Голубці в духовці готуються по одному і тому ж принципу. Як обгортки ми будемо використовувати звичайні листи білокачанної капусти, які як варіант, іноді можна замінити листям салату або винограду. Винятком є той випадок, коли ми будемо готувати ліниві голубці, нюанси я докладно описала в однойменному рецепті. Поєднання таких продуктів як овочі і фарш, роблю таке блюдо безпрограшним варіантом щодо смакових уподобань більшості, до того ж, якщо в якості начинки ви будете використовувати рис, то вам можна подавати голубці до столу і зовсім без гарніру.
З недавніх пір все більшої популярності набуває вегетаріанський варіант голубців, за яким м'ясо, замінюють грибами, перед цим обсмажуючи їх на рослинному маслі. Такий рецепт теж знайшов своє місце в сьогоднішній підбірці.
Чи не маловажний етап готування голубців з будь-якою начинкою - це безпосередньо процес вибору соусу. Як правило, в цій справі сильно не мудрують і готують його методом змішування наступних інгредієнтів: сметани, томатної пасти (кетчуп) і різних спецій. Але особисто вам ніхто не заборонити проявити невелику частку фантазії і «накулінаріть» щось своє.
Готові голубці до столу подають на тарілці, попередньо поливши їх зверху гарячою підливою. Так само для естетичного вигляду і щоб порадувати око можна прикрасити їх свіжою зеленню і сметаною.
Голубці в духовці з фаршем і рисом
Версія рецепта з покроковими фотографіями по посиланню.
Самий що ні наїстися класичний варіант приготування голубців в духовці. Всі продукти з легкістю можна знайти на будь-якому ринку або в магазині, тому особливих приводів, щоб відмовляти собі в можливості поласувати такою смакотою - немає зовсім.
- 1 ст. рису + 2 ст. води
- 800 г свинини
- 2 цибулини
- 1 морква
- 3 ст.л. томатного соусу
- 100 мл сметани
- 3-4 шт. лаврового листа
- вода
- Сіль, чорний перець і трави за смаком
- Рис потрібно відварити до готовності. Якщо у вас є мультиварка, то можете «доручити» її це не складне завдання.
- Свинину пропускаємо через м'ясорубку і перетворюємо її в фарш. Можна скористатися блендером.
- Овочі чистимо і промиваємо. Цибулю дрібно ріжемо, морква трьом на тертці. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі.
- До свинячому фаршу додаємо варений рис і трохи більше половини обсмажених овочів. Перемішуємо гарненько начинку для голубців до повної однорідності. Не забуваємо додати сіль, чорний перець і трави за смаком.
- У каструлі доводимо воду до кипіння і опускаємо в неї качан капусти на 10 хвилин. Після цього розбираємо капусти на листя. Якщо на листя присутні товсті жили, просто зріжте їх ножем.
- У кожен листок загортаємо невелику порцію начинки.
- До решти овочевий засмажкою додаємо сметану і томатний соус. Додаємо воду і доводимо до кипіння.
- Голубці складаємо в каструльку і заливаємо соусом з овочів, сметани і томатної пасти. Якщо води мало - долийте, щоб вона повністю покривала голубці. Додаємо трохи солі за смаком.
- Відправляємо голубці в духовку на 2 години. Температура готування 180С.
Голубці з картоплею в духовці
Версія рецепта з покроковими фотографіями по посиланню.
Прийшла черга розповісти вам про рецепт голубців, в якому головну скрипку відіграє картопля. Поєднання всіх інгредієнтів досить таки стандартне для подібного рецепта, але все-таки картопля надає ту родзинку смаку, якої часом так не вистачає.
- 6 картоплин
- 400 г варених грибів (польські)
- 1 цибулина
- 3-4 гілочки петрушки
- 1 ч. Л. ароматних трав
- 1 ч. Л. хмелі-сунелі
- Сіль за смаком
- Рослинна олія для смаження
- 1 цибулина
- 1 морква
- 150 г сметани
- 3 ст. л. соусу
- 2-3 лаврових листки
- 1 ст. води
- Сіль за смаком
- Рослинна олія для смаження
- Картоплю промиваємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності.
- Даємо охолонути, а потім очищаємо від шкірки. Трьом на крупну тертку.
- Відварені гриби промиваємо. Цибулю чистимо і ріжемо. Обсмажуємо їх разом на рослинному маслі.
- Потім додаємо до картоплі разом з травами і спеціями, рубану петрушку. Гарненько перемішуємо нашу начинку, не забуваючи посолити.
- Переходимо до заправки. Овочі очищаємо і подрібнюємо (моркву тремо, цибулю нарізаємо). Обсмажуємо на сковороді до готовності, після чого додаємо сметану, соус і лавровий лист.
- Смажимо 2 хвилини і додаємо сіль і воду. Даємо заправці закипіти і вимикаємо.
- Капусту пропарюють 10 хвилин, і розбираємо на листя. У кожен лист кладемо картопляну начинку і загортаємо голубець.
- Все голубці складаємо на дно каструлі, зверху викладаємо заправку і заливаємо водою. Не забуваємо посолити.
- Відправляємо в духовку, розігріту до 180С на 40 хвилин.
Ледачі голубці в духовці
Версія рецепта з покроковими фотографіями по посиланню.
Для всіх ледачих, є свої ліниві голубці, саме так говорить мій братик. Головна відмінна риса полягає в тому, що нам не потрібно буде розбирати качан капусти на листя, а достатньо буде її дрібно нашаткувати.
- 400 г свинини
- 200 г рису
- 2 великі цибулини
- 1-2 моркви
- 400-500 г капусти (капуста за обсягом повинна складати приблизно 1/2 маси від свинини і рису)
- Сіль і чорний перець за смаком
- 2 ст. молока (води)
- 1 ст. томатного соку (можна замінити 2-3 ст.л. томатного соусу)
- 100 г сметани
- Сіль, перець, трави за смаком
- Готуємо овочі. Капусти дрібно шаткуємо, моркву тремо на тертці, а цибулину нарізаємо.
- Рис відварюємо до напівготовності в злегка підсоленій воді. Змішуємо його з перекрученої в фарш свининою, додаємо цибулю, моркву, капусту і яйце. Перемішуємо всі продукти до повної однорідності.
- З отриманої маси формуємо кульки і мачає їх в борошні.
- Обсмажуємо їх на соняшниковій олії, щоб ліниві голубці «схопилися» і трохи подрумянились.
- Тепер готуємо заправку. Змішуємо сметану, томатний сік і молочка.
- Додаємо сіль, перець і трави за смаком і ще раз перемішуємо.
- Голубці викладаємо в каструлю і заливаємо отриманим соусом. Він повинен повністю покривати голубці. Якщо його буде не вистачати - доливаємо трохи води.
- Оговтується в духовку, розігріту до 180С, і готуємо голубці 40 хвилин з моменту закипання соусу.
Голубці з грибами в духовці
Версія рецепта з покроковими фотографіями по посиланню.
Дієтичний варіант голубців, при якому в традиційно переліку інгредієнтів, ми замінимо м'ясо, обсмаженими польськими і білими грибами. Любителям грибних страв, таке поєднання має припасти до смаку.
- 1 ст. сушених польських і білих грибів
- 1 морквина
- 2 цибулини
- 1 ст. рису
- 1 головка капусти
- 200 г сметани
- 2-3 ст.л. томатної пасти
- сіль
- Чорний перець
- Лавровий лист
- Гриби замочити на ніч у воді. Вранці проварити в підсоленій воді до готовності. Готові грибочки порізати невеликими частинами.
- Рис промити, відварити до готовності в підсоленій воді.
- Моркву натерти на крупну тертку, дрібно порізати цибулю. Обсмажити на соняшниковій олії до готовності.
- Змішати 1/2 цибулі з морквою, рис і гриби, перемішати.
- До залишилася моркви і цибулі додаємо сметану і томатну пасту. Можна додати трохи води. Довести до кипіння і вимкнути.
- Капусту пропарити в киплячій воді і розібрати на листя.
- Кладемо починаючи на капустяний лист, загортаємо і складаємо в каструльку.
- Поверх кладемо другу частину моркви з цибулею і заливаємо окропом, щоб покривав все голубці. Досолити за смаком, додати лавровий лист.
- Відправляємо в духовку при 180С на 40 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати голубці в духовці. Смачного!
Голубці в духовці - це відмінне блюдо на кожен день, яке під силу буде приготувати всім без винятку початківцям кулінарам. Наостанок хочу дати кілька порад:
- Не бійтеся експериментувати з заправкою і соусом, не зупиняйтеся тільки на запропонованих мною варіантах;
- Для приготування найкраще підходить молода капуста, тому купуючи її в магазині або на ринку, зверніть увагу на цей нюанс;
- Голубці, як і пельмені можна заготовлювати про запас, просто заморозьте їх у морозилці до потрібного моменту;
- Розширюйте арсенал начинок, не зупиняйтеся на класиці у вигляді свинячого фаршу і грибів.
Поділися рецептом в соцмережах!