За нижчеописане рецептом готують складні роли, до складу яких входять кілька начинок. Ви можете покласти в рол будь-які інгредієнти на свій смак.
Такі варіанти є добре поєднані між собою:
1) копчений вугор, огірок
2) обсмажений лосось, сир Філадельфія, огірок
3) креветка, огірок, лист салату, спайс соус
4) копчений вугор, авокадо, сир Філадельфія
5) лосось, авокадо, огірок, ікра тобіко, лист салату
6) тунець, лосось, креветка, огірок, сир Філадельфія
7) копчений лосось, авокадо, ікра тобіко, спайс соус
8) крабове м'ясо, сир Філадельфія, копчений вугор
Рецепт приготування ролів:
1) Візьміть лист норі, розріжте навпіл і покладіть вниз блискучою стороною на бамбукову рогожу, попередньо обгорнуті харчовою плівкою.
2) Змочіть руки водою і візьміть 100г попередньо приготованого рису.
3) Рівномірно розподіліть рис по листу норі, залишивши з одного краю близько 1 см. Вільним.
4) За бажанням, можна змастити рис невеликою кількістю васабі.
5) Візьміть бажану начинку і покладіть її посередині рису, важливо стежити, щоб начинки не було занадто багато, інакше рол НЕ згорнеться.
6) Згортайте рогожу, поки її край не опиниться приблизно в 2,5 см від краю водоростей норі
7) Підніміть краю циновки і продовжуйте катати рол вперед, щоб краю норі з'єдналися. Одночасно придавлюйте рол, щоб зробити його щільним.
8) Гострим ножем розрізати вийшов рол навпіл. Покладіть половинки поруч один з одним і поріжте рол на 3 або 4 частини. Таким чином, у вас вийде 6 або 8шт.
Приготувати складні роли в домашніх умовах цілком можливо.
До складних роллам відносяться багатьма улюблені Філадельфія, канада, каліфорнія і ряд інших.
Для початку потрібно підготувати рис. Для цього ми беремо спеціальний рис для суші. Хоча багато моїх знайомих готують роли з краснодарського рису і залишаються цілком задоволені. Рис пару раз промиваємо холодною проточною водою. Потім заливаємо водою в пропорції 1 склянка рису на півтори склянки води і ставимо на вогонь на 20 хвилин, при необхідності зменшуємо вогонь і тримаємо ще. В отриману масу додаємо трохи рисового оцту. Правильно приготовлений рис повинен бути розсипчастим.
Розрізаємо отриманий рол навпіл. Потім половинки кладемо поруч і развезаем ще раз навпіл. Роли готові, можна подавати до столу.