Сьогодні ми розповімо Вам як приготувати всім відоме і багатьом полюбилося блюдо суп харчо з баранини. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:
- М'ясо баранини - 0,8 кг;
- Цибуля ріпчаста - близько 2 головок невеликих за розміром;
- Морквина - досить 1 шт невеликого розміру;
- Томати - 0,7 кг;
- Часник - приблизно пів головки;
- Перець - близько 2 шт невеликих за розміром;
- Корінь петрушки - приблизно 1,5 шт не дуже великий;
- Перець чорний (горошок) - 12 шт;
- Рис - 6 ч. Л;
- Лавровий листок - 4 шт;
- Сіль, мелений перець чорний - на свій смак;
- Масло рослинне.
А що ви знаєте про баранину?
Баранина - шалено смачне, а також корисне м'ясо. Баранина користувалася особливою популярністю серед стародавніх римлян і жителів більшості народів гір, а також серед жителів Азії. Бараняче м'ясо містить білки, вуглеводи, жири, мікроелементи, макроелементи, цілий ряд вітамінів, а калорійність баранини 136 ккал / 100 г.
М'ясо барана не така жирна, як свинина або яловичина. З цієї причини, баранина ідеально підходить для тих, хто бореться із зайвою вагою або не хоче поправитися. Гаряче молоко, змішане з однією столовою ложкою баранячого жиру, допомагає боротися з простудними захворюваннями.
Однак слід знати, що баранина не рекомендується до вживання тим, хто мають різні захворювання шлунково - кишкового такту (печінки, жовчного міхура, нирок, виразка шлунка, гастрит, слабке травлення).
Люди похилого віку, діти, люди хворіють артритом і подагрою, повинні утримуватися від вживання даного виду м'яса.
Як зварити справжній грузинський харчо?
Суп харчо з баранини - це улюблене блюдо грузинської кухні. Наваристий, ароматний і ситний суп бажаний за обіднім столом. Рецептів приготування харчо з бараниною багато, але ми розглянемо базовий.
Отже, в першу чергу готуємо бульйон. Для цього беремо підготовлену баранину, гарненько моєму м'ясо і нарізаємо його невеликими шматками. Наливаємо в невелику каструлю приблизно два літри води і ложем туди порізане м'ясо.
Після цього кастрюлюку ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання бульйону, знімаємо пінку і зменшуємо вогонь. Варимо на протязі близько півтора годин. Приблизно хвилин за 40 до готовності кладемо в каструлю з бульйоном петрушечку і солимо на свій смак.
Тим часом готуємо зажарку. Для цього чистимо цибулю, дрібненько нарізаємо його. Дістаємо сковороду, ставимо її на вогонь, наливаємо трохи рослинного масла, чекаємо, поки вона нагріється. У нагріту сковорідку ложем порізану цибулю, а потім пасеруємо його до тих пір, поки він не набуде золотистого відтінку. Після цього наливаємо трохи бульйону в нашу сковорідку і продовжуємо тушкувати на слабкому вогні.
Потім приступаємо до підготовки помідор для нашого супу харчо. Природно перевага віддається свіжим томатам, однак, якщо така можливість відсутня, тоді можна скористатися томатною пастою або томатним соусом. Томати гарненько промиваємо, потім ложем вимиті помідори в миску і наливаємо окріп таким чином, щоб овочі були повністю у воді.
За допомогою цієї маніпуляції можна без особливих зусиль зняти шкірку з томатів, зберігши при цьому їх цілісність. Після цього ріжемо томати без шкірки на дрібні шматочки і кладемо їх в сковорідку, де гаситься цибулю. Протушіваем все разом близько 12 хвилин.
До цього часу м'ясо барана вже зварилася. З'єднуємо вийшла зажарку і майбутній суп харчо. Доводимо баранячий бульйон до кипіння і кладемо туди рис. Знову чекаємо, поки закипить, і потім зменшуємо вогонь. Варимо близько 7 хвилин. після чого можна додати спеції (перець горошком, лавровий листок, базилік), солимо.
Проварюємо це до готовності, а за пару хвилин до вимкнення вогню, додаємо часник, попередньо стовчений, порізану зелень петрушки, кропу, кінзи.
Після закінчення варіння суп харчо з баранини повинен настоятися приблизно близько години.
Після цього ароматне і ситне блюдо можна подавати до столу. До супу можна також подати хліб або свіжий лаваш.
Як бачимо, рецепт приготування харчо з баранини досить простий, а результат приголомшливий. Ваші домочадці будуть в захваті.