Як приготувати кролика з картоплею

Попередня ↔ Наступна

Кроляче м'ясо завжди вважалося дуже ніжним і делікатесним. А кролик в поєднанні з картоплею - це не тільки ніжне, але і ситне блюдо для всієї родини. Щоб ти знала всі тонкощі того, як приготувати кролика з картоплею, твоїй увазі представлені кілька рецептів.

Кролик в беконі з картоплею

Кролик з картоплею в сметані

Кролик - 1 тушка (оброблена).
Картопля - 4 штуки.
Сметана - 200 г (жирна).
Вершкове масло - 400 г.
Ріпчасту цибулю - 1 штука (велика).
Італійські трави.
Сіль.
Перець.

Тушку кролика розрубай на шматки. Натри сіллю, перцем, приправами і постав в холодильник на 2 години. Примітка: тушку старого кролика бажано попередньо вимочувати добу в холодній воді, щоб зник неприємний запах.
На вершковому маслі обсмажити цибулю до легкої золотистої.
Окремо обсмажити кролика до появи рум'яної скоринки.
Картопля наріж брусочками.
Сметану змішай з 50 міл кип'яченої води.
Виклади в глибоку сковороду цибулю, кролика і картоплю. Залий сметаною.
Закрий сковороду кришкою і туші 30-40 хвилин при слабкому нагріванні.

Кролик з картоплею в казані

Кролик - 1 тушка.
Свіжі печериці - 500 г.
Часник - 6 зубчиків.
Апельсин - 1 штука.
Картопля - 6 штук.
Рослинна олія рафінована - 100 мл.
Паприка мелена - 0,5 ч.л.
Хмелі-сунелі - 1 ч.л.
Чорний мелений перець - 0,5 ч.л.
Сіль.

Тушку кролика обробити на шматки, жир зніми і відклади в сторону. Для приготування страви тобі знадобиться приблизно 50 грамів кролячого сала, решта можеш використовувати для приготування інших страв.
Шматки кролика посип приправами, сіллю, додай 2 столові ложки рослинної олії. З апельсина видави на м'ясо сік. Все добре перемішати і поставити в холодильник на 2 години. За цей час м'ясо встигне добре промаринуватися.
Часник продавити через прес, додай щіпку солі і перцю, півтори столових ложки рослинної олії, і все перемішати.
Печериці почисти, промий і змішай з часниковою сумішшю. Відправ гриби маринуватися в холодильник.
Картопля очисти і цілком обсмажити в казані на розігрітій олії. Обсмажуй при сильному нагріванні, щоб швидко утворилася рум'яна кірочка.
Картоплю відклади в сторону, а на маслі, що залишилося обсмажити кролика - теж до рум'яної скоринки.
Цибулю наріж скибочками завтовшки 1-1,5 см.
На дно казана з рослинним маслом виклади подрібнене кроляче сало. На нього в середину казана - картопля, а з боків і зверху шматки кролика.
Наступний шар - цибуля, зверху промариновані печериці.
Тепер накрий продукти плоским блюдом, а зверху закрий казан кришкою.
Туші при слабкому нагріванні 1,5-2 години. У процесі приготування печериці та цибулю будуть виділяти багато рідини, тому воду підливати не потрібно.

Поради щодо вибору кролятини

М'ясо кролика є досить специфічним продуктом, і далеко не всі знають як правильно його вибирати. Щоб твоє блюдо не було зіпсовано через неякісних продуктів, ось кілька порад щодо вибору кролятини:

Тушка повинна бути без синців, шкурка - без пошкоджень, кістки - цілими.
Якщо на тушці багато жиру, а кісточки грубі, значить кролик старий.
У кроликів у віці не більше 5-ти місяців найсмачніше і ніжне м'ясо.
Чим темніше м'ясо, тим старіше тварина. Відповідно, тим жорсткіше м'ясо.
Бажано вибирати тушки вагою не більше 1 кг. Так більше шансів придбати молоду і ніжну кролятину.

Секрети приготування кролика

Кілька порад для приготування найсмачнішої кролятини:

Якщо на тушці занадто багато жиру, краще його зрізати і приберегти для приготування інших страв. Весь жир використовувати не треба, тому що страва може бути надто жирним.
Кролик добре поєднується з будь-якими спеціями, але найкраще він «дружить» з базиліком, розмарином, лавровим листом і чорним перцем.
М'ясо старого кролика може мати неприємний запах. Прибрати його можна, замочивши м'ясо на кілька годин у холодній воді або слабкому оцтовому розчині. Молодого кролика перед приготуванням замочувати не потрібно.
Для додання кролятині пікантності за 20 години до початку приготування введи в м'ясо трохи коньяку за допомогою шприца.