений).
Кріп (бажано свіжий) - 1 маленький пучок.
1. Беремо велику каструлю, наливаємо воду і ставимо на плиту! Тим часом, поки вода закипає нарізаємо овочі: картоплю, моркву, корінь петрушки і цибулю! Морквину нарізати так, як ви любите, хочете крупно, хочете дрібно! Картоплю звичайними квадратиками, але не дрібно, інакше вона розваритися! Ну і цибулю теж, як вам подобатися, хочете півкільцями, хочете дрібно! Корінь петрушки просто ріжемо на навпіл!
2. Коли вода закипіла, потрібно її посолити і закинути туди всі порізані овочі! Варимо приблизно 15 хвилин. Потім закидаємо лавровий лист і перець! Всі разом повинно ще покипіти пару хвилин!
3. Потім, закидаємо рибу! Рибу варимо приблизно 8-9 хвилин!
4. В кінці вже додаємо помитий і подрібнений кріп! А корінь петрушки витягаємо з каструлі! Обов'язково спробуйте на сіль! Варимо ще 3 хвилини і вимикаємо плиту!
Смачну юшку приготувати дуже просто, у вас повинна бути свіжа річкова риба, у якої ми відрізаємо голову, хвіст і плавники і ставимо варити їх на плиту, обов'язково кладемо туди одну цілу моркву і одну велику головку ріпчастої цибулі.
Коли все це повариться хвилин тридцять до готовності, беремо шумовку і витягуємо все з кастрюлі.І кладемо туди картоплю, який ми наріжемо брусочками, а також кладемо моркву, яку натремо на дрібній тертці, коли картопля закипить, потрібно покласти туди рибу, яка була вже почищена і порізана на середні шматочки.
Потім все солимо і доводимо до готовності, після цього кладемо в юшку зелений кріп і петрушку, дрібно їх нарізавши.
