Всі ми досить часто використовуємо рис як гарнір. Варимо або готуємо на пару, але виходить він завжди по-різному. Чи то це залежить від нашого настрою або від кількості води, яке ми наливаємо «на око» або від часу приготування. Причини можуть бути різні. Хочу поділитися з вами рецептом приготування. Як приготувати розсипчастий рис. щоб кожен раз він виходив саме таким - розсипчастим, і ніщо б цього не завадило. А все досить просто. Готуємо.
Останнім часом, я готую смачний ароматний рис Жасмин тайського походження (фірми Містраль), можливо, є вже інші виробники, потрібно дивитися в великих мережевих супермаркетах.
Чому? Справа в тому, що раніше, практично завжди, я готувала круглозерністий рис краснодарський. І треба сказати, це кращий рис ринку за своїми зовнішніми і смаковими характеристиками, довгозернистий став не смачним сірим і дуже розварюється, можна сказати, розвалюється. Напевно, частіше такий рис стали продавати поганої якості. І це не тільки моя думка. Може хтось і не погодиться зі мною, це ваше право :). Але, в якийсь час я перестала експериментувати і купувати довгозернистий рис. Про нього більше не будемо говорити.
Поговоримо про рис хорошої якості. І такий у нас все-таки є в продажу. Ціни на рис зараз практично зрівнялися, чомусь дешевий рис подорожчав, а дорогою (як вважалося раніше) залишився поки на тому ж рівні. Так ось, спробувавши практично всі сорти рису в Таїланді (вони досить докладно описані в статті - Особливості тайської кухні), я зробила висновок, що смачніше духмяний і корисніше рису, вирощеного в Азії, немає. І такий рис можна купити і в наших магазинах. Спробуйте і зробіть свої висновки.
А поки хочу приділити увагу тайського рису Жасмін. Це самий ароматний і смачний рис. Звичайно, він не пахне жасмином, у нього тонкий своєрідний аромат.
Як приготувати рис Жасмін або будь-який інший рис розсипчастим і смачним?
Отже, варимо рис у пароварці і на плиті:
ГОТУЄМО У пароварці
1. Рис необхідно ретельно промити холодною водою. Робити це потрібно не менше 5-6 разів, до чистої води. Відкинути на друшляк і дати воді як слід стекти.
Промиваємо рис кілька разів
2. Спочатку пропарити рис в пароварці без води. Засипаємо в чашу для рису. Ставимо в уже нагріту пароварку і пропарюють рис 5 хвилин.
Засипаємо рис в чашу для рису
Прогріваємо рис в пароварці без води 5 хвилин
3. Акуратно знімаємо кришку пароварки, підливати води кімнатної температури так, щоб тільки прикрити рис. Я додаю 1 ст л рослинного масла. Можна додати трохи солі. Закриваємо і випаровуємо рис до готовності 40 хвилин.
Наливаємо воду, щоб тільки прикрити рис, можна додати ст л рослинного масла
Що не слід робити під час приготування рису на пару:
НЕ доливають воду
Готовий рис можна відразу подавати на стіл. Промивати його також не потрібно!
Готовий рис можна відразу подавати на стіл
ГОТУЄМО на плиті
1. Рис необхідно ретельно промити холодною водою. Робити це потрібно не менше 5-6 разів, до чистої води. Промивати можна в каструлі, в якій ми будемо варити рис.
2. Заливаємо рис водою так, щоб рівень води був вище рівня рису приблизно на 1.5 см. Я також додаю 1 ст л рослинного масла. Посолити. Можна спочатку перемішати, щоб сіль розчинилася.
3. Варимо на повільному вогні до повного випаровування води. Після того, як вода випарувалася, знімаємо з вогню і можна відкрити кришку, щоб випарувалася зайва волога.
Ще один спосіб як приготувати СМАЧНИЙ рис.
Так я готую круглозерністий краснодарський рис, білий рис.
1. Промиваємо до чистої води. відкидаємо на друшляк і підсушують паперовим рушником.
2. Каструлю чи сковороду ставимо на вогонь і гарненько розігріваємо.
3. Наливаємо трохи рослинного масла, нагріваємо його і висипаємо рис. При постійному помішуванні смажимо рис. Він повинен увібрати в себе масло, але не повинен змінитися в кольорі. Рис стане трохи жовтуватим від масла. З'явиться аромат рису в маслі.
4. Обережно заливаємо гарячу воду, щоб рівень води був вище рівня рису приблизно на 1.5 см. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і варимо до готовності, тобто до випарювання води. В кінці варіння можна обережно перевірити чи є залишки води на дні.
Знову ж дотримуємося правил:
НЕ доливають воду
Насолоджуватися смачними розсипчастим рисом!