Якщо ви хочете згадати смак дитинства, то спробуйте приготувати кекс класичний за моїм рецептом з покроковим фото. Ці ласощі можна швидко приготувати в домашніх умовах, не витративши при цьому багато інгредієнтів. Капкейк виходить досить солодким, тому любителям смачних десертів він повинен сподобатися. Особисто я дуже люблю пити чай з кексом, так процес чаювання стає набагато веселіше.
- Час приготування: 1,5-2 години.
- Інвентар і кухонна техніка: міксер, сито, кавомолка, духовка.
необхідні продукти
Рецепт кексу класичного з випічкою в духовці мені дістався від моєї бабусі. У дитинстві вона часто мене балувала різними тортиками, але такий кекс я любила найбільше. Для його приготування нам не знадобляться всякі екзотичні інгредієнти. Ось список продуктів, які нам потрібні:
- 200 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 200 г цукрової пудри або цукру;
- 2 ч. Л. ванільного цукру або щіпка ваніліну;
- 260 г борошна;
- 1 ч. Л. розпушувача;
- дрібка солі;
- 150 г родзинок.
Борошно обов'язково потрібно просівати ситом.
Особливості вибору продуктів
Деякі люди не люблять вживати родзинки в їжу, тому його можна замінити. Моя подруга, наприклад, замість родзинок кладе горіхи. Хоча кекс столичний по ГОСТу робиться саме з додаванням родзинок, при бажанні його можна трохи змінити. Замість родзинок також можна додавати фініки, цукати, курагу, мигдаль, лукум.
Капкейк - це американська назва кексу.
Для людей, які страждають на цукровий діабет, цукор можна замінити фруктозою. Замість вершкового масла додаємо маргарин з мінімальною жирністю. Такий продукт буде мати мінімальну кількість калорій, але при цьому буде залишатися смачним.
Як приготувати класичний кекс: покроковий рецепт
Готувати даний десерт ми будемо в два етапи. Спочатку приготуємо класичне тісто для кексів. Далі будемо їх випікати. З отриманого тесту можна зробити один великий кекс або кілька маленьких, в залежності від того, які формочки у вас є.
Перший етап: приготування тіста
Вершкове масло нам потрібно розм'якшене, тому за годину до приготування ласощів його краще вийняти з холодильника. Або покласти його в склянку, а стакан поставити в теплу воду, тоді масло розм'якшити швидше.
Розм'якшене вершкове масло збиваємо разом з пудрою, але можна збивати і з цукром. Однак тоді потрібно переконатися, що весь цукор розчинився. Я роблю цукрову пудру в кавомолці, але можна купити готову в супермаркеті.
Тепер збиваємо масло і пудру в пишну масу, використовуючи міксер, і додаємо ванільний цукор або ванілін. Далі додаємо три яйця, але вводити їх потрібно по черзі, при цьому перемішуючи.
Після додавання в тісто родзинок користуватися міксером не можна.
Після цього обдаємо родзинки окропом. Потім обжимаємо його паперовим рушником і додаємо в наше тісто.
Другий етап: випічка
Тепер підготуємо форму. Можна пекти у великій формі, щоб отримати простий кекс, а можна спекти порційні кексики в маленьких формочках. Форму змащуємо вершковим маслом. Цю процедуру можна зробити, використавши рослинне масло, але, як мені здається, з вершковим буде смачніше. Після цього потрібно трохи присипати борошном.
Викладаємо тісто у форму.
Перший рецепт капкейк був записаний в книзі кухаря в 1796 році.
Зверху ласощі посипаємо цукровою пудрою. Тепер десерт повністю готовий. Кекс ванільний з родзинками готується, якщо користуватися класичним рецептом, близько 90 хвилин. Все виходить просто, швидко і зі смаком.
Як красиво оформити і подати кекс
Якщо ви зробили порційні маленькі кексики, то для них існує дуже багато красивих і яскравих прикрас. Складні фігурки робляться за допомогою кондитерського шприца. Такі прикраси зробити під силу тільки професіоналам, тому ми їх втратимо. Ось деякі прості способи прикраси кексів:
- Капкейк у вигляді кухля з гарячим шоколадом (формочка при випіканні повинна збігатися з розміром гуртки; після випічки ласощі помістити в кухоль і облити шоколадом, зверху можна покласти кілька шматочків лукума або мармеладу).
- Кремовий десерт (кексік подавати разом з формочкою; зверху нанести шар крему, який закручується, як цунамі; зробити це дуже просто, якщо використовувати кондитерський мішок).
- Ягідний кекс (такий десерт прикрашається ягодами: ожина, малина, полуниця і т. Д.).
Всі прикраси для капкейков робляться тільки після випічки.
Якщо ви спекли великий класичний домашній кекс, то прикрасити його можна просто цукровою пудрою, як це зробила я. При бажанні зверху посипте дрібними шматочками волоського або мигдального горіха. Також можна додати різних ягід.
Поради та рекомендації по приготуванню
Для приготування цих ласощів я використовувала 200 г вершкового масла. Дехто каже, що це багато, і капкейк виходить трохи жирним. В такому випадку масла можна покласти трохи менше, а муки додати більше. Або ж замінити масло маргарином.
У процесі приготуванні цукрової пудри додайте трохи ваніліну, він додасть їй приємний аромат. Якщо ви хочете зверху кекс посипати горіхами або ягодами, то їх потрібно подрібнити і покласти поверх пудри. Замість 3 яєць можна покласти 4 або навіть 5, гірше від цього десерт не стане.
Кекс столичний з родзинками по ГОСТу можна також приготувати в мультиварці. Тільки час випічки варто збільшити до 90 хвилин. При бажанні разом з родзинками в тісто можна додавати горіхи і цукати.
