- зберегти сторінку
- 435 осіб
зберегли - Роздрукувати
Щоб приготувати розсипчастий рис, а не в'язку кашу, як нерідко виходить, краще використовувати рис сорту басматі, якщо береться круглий рис, то він повинен бути пропарений.
Рис не слід варити в емальованому посуді. Рис готується тим краще, чим тонше і ширше його шар, тому для варіння рису краще використовувати велику сковороду діаметром від 25 см. Також для варіння рису ідеально підходять товстостінні чавунні каструлі.
За правилами приготування смачного рису, перед варінням його потрібно ретельно промити холодною водою, краще - не менше 7 разів. Якщо рис короткий, круглий і товстий, його потрібно замочити в теплій воді на 10-15 хв, потім промити під холодною водою.
Якщо рис невеликий, сухий, прозорий і тонкий його потрібно не промиваючи замочити в підсоленій воді на 5-8 годин, після чого кілька разів промити.
Щоб зерна рису не поламалися, перемішувати його слід тільки один раз. Однак багато кухарів радять не перемішувати рис, а тільки трохи струшувати посуд, в якій він готується.
Щоб рис не розварюється при готуванні, в киплячу воду додайте декілька столових ложок холодного молока, або лимонний сік з розрахунку 1 ст.л. на 1 лводи.
Щоб рис вийшов білим, додайте у воду невелику кількість оцту.
Коричневий рис готується близько 40 хвилин, білий - близько 20, якщо під час варіння підняти кришку і випустити пар, то рис буде готуватися повільніше.
Зрозуміти, чи готовий рис, найпростіше так - просто спробуйте одне зернятко.
Якщо рис ввібрав всю воду, але ще недоваріть, вимкніть нагрів плити, залиште його на 15-20 хв під кришкою і він доготувати сам.
Простий спосіб приготування смачного рису - прогріти промитий рис з 2-3 ст.л. рослинного масла, залити окропом у співвідношенні 1 частина рису до 2,5 частин води, накрити кришкою, варити, поки не википить вся вода, вимкнути плиту, не відкриваючи і не заважаючи залишити під кришкою на 15-20 хв.
Три головних правила смачного рису: він повинен бути нормально посолений, доварити, а в зернах має бути досить масла.