Представляємо вашій увазі покроковий рецепт з фото популярного страви російської кухні: кролик тушкований з картоплею. Кролик повинен бути близько одного кілограма вагою, немолодий і не старий, м'ясо повинно мати в ідеалі світло рожевий колір. Таке м'ясо буде соковитим і смачним. Кроликів люблять їсти майже на всіх континентах. У Франції дуже популярний кролик з трюфелями, в Іспанії люблять тушкованого з білою квасолею кролика, а, також охоче додають м'ясо кролика в різні види паельї. Італійці готують з кролика безліч видів різотто, додають туди артишоки, імбир, чорнослив, трави і прянощі, в Болгарії запікають кролика з грибами, в Польщі в гірчиці.
оцінка страви
5 балів
Трохи про історію цієї страви
М'ясо кроликів любили є російські та французькі царі. У романі Олександра Дюма мушкетери часто вживали в їжу м'ясо кролика. У багатьох культурах Європи, Америки і Африки, кролячу лапку вважають талісманом на удачу. Та й сьогодні, купуючи цілу тушку кролика, вибираємо ту, у якій залишилася оброблена лапка, робимо це для того, щоб точно знати, що купуємо кролика, а не якусь іншу тварину.
Історія картоплі також налічує не одну тисячу років, його родина - Південна Америка, з простоту приготування і вирощування, а, так само поживних властивостей картопля з задоволення вживали індіанці, що жили між сучасною Перу і Болівією, в районі озера Тітікака. Іспанські завойовники прибули в ці місця поставилися з недовірою до цього продукту - їх здивувало, що індіанці проводять над якими то бульбами урочисті ритуали, мало не обожнюючи їх.
До справді невідомо хто першим завіз картоплю в Європу. Деякий історики вважають, що це був відомий пірат, пізніше англійська віце адмірал Френсіс Дрейк. На його статуї, побудованої в Оффенбурзі, є такий підпис: "Сер Френсіс Дрейк, ввёзшій картопля в Європу в році 1580". Згідно з легендою Дрейк пригостив смаженої картоплинням членів англійського парламенту, але, потім він запропонував тим же дегустаторам смажені бульби.
Французи дали картоплі назву земляне яблуко. Це назва прийшла в Росію і на довго збереглося в російській мові. До кінця 18 століття, у Франції картопля використовувався більше для букетів, так само його любили носити у волоссі. Селяни на відріз відмовлялися садити його. У Росії картопля почали вирощувати тільки в другій половині 19 століття. На сьогодні картопля вживають в їжу в усьому світі мільярди людей, його їдять вранці, в обід і ввечері і називають другим хлібом людства.
Для приготування страви нам знадобляться такі інгредієнти:
- Кролик 400 грам.
- Картопля 1 кілограм.
- Цибулина 1 середня.
- Морква 1 середня.
- Помідор 3 середніх.
- Оливкова олія 50 грам.
- Сіль 1 чайна ложка.
- Чорний мелений перець за смаком.
- Вода кип'ячена 0,5 літра.
Приступаємо до приготування.
- Необхідні інгредієнти для страви.
Підготуємо потрібні продукти
Невеликими кубиками поріжемо томати, цибулю та моркву
Тепер час картоплі, почистимо, поріжемо
Насамперед піджаримо цибулю до золотистого кольору
Прийшов час кролика, кладемо його на сковорідку
З кожного боку обсмажити по 5 хвилин
Тепер додамо томати і не забуваємо посолити
Зменшуємо вогонь і чекаємо поки томати пустять сік, це приблизно 10 хвилин
Настала черга картоплі, додамо її
Час додати моркву
Ще раз солимо, перчимо
Заллємо водою і тушкуємо 30 хвилин
Через 10 хвилин подаємо на стіл
На думку сомельє до страв з кролика підходить як червоні і білі вина, але, на нашу особисту думку зі смаком кролика добре поєднується молоде терпке вино Tempranillo з регіону ріоха.
Про користь м'яса кролика
М'ясо кролика вважається дієтичним продуктом, так як в ньому присутня безліч вітамінів A, B, C, E, PP, а, також залізо, фтор, кобальт, калій, марганець, лецитин. "Поганого холестерину" в кролятині міститься зовсім мало, що робить м'ясо корисним для серцево судинної системи. Число алергенів входять до складу цього м'яса мінімально, що дозволяє включати його в меню для маленьких дітей. Кролятина легко засвоюється організмом. Її корисно вживати під час реабілітації після операції і під час хвороби.
Трохи про томаті. Його батьківщиною є Південна Америка- цей овоч був відомий ще в п'ятому столітті до нашої ери в Мексиці. Його вирощували індіанці ацтеки. На їх мові це рослина називалася томатль - велика ягода. Італійці ж, яким томат дуже сподобався, в 16 столітті назвали його інакше: pomidoro - золоте яблуко. До 18 століття томати були декоративними рослинами-ними прикрашали клумби та альтанки, рахували не їстівними ягодами, лише в 19 столітті томат став улюбленим і поширеним овочем в Росії і Україні.
Схожі рецепти
